Turkijos likutis yra puikus dalykas, kurį reikia padaryti iš likusio kalakutienos skerdenos, pavyzdžiui, jei kitą dieną norite pagaminti kalakutienos sriubą ar kalakutienos čili.
Jei norite pagaminti kalakutieną, prieš pasūdijant savo kalakutienę, norint pagaminti kalakutienos padažą , galite naudoti kaklą ir riebalus, bet jūs tikriausiai norėsite pamatyti, ar galite gauti papildomų kalakuto kaulų. Keletas patarimų:
- Kaklas, nugaros, šonkauliai ir sparneliai yra geras pasirinkimas atsargų gamybai.
- Visada pradėkite nuo šalto vandens. Tai padeda išgauti daugiau kolageno, suteikiant akcijų daugiau kūno.
- Neleiskite akvariumui virti. Jis turėtų likti švelniam troškinimui .
- Nejudinkite atsargų, nes tai simmerai! Viskas, ką jums reikia padaryti, kol jis paleidžia, nulupkite dulkes nuo viršaus ir įpilkite vandens, jei jis per mažas.
Ko jums reikia
- 5 svarai
- Turkijos kaulai
- 1 vidutinė svogūnėlė (nulupta ir smulkinta)
- 1 vidutinė ribotos salierų (kapotos)
- 1 vidutinė morkų (nulupta ir smulkinta)
- Sachetui:
- 1 lauro lapas
- 1/2 šaukštelio džiovintos avižos
- 3-4 stiebai petražolės
- 3 - 4 juodieji pipirai
- 1 visa gvazdikėlė
Kaip tai padaryti
- Užpilkite čiobrelių, pipirų, gvazdikėlių, petražolių stiebelių ir lauro lapus į mario gabalėlį.
- Turkijos kaulus skalaukite šaltu vandeniu ir perkelkite į sunkiojo dugno atsargas.
- Į katilą įpilkite pakankamai šalto vandens, kad visiškai uždenkite kaulus - apie 5 kvartalus.
- Padėkite puodą virimui, tada nedelsdami nusausinkite ir išskalaukite kaulus.
- Grąžinkite blanched kaulus į puodą ir vėl padengti šviežiu, šaltu vandeniu.
- Padėkite puodą virimui, tada šilumą nuleiskite žemyn.
- Nugriebkite nuo skysčio, pakylančio į paviršių.
- Į kapoti kartu su pakeliu įpilkite kapotų morkų, salierų ir svogūnų (taip pat vadinama mirepoix ); nukopijuokite paketėlio virvę į atsarginę rankenėlę, kad vėliau būtų lengviau išgauti.
- Kepkite apie 4 valandas, toliau nusiimkite priemaišas, kurios kyla į paviršių. Skystis išgarins, todėl įsitikinkite, kad visada yra pakankamai vandens, kad padengtumėte kaulus.
- Po 4 valandų pašalinkite iš karščio ir perneškite nuosėdas per keletą sluoksnių su sietu. Jei reikia, ledo vonią atsargiai atvėsinkite, tada šaldykite arba užšaldykite.
Pastaba: norint paminėti paketėlį, žr. Šio žodynėlio įrašą ant maišelio epochų .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 191 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 90 mg |
| Natris | 943 mg |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 25 g |