Riebalai, naudojami rūkyti krūtiniams, turėtų būti paruošti kaip stora pasta, kuri padėtų laikytis mėsos. Puikus ir skanus, šis rūkytas krūtinas greitai taps mėgstamiausiu.
Ko jums reikia
- 1 jautienos šikšnosparnis (nuo 8 iki 10 svarų arba nuo 3,6 iki 4/5 kg)
- Už rub:
- 3 šaukštus (45 ml) rudojo cukraus
- 2 šaukštus (30 ml) kajeną
- 2 šaukštus (30 ml) Worcestershire padaže
- 1 šaukštą (15 ml) paprikos
- 1 šaukštą (15 ml) druskos
- 1 šaukštas (15 ml) svogūnų milteliai
- 1 šaukštą (15 ml) juodųjų pipirų
- 1 šaukštas (15 ml)
- Tabasco
- 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) kumpio miltelių
Kaip tai padaryti
1. Paruoškite rūkymą ir pridėkite medienos drožles (vadovaukitės instrukcijomis). Išvalykite ir išdžiovinkite krūtinę. Sudėkite trintis ingredientus ir ant krūtinkaulio.
2. Padėkite krūtinę rūkaliai 8-10 valandų. Rūkymo temperatūrą palaikykite maždaug 220 laipsnių F / 105 laipsnių C. Kad padidintumėte jautrumą, ištraukite riešutą iš riebalų, apvyniokite aliuminio foliją ir pastatykite į orkaitę 180-200 laipsnių / 80-90 laipsnių C temperatūroje per pastaruosius du valandos.
Paprastai po 8-10 valandų mėsos gabalas sugeria kuo daugiau rūkymo, o papildomas rūkymas gali sukelti karstą skonį.
3. Atjunkite karštą nuo šilumos ir leiskite sėti 20 minučių prieš pjaustant.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1143 |
| Bendras riebalų kiekis | 60 g |
| Sotieji riebalai | 23 g |
| Nesočių riebalų | 26 g |
| Cholesterolis | 435 mg |
| Natris | 1,018 mg |
| Angliavandeniai | 6 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 136 g |