Lotyniškoje virtuvėje yra 11 skirtingų rūšių sūrių, daugelis sujungia Europos ir Amerikos įtaką tokiu būdu, kuris yra unikalus ispaniškas. Pridėkite šiek tiek gvajaus panardintą padažą į gerą sūrį ir turėsite lotynišką perlų.
Aš myliu šį receptą paragauti keptiems sūrio kamuoliams - bolitas de queso - kai aš mesti vakarėlį. Gavavos porų lengvas saldumas puikiai tinka pikantiškam sūriui. Tai puikus vakarėlis, užkandis ar pirštas. Sūris - "Gouda" arba "Edam" - geriausiai veikia - gali kruša iš kitų regionų, tačiau galutinis rezultatas iš esmės yra Lotynų Amerikos.
Ko jums reikia
- Už sūrio kamuolius:
- 1/2 svaro Gouda arba Edam sūrio, susmulkintas
- 1 kiaušinio baltymas iš didelio kiaušinio
- 3 šaukštus universalus miltai
- Ekstra miltai gilinimui
- 4 coliai Augalinis aliejus kepimui
- Dėl gvajavos panardinimo padažu:
- 4 uncijos gvajavos pasta
- 8 šaukštelius distiliuotas baltojo acto
- 1/4 puodelio vandens
Kaip tai padaryti
Paruoškite tešlą:
- Supilkite susmulkintą sūrį, miltus ir kiaušinio baltą į maišytuvą.
- Sudėkite ingredientus rankomis, kad sudarytumėte tvirtą tešlą.
- Tešlą pastatykite šaldytuve mažiausiai 30 minučių. Tai bus tvirta, taigi, rutuliai laikysis kartu, kai juos formuojate.
Paruoškite gvajavos panardintą padažu:
- Sumaišykite gvajavinę pastą, actą ir vandenį į indą ant vidutinio karščio.
- Naudokite švilpuką, kad išlygintumėte pasta į kreminį padažu. Tai užtruks keletą minučių. Laikykis vulkanizavimas arba jis sudegins.
- Pašalinkite padažą nuo šilumos ir leiskite jam atvėsti.
Kepkite tešlą:
- Ištraukite sūrio tešlos gabaliukus ir naudokite rankų delnus, kad jie būtų vienodo dydžio kamuoliukai.
- Alyvuokite alyvą iki 350 F giliame keptuvėje .
- Lengvai draguokite rutulius papildomuose miltuose ir supjaustykite perteklių. Apkepkite karštu aliejumi iki aukso rudos, maždaug 2-3 minutes.
- Išimkite sūrio rutulius iš aliejaus ir leiskite jiems ištuštinti popierinius rankšluosčius prieš patiekiant.
- Patiekite sūrio kamuoliukus gvajavos panašiomis padažu pusėje.
Patarimai ir variantai:
- Nors tešla rankomis yra maišoma idealiai, galite naudoti stovintį maišytuvą, kad būtų lengviau dirbti.
- Jei neturite gilią keptuvę, galite naudoti didelę sunkią keptuvę, geriausia ketaus . Naudokite apie tris colius aliejaus.
- Alyvos temperatūra yra svarbi. Jei neturite šaldytuvo su temperatūros reguliatoriumi, prieš įdėdami sūrio kamuoliukus, naudokite saldainių termometrą arba termometrą su grietine.
- Nepamirškite pridėti pridėtinės zingos prie jūsų pasirinktų prieskonių ar šiek tiek kajenų ar raudonųjų pipirų.