Šis Rusijos Napoleono pyrago receptas yra nacionalinis desertas. Tai pagaminta iki 16 sluoksnių traškios tešlos, užpildytos grietinėlės kremu ir yra kiek kitoks kiekviename namuose.
Tai šiek tiek užtrukti, tačiau saldaus malonumo desertas yra toks vertas. Jums bus palikta septynių kiaušinių baltymų, todėl pabandykite panaudoti kai kuriuos iš jų negyvose tortose .
Ko jums reikia
- Dėl Konditerijos sluoksnių:
- 2 uncijos / 4 šaukštai sviesto (nesūdyto, minkšto)
- 1 šaukštas cukraus
- 2 dideli kiaušinių baltymai (kambario temperatūra, standžiai sumuštas)
- 1 puodelis grietine (kambario temperatūra)
- 1 šaukštas degtinės
- 1 šaukštelis druska
- 2 puodeliai miltų (universalus)
- "Custard" užpildymui:
- 6 puodeliai pieno (visa)
- 10 didelių kiaušinių trynių (kambario temperatūra)
- 1 didelė kiaušinio baltymo spalva (kambario temperatūra)
- 2 1/2 puodeliai cukraus
- 6 šaukštai
- miltai (universalūs)
- 1 šaukštas vanilės ekstrakto
- 8 uncijos / 16 šaukštai sviesto (nesūdyto)
Kaip tai padaryti
Padaryti Konditerijos tešlą
- Didelėje dubenyje sumaišykite 2 svogūnus ir 1 šaukštą cukraus iki kreminės.
- Sulenkite 2 kietai supjaustytus kiaušinių baltymus, grietinę, degtinę ir druską.
- Švelniai sudėkite miltus, šaukštą, kol tešla bus minkšta ir lankstus. Jums gali prireikti viso to.
- Apvyniokite plastiką ir atšaldykite 1-2 valandas, kad būtų lengviau išvynioti.
Kepkite kepimo sluoksnius
- Šildykite orkaitę iki 375 F. Sviestas kepkite keptuvėje ir dulkes su miltais. Suskirstykite tešlą į 16 vienetų. Kiekvieną tešlos dalį supilkite tiesiai ant paruoštos kepimo plokštės į labai ploną 8 colių apskritimą (jei galite gauti du ratus tešlos ant vieno lapo, tuo geriau).
- Kepkite kiekvieną pyrago ratą iki aukso rudos, apie 6-10 minučių. Jei tešlos lizdinės plokštelės, kaip virėja, perveria juos šakute.
- Kadangi kiekvienas sluoksnis yra virinamas, pašalinkite iš lakštinio indelio ir atidėkite, kad atvėsintumėte ant vielos lentynos. Pakartokite, kol visi kepami tešlos gaminiai.
Padarykite "Custard" užpildymą
- Supilkite pieną į didelę puodą ir šilumą, bet nevirkite.
- Didelėje dubenyje supilkite kiaušinių trynius, 1 kiaušinių baltą ir 2 1/2 puodelius cukraus, kol kreminės. Įpilkite 6 šaukštų miltų ir gerai sumaišykite.
- Supilkite šį mišinį į šiltą (bet ne karštą karštąją) padažą pieno, pradžioje maišant su švilpimu iki tolygiai, tada su medine šaukšteliu, nuolat per mažą ugnį, kol storas ir kreminis. Įpilkite vanilės ir 8 uncijos sviesto ir sumaišykite iki tolygiai.
- Nuimkite nuo šilumos ir atidėkite atvėsti. Dažnai maišykite, kol mišinys atvės.
Surinkite Torte
- Įpilkite vieną sluoksnį virtos tešlos 8 colių spyruoklės keptuvės apačioje ir tolygiai padėkite į šaldytą kremo užpildą. Tokiu būdu tortą pastatykite toliau, tepkite pyragą ant tešlos įdaru, baigiant 15 konditerijos sluoksniu.
- Sugadinkite 16-tą ir paskutinį konditerijos sluoksnį virš tortos viršaus. Šaldykite 5-6 valandas.
- Kai esate pasirengęs tarnauti, paleiskite sviesto peilį aplink pyrago kraštų, nuimkite spyruoklinį žiedą ir, naudodamiesi tortą ar dvi mentele, atsargiai perkelkite į aptarnaujamą maistą. Naudokite elektrinį peilį, kad gautumėte gražius, švarius gabalus ir tarnauti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 760 |
| Bendras riebalų kiekis | 41 g |
| Sotieji riebalai | 23 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 200 mg |
| Natris | 557 mg |
| Angliavandeniai | 81 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 17 g |