Šis lenkų pyrago pyrago desertas buvo pervadintas į popiežiaus kremo pyragą arba kremówka papieską ( kreh -MOOF-kah pah-PYESS-kah), kai jis buvo išmoktas. Šventasis popiežius Jonas Paulius II jį pamilo.
Karolis Hagenhuberis dalyvavo Marcin Wadowito vidurinėje mokykloje Wadowice mieste, Lenkijoje (Wadowice yra Lenkijos pietuose, apie 50 km nuo Krokuvos), išskyrus Karolą Wojtilą, kuris vėliau tapo Krokuvos kardinolu, o tada popiežiumi Jonu Pauliu II, o dabar ir Šv. Popiečiu Jonas Paulius II. Kaip mokyklos šmie, jie dažnai sustoja prie Hagenhuberio tėvo kepyklos, kur ateityje popiežius visada įsigytų vieną ar du kremo pyragaičius ir prasidėjo romantika su desertu.
Jei stumti atšokti, galėtumėte pasakyti, kad kremówka yra panaši į Prancūzijos napolejoną tik pastaruoju atveju, desertas supjaustomas stačiakampiais, o ne kvadratais.
Labai panašiam lenkų desertui būdinga kartacka arba Lenkijos Karpatų kalnų kremo pyragas, kurio netolygus viršutinis sluoksnis, sumaišytas su konditerijos cukrumi, atrodo kaip tvirtas kalnuotas Lenkijos aukštumų reljefas.
Dvi Rytų Europos desertai, panašūs į kremówka, yra serbų krempitas ir sampita , o pastaruoju atveju užpildytos negyvos.
Naudokite likusius kiaušinių baltymus kitame recepte kaip tuštuma .
Ko jums reikia
- 2 lakštiniai tešlos tešla (1,1 svaro pakuotė, atšildyta)
- Konditerijos kremas:
- 2 puodeliai pieno
- 3/4 puodelio cukraus
- 1 šaukštelis vanilės
- Skutimo druska
- 5 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 6 dideli
- kiaušinių tryniai (mušti)
- Garnyras: konditerijos cukrus
Kaip tai padaryti
- Šilumos orkaitė iki 400 F
Kepkite pyragas
- Švelniai ištraukite kiekvieną drožlių mėsos gabalėlį, kad sujungtumėte siūlių linijas, laikydamiesi 1/4 colio storio (bandykite neformuoti formos, kai valote).
- Nepjaunant visą kelią, kiekvieną konditerijos lakštą lengvai įskaičiuokite į 9 lygias dalis. Tai tik vadovas, naudojamas pjovimo ir aptarnavimo metu.
- Sumuštinis kiekvienas tešlos drožlių lapelis tarp dviejų popieriaus lapų ir dviejų aušinimo stalčių. Tai tešlą teiks plokščia, bet vis dar nelygus. Jei norite tuo pačiu metu kepti du pyragaičius, jums reikės keturių aušinimo stalčių. Priešingu atveju juos iškepkite atskirai, naudodami du aušinimo stalčius.
- Kepkite 15 minučių, nuimkite viršutinį lentynėlį ir viršutinį lapelį pergamento popierių.
- Pakeiskite stalą ir toliau kepkite iki auksinės ir traškios visos, maždaug 15 minučių. Visiškai atvėsti
Padarykite Konditerijos kremą
- Nors kepta tešla yra kepama, pagardinkite tešlą. Jei jums patinka storas įdaro sluoksnis, sudėkite dvigubą pakuotę.
- Vidutinėje padaže supilkite pieną, cukrų, vanilžą, druską, kukurūzų krakmolą ir kiaušinių trynius į virinimą, pastoviai maišydami vieliniu švilpimu.
- Šiek tiek sumažinkite šilumą ir 1 minutę verdykite, pastoviai sumaišydami su medine šaukštele, kad patektumėte į kampus.
- Išimkite šilumą ir įlipkite į ledo vandens vonią arba, jei turite gabalėlių, išteptumėte per sietą į indą arba šilumą atsparų indą, esantį lediniame vandenyje.
- Neužšaldykite konditerijos kremo. Jis bus išlietas karštu virš kepta lukšto konditerijos.
Surinkkite Kremówka
- Naudodami 13x9 colių panną kaip pelėsių, įdėti vieną sluoksnį virtos lukštos mėsos keptuvės dugne.
- Užpilkite karštą pyrago grietinėlę ant jo, o antras sluoksnio virti tešlos sluoksnis padėkite pjovimo gairėmis ant viršaus.
- Šaldytuvu iki nustatytos. Kai pasiruoškite tarnauti, naudokite pažymėtus ženklus kaip gidus, supjaustykite 9 vienetais. Dulkes kiekvieną gabalą su konditerijos cukrumi. Užšaldykite šaldytuvus.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 464 |
| Bendras riebalų kiekis | 26 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 106 mg |
| Natris | 236 mg |
| Angliavandeniai | 49 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 9 g |