Sake supratimas ir jo gėrimas

Sake yra ryžių pagrindu pagamintas alkoholis, pagamintas Japonijoje, paprastai vadinamas ryžių vynu, nors tai yra techniškai neteisinga. Tai gali būti nemalonus gėrimas, jei esate naujokas, bet tai puikus gėrimas, o jei dar nepatyrėte kokteilio "Sake", tai dabar puikus laikas pradėti.

Kas yra Sake?

"Sake" paprastai vadinamas "ryžių vynu", bet iš tikrųjų jis gaminamas užvirinant, kaip ir alui.

Tai aiškus, mažai įrodytas alkoholinis gėrimas, pagamintas iš ryžių, mielių, vandens ir koji (tam tikros rūšies saldaus, kvepiančio pelėsio įpurškiamas į virtus ryžius arba miežius fermentacijai).

Sake yra suskirstytas į kategorijas, atsižvelgiant į rūšies, stiliaus ir ryžių gavimo poliravimo kiekį. Tai yra svarbūs veiksniai, išskirdami gerą butelį, kaip matysite toliau. Etiketėje gali būti visi šie trys elementai, kad būtų nurodyta geros kokybės (ty Junmai Ginjo Genshu).

Tada yra raugintuosius likerius, tokius kaip " TyKu Liqueur" .

Sake taip pat neturėtų būti supainioti su soju (arba shochu) , kuris yra Korėjos dvasia, pagaminta iš ryžių arba grūdų kaip miežiai.

Prieš pradedant naudotis visomis techninėmis žiniomis, sužinosime, kaip tai gerti!

Kaip gerti gerb

Yra du būdai tiesiogiai išgerti: karšta ar šalta. Geriausia užšaldyti, o žemesnių klasių, tokių kaip futsu-shu, yra geriausia šilta.

Galima įsigyti tradicinių "Sake" rinkinių, kurių sudėtyje yra nedidelių puodelių ir nedidelių karakų (paprastai taip pat karščiui atsparių), kuriuos galite naudoti svečiams. Taip pat tikslinga palikti šalia jūsų esantį asmenį ir leisti jiems tai padaryti tau patys, niekada neužpilkite savo, jei turite įmonę.

Pirkite Sake rinkinius Amazon.com

Sake kokteilis receptai

Vis dažniau sakome, kad ieškome kokteilių. Tai yra puiki bazė, nes tai yra beveik "beskonis" kaip degtinė ir ją galima sumaišyti su įvairiais skoniais.

• Vyšnių žiedai Tini
• Japonijos vyšnių žiedai Margarita
• Kyoto Sour
• Lotus Blossom
• Manheteno meilės istorija
• Saketini
• Zen Milk Bath

Pagrindiniai Sake kategorijos

Sake yra klasifikuojama kaip "junmai" - tai aukščiausia kokybė ir mažiausia futsu-shu.

• Junmai - Dėl to papildomas alkoholis nėra pridėtas ir tai yra gryniausia klasė. Jei etiketėje nėra žodžio "junmai", tada naudojamas tam tikras priedas.
• Honjozo - Dėl šios priežasties nedidelis alaus alkoholio kiekis išgaunamas iš savo skonio ir gaminamas tik Japonijoje.
• Futsu-shu - tai labai paprastas dalykas be jokių taisyklių ir yra laikomas stalo vyno kokybe. Kadangi šilumos maskuoja priemaišas, tai paprastai yra karšta.

Sake stiliai

Daugiausia alkoholio talpinama 15-16% alkoholio , išskyrus genshu.

• Genshu - visiškas stipris, kuris yra nepraskiestas ir paprastai išpilstomas 18-20%.
• Koshu - Sake, kuris buvo senas .
• "Nama" - tai yra nepasterizuota, todėl ją reikia šaldyti.
• Nigori - Dėl to paprastai būna debesuota išvaizda, nes ji filtruojama mažiau nei kiti.

Ryžių poliravimas

Ryžiai yra poliruotos, kad pašalintumėte luobą, sėleną ir gemalo dalį. Žemiau pateiktos nuorodos nurodo ryžių poliravimo kiekį ir yra pagrindinis veiksnys siekiant gero labo.

Tai atrodo prieštaringas, bet mažiau poliruoti ryžiai gamina tai, kas laikoma kokybiška. Taip yra dėl to, kad ryžiais liko daugiau skonio.

• Dainginjo - "Ultra-premium" pagamintas su ryžiais, poliruotu 35-49%.
• Ginjo - Premium sake su 50-60% poliruotu ryžiu.
• "Tokubetsu Junmai" - "Junmai saake", pagaminti iš ne mažiau kaip 65% poliruotų ryžių.
• Junmai - Tradiciškai užvilkinti ryžiai, kurie buvo poliruoti 70%, bet dabar visi gamintojas turi tai padaryti - tai nurodyti buteliuko procentą.

Kaip saugoti saiką

Kaip jau minėta, sake nėra vynas, todėl jo negalima laikyti kaip vyno, nes jis nepagerėja su amžiumi.

Čia yra keletas patarimų, kaip išlaikyti savo sake šviežių ...

• Daugelis sake etikečių bus ant jų išpilstymo datos, ir geriausia juos gerti kiek galima arčiau šios datos.
• "Nama" turėtų būti šaldytas, nes jis nėra pasterizuotas.
• Neatidaryti buteliai turi būti laikomi šaldytuve ir gali būti laikomi ne ilgiau kaip 16 mėnesių. Jei ketinate atidaryti per savaitę, pakaks vyno šaldytuvo.
• Atidarytos buteliukai turi būti uždaryti ir šaldyti, jie tęsis apie 2 savaites.