Mišrių gėrimų alkoholio kiekio apskaičiavimas
Nesunku pasakyti, kaip stiprus yra alkoholis. Jums tiesiog reikia perskaityti buteliuko etiketę ir ieškoti jos įrodymo ar alkoholio kiekio (ABV). Tai jums pasakys, ar viskis ar degtinė, kurią jūs pilate, yra standartinis 80 įrodymas arba šiek tiek didesnis ar mažesnis. Tačiau ar kada nors susimąstėte, koks yra jūsų kokteilio įrodymas?
Viskas gali būti sudėtinga, kai mes pradedame derinti įvairius alkoholinius gėrimus su nealkoholiniais maišytuvais, drebėti su ledu ir pridėti vandens bei viską, ką darome, norėdami sukurti puikius gėrimus .
Išskyrus atvejus, kai esate pasiruošęs atlikti bandymo komplektą, užpildytą mokslinėmis mini programomis prie juostos, nėra jokio tiesioginio atsakymo į tai, koks yra stiprus gėrimas priešais jus.
Tačiau yra paprasta formulė, kuri gali padėti įvertinti alkoholio kiekį jūsų mišriuose gėrimuose. Tai taip pat gali padėti jums sumažinti ar padidinti gėrimo efektyvumą, jei žinote keletą pagrindinių faktų.
Alkoholio ABV matavimas
Kiekviename buteliuke yra du skaičiai, kurie mums tiksliai nurodo, kaip stipriai distiliuota spiritas: alkoholis pagal tūrį (ABV) ir įrodymas. Du gali būti lengvai konvertuojami pirmyn ir atgal, nors jie turi skirtingus tikslus.
Kas yra ABV? Alkoholis, išreikštas tūrio dalimi, etiketėje rodomas kaip alc / vol arba ABV . Jis pateikiamas procentais ir matuoja butelyje esančio alkoholio kiekį, palyginti su bendru skysčio kiekiu.
Per distiliavimo procesą distiliuotojas gamins labai stiprų distiliatą, kuris iš karto išgaunamas.
Tada laistoma iki išpilstymo stiprumo arba etiketėje nurodyto alkoholio kiekio.
ABV reikalaujama kiekvienam alkoholiniam gėrimui, parduotam teisinėje rinkoje, įskaitant visus alkoholinius gėrimus, vyną ir alų.
Kas yra įrodymas? Šis įrodymas yra numeris, kuris daugiausia naudojamas Jungtinėse Amerikos Valstijose, kad būtų nurodyti mokesčiai, kuriuos distiliuotojas turi sumokėti už tam tikrą alkoholio kiekį.
Amerikiečių geriamieji dažniausiai naudoja įrodymus, kad apibūdintų ir alkoholio stiprumą. Tai lengviau nei sakydamas, kad alkoholis yra tūrinis ar alkoholio kiekis (dėl to abiejuose tekstuose gali atsigaivinti) .
Įrodymas naudojamas tik distiliuotuose spirituose; Jūs nerandate žodžio apie alų ir vyno etiketes.
Vidurkis alkoholinių gėrimų ABV
Alkoholio kiekis daugumoje alkoholinių gėrimų patenka į tam tikrą diapazoną:
- Brendis, džinas, romas, tekila, degtinė ir viskiai paprastai yra 40 proc. ABV arba 80 įrodymų. Kai kurie labai atsparūs skysčiai, pirmiausia viskiai ir rumai, pasiekia daugiau kaip 50% ABV (100 įrodymų). Taip pat pastebėsite, kad dauguma skonių degtžių ir panašių skysčių yra išpilstomi 35% ABV (75 įrodymas).
- Likeriai paprastai svyruoja nuo 15 iki 30 procentų ABV arba nuo 30 iki 60 įrodymų. Tačiau kai kurie, pavyzdžiui, Cointreau , taip pat yra 40 proc. ABV (80 įrodymų).
- Alus gali svyruoti nuo 3 iki 13 procentų ABV .
- Vynai paprastai svyruoja nuo 8 iki 14 procentų ABV.
Jei atlikote greitą matematiką, pastebėjote lengvą formulę, kuri leidžia mums pereiti iš ABV į įrodymą:
ABV x 2 = įrodymas
Pavyzdžiui:
- 40 proc ABV yra 80 įrodymų
- 15 proc ABV yra 30 įrodymų
Kokteilio alkoholio kiekio apskaičiavimas
Čia mes pradedame gauti mūsų kokteilių geek, nes dauguma girtuoklių tik rūpinasi, kad jie galėtų skonio alkoholį.
Nors daugelis žmonių galėjo mažiau rūpintis, norėdami išsiaiškinti, kokia įrodyta jų gėrimo jėga, kai kurie iš mūsų naudojasi šiek tiek trivialėmis (net šiek tiek matematikos) ir tai mums.
Tai tik įvertinimas. Šie skaičiavimai gali būti tik gėrimo stiprumo įvertinimas, nes yra keletas veiksnių. Viena iš didžiausių nežinomų mūsų formulėje yra tai, kaip gėrimas sumaišomas.
Kiekvienas profesionalus ir namų barmenas maišosi gėrimus šiek tiek kitaip:
- Kai kurie kratomi sunkiau, todėl daugiau ledo atskiedžia gėrimą .
- Kai kurie iš jų užpilks 2-uncijos skardines, o kitiems - 1 1/2 uncijos.
- Kai kurie užpildo "highball" su 6 uncijų imbiero alaus, o kiti tik naudoja 4 uncijos.
Stiklo dydis, ypač statant gėrimus , taip pat bus svarbus gėrimo stiprybei. Pavyzdžiui, jei jūs naudojate 7 colių kolonų stiklą , jūs turėsite stipresnį gėrimą nei tuo atveju, jei pagaminate tokį patį gėrimą 10-os uncijų "highball" stiklinėje ir užpildykite soda.
Tai yra paprastas alkoholio su nealkoholiniu ingredientu susilpninimas.
Kokteilių tvirtinimo formulė
Nors mes negalime žinoti tikslaus alkoholio kiekio mišriuose gėrimuose, yra pagrindinė formulė, kurią galime naudoti norint įvertinti bet kokį gėrimo stiprumą:
( Alkoholio kiekis × Alkoholio kiekis / Bendras gėrimų kiekis ) x 100 = % Alkoholis pagal tūrį
Iš pradžių tai šiek tiek painu, bet kai tik jį pakabinsi, tai gana paprasta. Mes pradėsime kaip klasikinis Martino receptas .
"Martini" tvirtesnis, nei tu galvoji
Jūs pradedate sugriauti kiekvieną alkoholio ingredientą, padauginus kiekvieno kiekio pagal savo atsparumą. Taip pat turite skiesti, nes tai padidina bendrą gėrimo kiekį.
| Ingredientų kiekis | Standartinis ABV |
|---|---|
| 2,5 oz džinas | - 40% ( .40 ) ABV ar 80 įrodymų |
| .5 oz sauso vermuto | - 15% ( .15 ) ABV arba 30 įrodymų |
| .5 oz ištirpinto ledo | - standartinė praskiedimo pašalpa |
Su šia informacija jūs suskaičiuosite bendrą alkoholio kiekį viename tirpale. Taip pat reikės pridėti gėrimų bendrą kiekį.
| ( .40 x 2.5 ) + ( .15 x .5 ) = 1.075 | 2,5 + .5 + .5 = 3,5 oz |
| (alkoholio kiekis × alkoholio kiekis) | (bendras gėrimų kiekis) |
Tada šie du numeriai yra prijungti prie mūsų įrodymų formulės.
| 1.075 / 3.5 = .30 x 100 | = 30% ABV arba 60 įrodymų |
Rezultatas yra tas, kad vidutinis džinas martini yra 30 proc ABV, arba 60 įrodymų. Tai labai stiprus gėrimas, ir tai suprantama, nes jis pagamintas iš tik džino ir vermuto. Ledas nulemia šiek tiek žemiau Dino išpilstymo įrodymų . Žinoma, tai pasikeis, jei jūsų martini metu norėsite mažiau džinos ir daugiau vermuto.
Ir vis dėlto tai yra geras priminimas, kad vidutinis martini yra beveik toks pat stiprus kaip ir tekilos kulka . Jūs pamatysite, kad panašūs visų alkoholinių gėrimų, pavyzdžiui, Manhetene ir rusty nagai, yra tokie pat stiprūs.
Tall gėrimai yra lengvesni
Ne visi gėrimai, kuriuos mes sumaišome juostoje, yra tokie stiprūs. Daugelis mūsų mėgstamų laimingų valandų ir atsitiktiniai gaivieji gėrimai yra sultys, sodos ir kiti nealkoholiniai maišytuvai. Šie ingredientai gerokai sumažina alkoholio poveikį.
Čia mūsų pavyzdžiu naudosime paprastą "Highball" gėrimą, Tomą Collinsą . Atkreipkite dėmesį, kad džinas yra vienintelis alkoholis, taigi tai yra vienintelis ingredientas, dėl kurio turime nerimauti dėl pradinio alkoholio kiekio skaičiavimo. Kitos sudedamosios dalys tiesiog įtraukiamos į bendrą gėrimų kiekį.
| 1,5 oz džinas | - 40% ( .40 ) ABV ar 80 įrodymų |
| 1 oz citrinų sulčių | |
| .5 oz paprastojo sirupo | |
| 4 oz klubo soda | |
| .5 oz ištirpinto ledo | |
| ( .40 x 1.5 ) = .60 | 1.5 + 1 + .5 + 4 + .5 = 7.5 oz |
| (alkoholio kiekis × alkoholio kiekis) | (bendras gėrimų kiekis) |
Kaip ir "martini", viskas, ką reikia padaryti, - tai įjungti šiuos du numerius į kokteilių įrodymo formulę:
| .60 / 7.5 = .08 x 100 | = 8% ABV arba 16 įrodymų |
Kaip matote, aukštesniuoju gėrimu, kurio tūrį daugiausiai naudoja nealkoholiniai maišytuvai, stiprumas yra gerokai mažesnis. Tiesą sakant, 8 proc. ABV (16 įrodymų) vidutinis Tomas Collinsas yra lygus vyno stiklui. Štai kodėl gausite, kai gausite keletą raundų iš šių aukštesnių gėrimų, kaip ir po kelių martini metų.
Alkoholio turinys ir likeriai
Likeriai yra didelis kintamasis šioje lygtyje. Nors apskritai galime daryti prielaidą, kad džinas, degtinė, viskis ir kitos bazinės dvasios yra 80 įrodymų (ir butelyje bus aiškiai nurodyta, ar tai yra 100 ar daugiau), likeriai nėra taip lengva. Skirtingi likeriai turės skirtingą alkoholio kiekį. Jie skiriasi nuo vieno prekės ženklo iki kito, netgi tarp to paties stiliaus ar skonio likerių.
Puikus pavyzdys yra didžiulis apelsinų likerių asortimentas.
- Trys sekundės dažniausiai yra 30 proc. ABV (60 įrodymų) ar mažiau.
- Grand Marnier ir Cointreau abu išpilstomi 40 proc. ABV (80 įrodymų).
Abu šie aukščiausios rūšies likeriai turi tokį pat alkoholio kiekį, kaip ir dauguma romų ir tekilų , kurių dažnai jie sumaišomi. Todėl, Cointreau gaminama margarita , žinoma, bus stipresnė nei viena, pagaminta vidutiniškai tris kartus.
Net du skirtingi tos pačios likerio prekės ženklai gali turėti skirtingą alkoholio kiekį. Pabandykime dar tris kartus daugiau:
- Arrow Triple Sec yra 17 proc ABV (34 įrodymas).
- "Bols Triple Sec" yra 21 proc ABV (42 įrodymas).
Jei alkoholio kiekis yra jūsų rūpestis, tuomet norėsite atkreipti dėmesį į butelio etiketę. Nors kartais (pvz., Šiame konkrečiame prekės ženklų palyginime), jūs taip pat galite aukoti kokybę, pasirinkdami mažesnį atsparumą.
Internetinis skaičiuoklė
Jei norėtumėte sužinoti konkretaus kokteilio įrodymus, nedarant matematikos patys, galite naudoti internetinį įrankį. "Kokteilių turinio skaičiuoklė" Nacionaliniame sveikatos priežiūros institte "Retiminging Drinking" svetainėje yra geras.
Tai yra labai patogu priemonė, pagal kurią įvertinamas tam tikro recepto alkoholio kiekis. Tai yra tik apibendrintas įrankis ir neturėtų būti naudojamas tikriems bet kokių gėrimų įrodymams išbandyti, nes, kaip sužinojome, yra daug veiksnių, kurie turi įtakos galutiniam bet kokio mišriojo gėrimo stiprumui.