Ne visos degtinės sukurtos vienodai, pasirinkite išmintingai ir gerai gerkite
Degtinė yra labiausiai paplitusi distiliuota dvasia , esanti kokteiliuose ir mišriuose gėrimuose, ir tai yra svarbu kiekvienam barui. Jo populiarumas kyla iš bendro pobūdžio, kad jis neturi pastebimos ar skirtingos skonio ar kvapo, ir dažnai jis yra aiškus. Tai leidžia kitiems gėrimo ingredientams tapti pagrindiniu centru.
Ištirti tūkstančius degtinės kokteilių . Tokie kaip " Vodka Tonic" , " Skrudintuvas" ir " Cosmopolitan" yra vieni iš populiariausių ir turi būti kiekviename barmenų sąraše.
Šiandien degtinės rinka nuolat plečiasi ir yra daug prekių ženklų, įskaitant didelius pavadinimus, tokius kaip Absolut, Gray Goose ir Ketel One. Taip pat yra daug mažų distiliavimo gamyklų, kurios sukuria įdomių mažų partijos ir boutique vodkas, o daugelis iš jų naudoja eksperimentinius ingredientus ir metodus.
Vienas dalykas yra tikras, visa degtinė nėra sukurta lygi. Čia rasite puikių butelių, taip pat tuos, kuriuos norite pirkti. Tai didžiulė ir įvairialypė alkoholinių gėrimų kategorija, kuri, skirtingai nuo kai kurių kitų alkoholinių gėrimų, nėra nustatyta jo gamybą reglamentuojančių taisyklių.
Kaip pagaminta degtinė
Degtinė dažnai vadinama "neutralia grūdų dvasią", nes standartinis metodas yra fermentuojant ir distiliuojant grūdus. Tai gali būti kukurūzai, rugiai, kviečiai ar kiti grūdai, kuriuos distiliuotojas nori naudoti.
Bulvių degtinė jau seniai yra populiarus Lenkijos ir kitų bulvių auginimo regionų, tokių kaip Aidahas, gaminys Jungtinėse Amerikos Valstijose.
Kitos degtinės bazės yra burokėliai ir vynuogės.
Degtinė yra ištaisyta dvasia, tai reiškia, kad ji dažnai distiliuojama mažiausiai tris kartus, nors kai kurie yra distiliuoti penkis ar daugiau kartų. Vandenyno prekės ženklas tapo įprasta, kad jų degtinė buvo distiliuota x kartus. Daroma prielaida, kad kuo daugiau distiliuos, tai yra švaresnis ir sklandesnis.
Paprastai tai tiesa. Kadangi degtinė ima kiekvieną kelionę per viską, "galvos" ir "uodegos" dažnai pašalinamos. Tai yra distiliato dalys, esančios gatavos partijos viršuje ir apačioje. Atsižvelgiant tik į "širdį" distiliato, degtinė tampa švaresnė ir mažiau priemaišų.
Po distiliavimo degtinė yra filtruojama, dažnai per medžio anglis. Degtinė nereikalauja senėjimo ir yra pasirengusi išgerti iš karto. Tačiau ji išpjautoma vandeniu iš vis dar stipriai į išpilstymą, kuris paprastai yra 80 ar 40 procentų alkoholio tūrio .
Neutralus degtinės skonis taip pat priklauso nuo dar vieno labai svarbaus veiksnio, kuris yra vanduo. Jūs pamatysite daugybę prekių ženklų, kurie giria, kaip naudoti švarų, kalnų šaltinio vandenį ar kokį nors kitą itin švarų šaltinį, kad sukurtumėte sklandų degtinę. Šis faktorius negali būti diskontuojamas ir yra labai svarbus distiliavimo ir išpilstymo procesui.
Kaip veikia degtinės skonis?
Kadangi degtinė neturi jokio išskirtinio skonio, stilizmas prekių ženklų skirtumas yra jų tekstūra ant liežuvio. Mes dažnai vadiname alkoholinius gėrimus.
Du prekių ženklai, žymintys du svarbius stilius, yra "Absolut" ir "Stolichnaya". "Absolute" turi riebią, šilkinę saldus tekstūrą , o " Stolichnaya" yra švari ir vandeninga, beveik medicininė apdaila .
Pasakytina, šiandieninės degtinės rinka yra gerokai didesnė už šias senesnes savybes, ir sunku tiksliai nustatyti visas degtines į kelias paprastas kategorijas.
Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad degtinė nebūtinai yra bekvapis arba bekvapis, ir skiriasi nuo degtinių. Degto skonis yra subtilus ir dažnai tarsi aiškus grūdelis. Jei skanėsite pakankamai daugybę degtinės, pradėsite pajusti skirtumus.
Galite palyginti skonio skirtumą tarp vandentiekio vandens ir vandens buteliuose. Jei atkreipsite dėmesį į tai, galite lengvai pasakyti, kai geriate nefiltruotą vandenį.
Degto šiluma yra kitas terminas, kurį galite išgirsti. Tai degimas, kuris atsiskleidžia ant gerklės liežuvio ar nugaros, kai geri gerti degtinę tiesiai. Dažnai yra kitas būdas išsiaiškinti, kaip valyti ar lyginti degtinę.
Šilumą dažniausiai lemia priežiūra, kurią distiliuotojas sukūrė švarią degtinę taikydamas aukščiau aprašytus metodus. Distiliatų skaičius ir filtravimo metodas dažnai lemia degtinės šilumą. Mažiau brangūs markiai linkę degti burnoje ir gerklėje, tuo tarpu aukščiausios kokybės prekės ženklai yra linkę būti lankstesni ir subtili.
Aromatiniai degtatai
Aromatyvaus degtinės scena pastaraisiais metais sprogo , o jei galvojate apie skonį, tai turbūt kažkur. Tai apima mėgstamas vietas, tokias kaip citrusai ir uogos kartu su šokoladu ir granatu.
Nauja kategorija imituoja įvairių desertų ir saldainių skonį. Yra dar labiau neaiškių skonių, tokių kaip lašiša, bekonas, kanapės ir netgi tabakas, tačiau jie ilgiau neišlaiko rinkoje.
Kai kurie aromatizuoti degtoliukai gaminami naudojant tradicinį infuzijos būdą, kuriame sumaišomi ingredientai, tokie kaip švieži vaisiai ir prieskoniniai augalai gatavoje degtineje. Tačiau daugeliui degtinių paprasčiausiai pridėkite ingredientų, tokių kaip natūralūs ar dirbtiniai skonio ekstraktai prie degtinės.
Kitas aromatinių degtinių pasirinkimas - tai padaryti savo infuziją . Nuo aiškios degtinės ir šviežių vaisių , žolelių ir prieskonių galite lengvai sukurti savo skonio derinius, kuriuos įdomu naudoti įvairiuose kokteiliuose.
7 patarimai, kaip pasirinkti ir pirkti degtinę
Yra daug alkoholinių gėrimų. Nors sąrašas atrodytų begalinis ir nuolat keičiasi, yra keletas apibendrinimų, kuriuos galima padaryti renkantis degtinę.
Pigūs degtinė skanės pigiai. Degtinė yra vienas iš alkoholinių gėrimų, kurio kaina paprastai atspindi kokybę. Apskritai, tuo pigesnė degtinė yra griežtesnė.
Jei maišiate gėrimus su daugybe vaisių ir kitų sudėtingų skonių, dauguma pigios degtinės priemaišų greičiausiai bus užmaskuotos. Tačiau, jei jūs padidinsite vieną kainų prieaugį, greičiausiai rasite geresnę kokybę. Vis dėlto, kaip dažnai būna, yra keletas padorių degtinės produktų, kurie yra stebėtinai prieinami .
Viršutinė lentynėlė reiškia aukštesnę kokybę. Kitą kartą, kai esate alkoholinių gėrimų parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į degtinių vietą, kad gautumėte bendrą jų kokybės jausmą.
Tai yra įprasta praktika, kad pigesni degtys yra ant apatinės lentynos (dažnai tai yra 5 litrai žarnyno skysčio), o brangesni degtys ("viršutinė lentyna") yra aukštesni. Jei ieškote geros, vidutinio dydžio degtinės , puikios įvairiuose kokteiliuose ir gali būti geros tiesios ir atšaldytos, nuskaitykite lentynas akių lygyje.
5x distiliuotas. Jei degtinė atliks kelis reisus vis dar, prekės ženklas greičiausiai tau aiškiai pasakys etiketėje. Tai gali būti naudojama kaip kokyb ÷ s ir grynumo priemon ÷.
Tiesa, kuo daugiau degtinės distiliuos, tuo sklandžiau ji gali būti, bet tai ne visada būna. Visi kiti veiksniai - grūdai, vanduo, filtravimas ir kt. - taip pat turės kokybišką veiksnį, o kartais " 5x distiliuoto " etiketė yra tiesiog rinkodaros idėja.
Jūsų degtinės kilmė. Rusija jau seniai žinoma dėl savo puikių degtinių, nes Lenkija ir abu šalys toliau gamina įspūdingus degtinius. Nors jie vieną kartą dominavo rinkoje, dabar visame pasaulyje gaminami geri degti gaminiai. Amerikos amatų draustinyje yra gaminami geriausi šiandien turimi vodai.
Nors malonu sužinoti, iš kur atsirado jūsų degtinė, tai jau nebėra tokio didelio kokybiško veiksnio kaip ir anksčiau.
Ieškokite nežinomų prekių ženklų. Vodku visada bus dideli prekinių vardų pavadinimai, bet jūs rasite paslėptų brangakmenių, jei ieškosite mažai žinomų etikečių. Dauguma sklandžiausių degtinių yra distiliuojami mažiausių distiliuotojų, kurie didžiuojasi savo amatu, ir šie boutique vodai gali iš tikrųjų pakeisti jūsų nuomonę apie šią alkoholinių gėrimų kategoriją.
Vis dėlto, tai yra grubus verslas, ir, deja, daugelis iš šių prekių ženklų nebėra ilgalaikiai. Jei jums pavyks rasti puikią boutique degtinę, palaikykite jas ir pasakykite jiems (beveik kiekvieną prekės ženklą galite rasti internete ir per socialines žiniasklaidos priemones).
Turite įvairių veislių. Jei jums patiks degtinė, galbūt norėsite turėti keletą iš savo mėgstamų butelių atsargų visuomet.
Raskite mėgstamiausius draugiškus prekės ženklus ir sumaišykite su Bloody Mary , Sekso paplūdimyje ir kitais stipriai aromatizuotais kokteiliais . Tada pasirinkite savo mėgstamą degtinę " Vodka Martinis" , kitus lengvus gėrimus ir tiesioginius (atšaldytus ar ant akmenų geriausia degtinę).
Taip pat gera idėja, kad jūsų baras turi keletą skonio variantų . Citrusiniai vaisiai yra labiausiai paplitę, tačiau jūs galite naudoti kažką panašaus į melioną ar uogų degtinę gėrimuose, kuriuose reikalaujama neįprastos degtinės.
Skonis vodka yra subjektyvus. Kaip ir su visais alkoholiniais gėrimais, visi neketins mėgstyti tų pačių prekių ženklų, ir tai labai tikėtina degtinei. Galite perskaityti visas pageidaujamas atsiliepimus, paprašyti visų, ką žinote, ir jūs turėsite per daug skirtingų nuomonių, kad būtų galima išskirti, kas yra geriausias .
Naudokite šias nuomones vadovu, bet aš skatinu visus eksperimentuoti savo. Kiekvieno skonio savybės yra skirtingos, o tai, ko aš galiu rasti, gali būti ne. Galų gale tu esi geriamasis, ar ne?