Šie šokoladiniai slapukai yra pagaminti naudojant "valcuotą slapuką", kai tešla yra išvyniota plokščia ir sausainiai supjaustyti slapukais.
Keletas patarimų:
- Kruopščiai išvalykite tešlą, prieš jį valydami.
- Prieš iškepdami slapukus, nedaug dulkinkite savo darbo paviršių miltais. Bet nenaudokite jokio daugiau miltų, nei jums to reikia, arba slapukai gali pasirodyti per sunkiai.
- Iškirpkite slapukus kaip galima arčiau, kad sumažintumėte likusius gabalus. Galite grąžinti šias likusias lėšas. Tačiau tai daro, stiprina glutinus, o slapukai, pagaminti iš šių iš naujo išrūgų, bus pernelyg sunkūs.
Ko jums reikia
- 8 oz nesūdyto sviesto (2 lazdelės)
- 1 ½ puodelio granuliuoto cukraus, plius daugiau purškimo
- 1 arbatinis šaukštelis (stalo druska, ne košerinė druska)
- 1 didelis kiaušinis
- ¼ puodelio pieno, o dar daugiau - sausainių viršuje
- 1½ šaukštelių vanilės ekstrakto
- 1½ šaukštai kepimo miltelių
- 5 puodeliai pyrago miltų arba 4 2/3 puodelio tešlos miltų arba 4¼ puodeliai universalios miltų, sijotų
- 2/3 puodelių kakavos miltelių
Kaip tai padaryti
- Leiskite visas sudedamąsias dalis pradėti kambario temperatūrą.
- Naudodamiesi stando maišytuvo irkliu, sviestą, cukrų ir druską sumaišykite mažu greičiu.
Pastaba: kuo ilgiau gėrėte šiuos ingredientus, tuo daugiau oro jūs įtraukiate, suteiksite lengvesnį slapuką. Jei norite pagardinti slapukus, grietinėlės pakanka tik ingredientams sujungti. - Įdėkite kiaušinį, pieną ir vanilę ir sumaišykite, kol sumaišysite.
- Išmaišykite miltus, kakavą ir kepimo miltelius į atskirą dubenėlį.
- Į sausas medžiagas įpilkite drėgnų ingredientų ir sumaišykite, kol jie bus sujungti.
- Uždenkite tešlą plastiku ir atšaldykite šaldytuve bent 30 minučių. Būkite švelniai su tešla, o ją įpakuokite. Perdirbimas tešla sugriežtino slapukus.
- Įkaitinkite orkaitę iki 375F.
- Paruoškite kepimo skardos keptuvę, sutepdami sviestu arba sutrumpinkite arba pamušite pergamentiniu popieriumi. Arba naudokite silikoninės kepimo keptuvę, kuri yra mano mėgstamiausia technika.
- Išvyniokite atšaldytą tešlą, perneškite ją į švelniai skardytuvą ar mėsos bloką ir naudokite ritininį gaubtelį, kad tešla išvyniota gana plokščia: maždaug viena aštuonioliktoji colio storio.
- Išrinkite slapukus ir padėkite juos ant paruoštos kepimo skardos. Prisiminkite, kad juos sulenkite kaip galima arčiau.
- Naudodami tešlą, nuplaukite sausainių viršuje pieną ir pabarstykite cukraus viršūnes.
- Kepkite 8-10 minučių arba tol, kol slapukų kraštai ir dugnai vos pradeda pasidaryti aukso rudos spalvos.
- Kai slapukai yra pakankamai vėsūs, kad juos tvarkytų, bet vis tiek šiltų, juos išimkite iš indo ir atvėsinkite juos ant vielos lentynos. Galite valgyti juos iš karto, kai jie pakankamai atvėsti, kad jie neuždega burnos. Arba, jei juos saugote, pirmiausia įsitikinkite, kad jie gerai išvalyti.
Receptas taip pat gali būti sumažintas perpus .