Šie saldūs empanadai yra Gvatemalos specialybė, ir jie yra ypač populiarūs per Semana Santa (savaitę iki Velykų).
Šių neįprastų empanadų tešlą gamina labai kruopšta kukurūzų miltai ir miltai, o užpildas yra cinamono ir vanilės skonio konditerijos grietinėlė, pavadinta " major de leche" .
"Manjar de leche" (negalima supainioti su dulce de leche ) taip pat yra patikslinta kaip desertas ir gali būti naudojamas kitų pyragų pripildymui. "Torrejas", populiari Kalėdų laikais Gvatemaloje populiari prancūziško skrebučio versija, dažnai užpildoma pagrindine de leche.
Ko jums reikia
- 1 1/2 puodeliai labai gerai kukurūzų miltai (kukurūzų miltai)
- 1 1/2 puodeliai universalus miltai
- 2/3 puodelių cukraus
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelis kepimo milteliai
- 1/2 šaukštelis soda
- 2 lazdelės sviesto (8 uncijos)
- 3 kiaušiniai
- 1 arbatinis šaukštelis anatto miltelių (arba pakeiskite raudoną maisto spalvą) (neprivaloma)
- 1/4 puodelio cukraus
- 1 1/4 puodelio nevalytos pienas (padalintas)
- 1 šaukštas sviesto
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 1 kiaušinis
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 šaukštelis vanilės
- 1/2 šaukštelio miltelių cinamono
- 1/4 puodelio razinos (neprivaloma)
- 1/4 puodelio cukraus miltelių (dulkėms, daugiau ar mažiau, jei reikia)
Kaip tai padaryti
Padarykite empanada tešlą: miltelius, kukurūzų miltus, cukrų, druską, kepimo miltelius ir kepimo soda sumaišykite dideliu dubeniu ir gerai sumaišykite. Supjaustykite sviestą į 1/2 colio gabaliukus ir pridėkite prie sausų ingredientų. Puikiai sumaišykite su konditerijos pjaustytuvu arba 2 peiliais, kol sviestas sumaišomas su sausomis medžiagomis ir mišinys bus trapus. (Jūs galite tai padaryti maistą gaminančiame procesoriuje - trumpam impulsui, kol mišinys bus trapus).
Įdėkite 1 šaukštą vandens nedideliu dubeniu ir sumaišykite su anatto milteliais (arba pridėkite kelis lašus raudonos maisto spalvos).
Į kiaušinius įpilkite kiaušinius ir gerai sumaišykite.
Kiaušinio mišinį įpilkite į sausus ingredientus dalimis, sumaišius po kiekvieno įdėjimo, kol viskas prasidės kartu kaip rausva tešla. Švelniai suminkškite mišinį, jei reikia, pridėkite daugiau kiaušinių mišinio, kol pasieksite lygią tešlą. Tešla turėtų būti pakankamai subalansuota, kad ją išpjaustytų, bet nebūtų pernelyg lipanti. Uždenkite tešlą plastikine plėvele ir šaldykite 1 valandą.
Padarykite įdarą: padėkite kukurūzų krakmolą į vidutinį dubenį. Palaipsniui išplaukite 1 puodelio pieno į kukurūzų krakmolą. Įdėkite kiaušinį ir druską ir gerai sumaišykite. Atidėti.
Įdėkite cukrų, 1/4 puodelio pieno ir 1 šaukštą sviesto į mažą indą. Pamaitinkite. Kai mišinys sumaišomas ir cukrus ištirpsta, pamažu įmaišykite pieno / kukurūzų krakmolo mišinį į puodą, pastoviai maišydami. Tęskite virti ant vidutinio karščio, nuolat maišydami, kol mišinys susitraukia. Virkite dar vieną minutę, stipriai sumaišykite, tada pašalinkite iš karščio. Sumaišykite vanilę, cinamoną ir razinas (jei naudojate). Pudingas dedamas į dubenį ir padengiamas plastikine plėvele tiesiai ant pudingo paviršiaus. Chill 1 valandą.
Forma empanadas: Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Kepkite lakštą su pergamentiniu popieriumi.
Gerai ištirpusiame paviršiuje išpjaukite pusę tešlos iki 1/4 colio storio. Supjaustykite 4 colių ratu tešlą. Įpilkite 1-2 arbatinius šaukštelius tešlos rato viduryje ir pusę užlenkite apskritimą, kad uždarytumėte užpildą. Nuimkite kraštus kartu, kad užsandarintumėte, tada naudokite šakės strypelius, kad prispaustumėte juostelėmis, kad būtų toliau plomba ir užspaudžiama.
Pakartokite su likusia tešla, pakartotinai nuleiskite užrašus, jei reikia. Vieta empanadas ant paruoštos kepimo skardos.
10-15 minučių padaukite empanadas arba kol jie yra šiek tiek rudi aplink kraštus. Išdžiovinkite empanadas su cukraus milteliais, kai jie iš krosnies dar karšta. Patiekite šiltai arba kambario temperatūroje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 181 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 58 mg |
| Natris | 118 mg |
| Angliavandeniai | 20 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 3 g |