Runkelių / burokėlių ruošimo patarimai

Runkeliai, žinomi kaip burokėliai daugelyje pasaulio vietų, atrodo, yra viena iš tų daržovių, kuriuos jūs arba myliu ar nekenčiu. Šio šakniavaisio turtingas švelnus minkštimas yra natūraliai saldus ir maistingas. Kaip papildomą priedą, lapai taip pat yra valgomi ir gali būti paruošti taip pat, kaip ir šveicarijos paprikos (taip pat žinomas kaip špinatų runkeliai). Jei dirbote su konservuotomis runkelėmis, tiesiog turėtumėte pabandyti šviežias runkelius, kad gautumėte tikro skonio, net ir runkelių haters.

Runkelių / burokėlių ruošimo patarimai

• Būti švelnus, kai ploviate runkelius. Norite, kad plonoji oda liktų nepakitusi virimui.

• Nors runkeliai gali būti valgyti žaliavomis, jie paprastai yra virti, kepti, virti, kepti, kepti ant grotelių arba kitaip virti prieš valgį.

• Pasirinkite vienodo dydžio runkelius, kad net keptų.

• Norėdami išsaugoti maistines medžiagas ir spalvą, išvirkite, kepkite arba garą, pirmiausia nulupdami. Po to, kai jie bus virti, oda lengvai nusausins ​​šaltu tekančiu vandeniu.

• Apipjaudami palikite bent vieną colį pritvirtintų lapų stiebų ir nepašalinkite šaknies. Šaknis ir šaknis pašalinami po virimo.

• Jei prieš pradedant virimą reikia nulupti, pasukamasis daržovių skustuvas veikia geriau nei peiliukas.

• Norėdami geriausio skonio, kepkite runkelius vietoj virinimo ar garų. Apvyniokite juos folija, kad išvengtumėte dažymo.

• Planuojate 3-4 mažus burokus vienai porcijai.

• 3 vidutinio runkelių = apie 2 svarai šviežių burokėlių su viršūnes

• 1 svaras šviežių burokėlių apdailos = apie 2 puodeliai griežinėliais arba kapotų

• 1 svaras šviežių burokėlių apdailos = 3-4 porcijas

• 1 16 uncijų konservuotų runkelių = apie 2 puodeliai

• 1 8-uncija gali susmulkinti runkelius = apie 1 puodelį

• Papildomomis žolelėmis ir prieskoniais yra alpių, lauro lapų, gvazdikėlių, kopūstų, krapų piktžolių, česnakų, garstyčių sėklų , čiobrelių ir citrusinių vaisių.

• Norint išvengti pirštų dažymo, naudodami riešutus naudokite gumines pirštines.

• Norėdami pašalinti riešutų sultis iš pirštų, patrinkite šlapia druska ir citrinų sultimis, o po to nuplaukite muilu ir vandeniu. Pjovimo plokštėms ir plastikiniams indams naudokite balinimo tirpalą.

• 1 šaukštelis acto, pridėto prie runkelių kepimo vandens, ne tik sumažins runkelių kepenų kvapą, bet ir padės jiems išlaikyti ryškią spalvą.

• Vyresniems runkeliams pabandykite pridėti kiekvieną cukraus ir druskos žiupsnį į kiekvieną puodelį virimo vandens, kad atgaivintų saldumą ir spalvą.

• Runkeliai natūraliai yra dideli natrio druskos kiekiu, todėl valgant skirto vandens druskos nereikia.

• Mikrobangų kukurūzų runkeliams, perveria odą ir įdėkite vieną svarą į mikro-apsauginį indą, kuriame yra 2 valgomieji šaukštai vandens. Kuko aukštai 9-12 minučių. Prieš aušinant ir šveičiant, atleiskite 5 minutes.

• Kad išvengtumėte kraujo išvaizdos į kitas sudedamąsias dalis, jei įmanoma, pridėkite runkelius prieš patalpinimą.

• Riešutų žaliaviniai runkeliai skaniai papildo saleles.

Daugiau apie runkelius (burokus):

• Runkelių virimo patarimai
• Runkelių (burokėlių) parinkimas ir saugojimas
• Runkelių istorija
• Burokėlių faktų lapas - runkeliai iš pirmo žvilgsnio

Kuko knygos

• Chez Panisse Daržovės
• Daržovės kiekvieną dieną
• Mollie Katzen's Vegetable Heaven
• Skrudinta daržovė