Šis švelnus pyragas yra lengvas, saldus, trapus tešlas, naudojamas tortams gaminti ir mažiems pyragams. Tai taip lengva padaryti: sumaišykite sviestą ir cukrų stalo maišytuvu su mentele, tada pridėkite kiaušinius, tada miltus. Tai būtent tokia pati kaip ir sausainių tešlą.
Tiesą sakant, pati tešla yra iš esmės slapi tešla. Jei jį išpjaustėte ant slapuko lapo ir kepėte jį, turėtumėte gauti liesų kepinių slapukus.
Tai padeda išlaikyti kietą sviestą - tai neleidžia milteliui glitimo vystytis pernelyg greitai, o tai reiškia, kad grietinėlė, o ne lengvi ir trapūs pyragaičiai. Reikalingas nuoseklumas yra beveik tokia kaip truputėlio kepimo slapukas .
Tai priežastis, kodėl tai vadinama trumpa tešla ir iš tikrųjų priežastis sutrumpėja vadinama sutrumpinimu, kad riebalai tiesiog sutrumpina glitimo sritis, taigi vietoj to, kad jie vystosi į ilgas elastines grandines, tokias kaip duonos tešla, jie išlieka trumpi ir trapūs.
Tai daro tešlą sunkiau dirbti, nes ji yra linkusi išsibarstyti. Štai kodėl geriausiai tinka mažiems tortams (4-5 colių). Bandant ją ištraukti per 9 "ar 11" puodo puodelį, nesulaužant į keletą dalių, o tada bandant pataisyti tuos gabalus kartu, bus nusivylimas, jei ne ištisinis beprasmiškumas.
Jūs taip pat galite naudoti šią trumpąją tešlą, kad pagardintumėte tešlą - tiesiog praleiskite cukrų. Ir atminkite, kad ne maišykite tešlą arba sumaišykite jį per dideliu greičiu. Tai padarius, glutinai bus perpildyti. Vietoj šviesios ir trapios, jūs ką nors priartėsite prie picos pluta.
Galite pakeisti pusę sviesto daržovių sutrumpintą ar kiaulinių taukų kiekį, kol visa suma padidins iki 250 gramų. Sviestas yra daug kvapnus nei sutrumpinimas.
Atkreipkite dėmesį, kad tešlą reikia palaukti keletą valandų, kad glitimas galėtų atsipalaiduoti. Jei esate skubėjęs, tikriausiai galite valandą atsikratyti atšaldyti. Bet nesvarbu, ką jūs darote, būtinai leiskite tešlą grįžti į kambario temperatūrą, kol bandysite jį išpjauti, arba ji tikrai atsilaisvins.
Jums tektų naudoti miltus, kad tešla nepriliptų prie jūsų riedėjimo kaiščio, tačiau naudokite mažiausią miltų kiekį, kurį galite išmesti. Kuo daugiau miltų yra, tuo sunkesnė bus jūsų tešla.
Dėl tikslumo, sudedamosios dalys, nurodytos žemiau, pateikiamos ne pagal apimtį, o į svorius. Taigi jums reikės skaitmeninio masto, kuris gali būti nustatytas gramais.
Ko jums reikia
- 375 g tešlos miltų (sijotų)
- 250 gramų nesūdyto sviesto
- 95 g cukraus
- 70 g kiaušinių (mušti)
- 1/4 šaukštelio druskos
Kaip tai padaryti
- Naudodamiesi standaus maišytuvo kaišteliu su mažu greičiu, sumaišykite sviestą, cukrų ir druską, kol jie visiškai sumaišomi.
- Įdėkite kiaušinius ir maišykite iki jų įtraukimo.
- Įpilkite miltų. Jūs tik sumaišysite, kol miltai bus visiškai įtraukti, o ne antras ilgiau.
- Prabangus tešlą 3-4 val. Prieš vartojimą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 527 |
| Bendras riebalų kiekis | 35 g |
| Sotieji riebalai | 20 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 232 mg |
| Natris | 62 mg |
| Angliavandeniai | 48 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 8 g |