Šviežios kopūstinės sriubos ar šchi yra vienas iš Rusijos nacionalinių patiekalų. Kai sriuba daroma su raugstomis kopūstomis , ji vadinama sour shchi arba kislye shchi , o kai ji pagaminta iš rūgščių, špinatų ir kitų žalumynų, ji vadinama žalia shchi arba zelyoniye shchi .
Kaip ir daugelyje patiekalų, receptai skiriasi nuo virėjo iki virimo ir iš regiono į regioną. Šis kopūstų sriubos receptas yra mėsingas ir jame nėra kopūstų. Žiūrėkite žemiau, po recepto kryptimis, nuorodą į tradicinius rusų sriubos receptus.
Ko jums reikia
- 1 1/2 uncijos (3 šaukštai) sviesto
- 1 didelis kapotų svogūnų
- 1 didelis galvos kopūstas supjaustytas skilte
- 1 didelis nuluptas ir grubiai tarkuotas morkas
- 1 supjaustyto saliero šonkauliu
- 1 lauro lapas
- Juodieji pipirai pagal skonį
- 8 puodeliai vandens ar daržovių
- 2 didelės nuluptos ir grubiai pjaustytos rusvos bulvės
- 2 dideli nulupti, sėjamieji ir pjaustomi pomidorai arba 1 (14-uncija) gali būti bežievis supjaustytas pomidoras
- Druskos ir pipirų skonis
- Švieži krapai garnyrui
- Grietinė garnyrui
Kaip tai padaryti
- Dideliame padaže ar olandų krosnyje, supjaustykite svogūną sviestą, kol jis bus permatomas.
- Pridedama susmulkintų kopūstų, grubiai supjaustytų morkų ir kapotų salierų ir salotų apie 3 minutes, dažnai maišant.
- Pridėkite lauro lapus, juodųjų pipirų skonį ir 8 puodelius vandens ar daržovių. Užvirkite. Sumažinkite šilumą ir virkite, padengtas, 15 minučių.
- Supilkite nuluptą ir grubiai susmulkintą bulvę į sriubą ir grąžinkite į virinimą. Sumažinkite šilumą ir virkite, uždenkite, kol bulvės pasidarys maždaug 10 minučių.
- Įpilkite susmulkintų šviežių pomidorų arba neapsaugotus konservuotus pomidorus ir grąžinkite į virinimą. Sumažinkite šilumą ir nedegkite, 5 minutes. Pakoreguoti prieskonius su druska ir pipirais pagal skonį.
- Pašalinkite lauro lapus ir pipirines iš puodo. Kai kurie virėjai palieka pipirnius. Patiekite sriubą šiltose dubenyse su gurkšniu ir krapota grietine. Jei norite, pridėkite su rugine duona .
Tradiciniai rusiškos sriubos receptai
Tipiškas rusų patiekalas prasideda nuo zakuskių (užkandžių), perkelia į širdies sriubos dubenėlį, išgyvena vienodai švelniam pagrindiniam patiekalui ir baigiasi ne saldžiu desertu. Rusijoje kasdien suvartojama sriuba, kurią tradiciškai anksčiau vartojo, paaiškinant atrodytų begalines veisles.
Kartu su shchi, populiariausios ir tradicinės sriubos - rassolnik ( baltos sriubos), borsch (burokėlių sriuba), botvinia (žuvies sriuba su žaliais daržovėmis), solyanka (pagirių sriuba), kharco (gruzinų ėrienos ir ryžių sriuba) ), ukha (žuvies sriuba), sukhoi gribnoi (grybų sriuba), okroshka (šalta daržovių sriuba su mėsa) ir schav (rūgštynių sriuba).
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 218 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 15 mg |
| Natris | 753 mg |
| Angliavandeniai | 33 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 11 g |