Geriausi Turkijos šalto daržovių patiekalai su alyvuogių aliejumi

Ar žinojote, kad Turkija yra vegetariško rojus? Turkijos virtuvė yra labai svarbi užkandžių, sriubų, salotų ir pagrindinių patiekalų, pagamintų iš sezoninių šviežių daržovių, žolių, lapų, pupelių ir ankštinių daržovių.

Galite pasimėgauti puikiais Turkijos regioniniais patiekalais , sezonais aplankydami šalį, norėdami pasimėgauti vietoje paruoštais patiekalais, pagamintus iš šalia esančių laukų išaugintų daržovių.

Turkijos žmonės puoselėja šviežius daržovių patiekalus, kurie yra tiesiog virti arba sudrėkinti savo sultyse, tada nusiprausti alyvuogių aliejumi ir šaldyti. Turkų kalba visa ši patiekalų grupė vadinama "zeytinyağlılar" (zay-TIN "yah-LUH'-lar), o tai reiškia" tie, kurie turi alyvuogių aliejų ".

Vieno ar kelių šių receptų pateikimas yra standartinis beveik kiekvieną valgį. Šaldytuve visada pasirenkamas "zeytinyağlı" pasirinkimas.

Visi "zeytinyağlı" daržovės yra virti panašiai. Daržovės nuplaunamos ir supjaustomos į pageidaujamas formas, tada virinamos į slėgio indą arba padengtą puodą su svogūnais, prieskoniais ir kartais ryžiais.

Svarbiausia yra naudoti kuo mažiau papildomo vandens, kai galima gaminti. Tai užtikrins daržovių verdimą savo sultyse ir nebus per daug minkšta ar blizga.

Kai daržovės yra labai švelnios ir skystis sumažėja ir susitraukia, jie paliekami atvėsti iki kambario temperatūros. Prieš patiekdami ar laikydami juos, daržoves supilkite su gausiais aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus kiekiais.

Tai ne tik papildo savo skonį, bet ir padeda išlaikyti jas šviežias šaldytuve keletą dienų.

Namų virėjai dažnai rengia savaitės daržovių patiekalus sekmadienį, o šeima juos visus valgys per savaitę.

Žemiau pateikiama geriausia Turkijos "zeytinyağlı" patiekalų sudėtis. Daugelis yra pakankamai girtas, kad atskirai, kaip vegetarišką maistą.

Jūs pamatysite daugybę įdomių daržovių, kuriuos anksčiau niekada negalėjote bandyti. Ar pagundai darykite "Fava" pupeles, artišokų dugnius arba garstytą samphire garsą?

Ką apie porankius ir morkas ar keptas baklažanų salotas? Pasirinkite bet kurį receptą iš žemiau esančio sąrašo arba išbandykite juos visus, kad gautumėte autentiškos Turkijos vegetariškos virtuvės skonį.

• 01 iš 08

  Fancy Artichoke Bottoms yra vadinami "Zeytinyağlı Enginar"

  Turkijos stiliaus artišokų dugniai arba "zeytinyağlı enginar" (zay-TEEN 'YAH'-luh EN'-geen-ahr) virti alyvuogių aliejuje ir sumaišyti daržovių, kad būtų galima padaryti gražų patiekalų, pradedančiųjų ar salotų. Artišokai yra labai dažni Turkijoje, tačiau šis patiekalas vis dar laikomas delikatesu ir patiekiamas ypatingais valgiais.

• 02 iš 08

  Turkijos brazed porai ir morkos, arba "Zeytinyağlı Pırasa"

  Turkijos porai ir morkos arba "zeytinyağlı pırasa" (zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-sah) yra mėgstamiausi Turkijoje, ypač žiemos mėnesiais, kai porai yra gausūs. Išbandykite šį paprastą turkišką receptą, jei norite daugiau padaryti su porais nei supjaustyti.

• 03 iš 08

  "Pinto" pupelės su alyvuogių aliejumi vadinamos "Zeytinyağlı Barbunya"

  Turkijos stiliaus pinto pupelės, vadinamos "zeytinyağlı barbunya" (zay-TEEN'-yah-luh Bar-BOON'-yah) , yra virtos šviežiomis pomidorais, svogūnais, česnakais ir morkomis ir patiekiami šaltai. Tai puiki alternatyva klasikiniams pupelių receptui. Išbandykite šį šviesos ir maistingą patiekalą vietoj keptų pupelių .

• 04 iš 08

  "Samphire" su alyvuogių aliejumi arba "Deniz Börülcesi"

  Šis receptas " samphire" su alyvuogių aliejumi ir česnaku, geriau žinomas kaip "zeytinyağlı deniz börülcesi" (zay-TEEN'-yah-luh Den-EEZ "Bor-UL'-jay-see) , yra klasikinis turkų" meze "arba užkandis. Tai labiausiai paplitusi Turkijos Egėjo ir Viduržemio jūros regionuose.

• 05 iš 08

  "Kunigas prarijo", arba "İmam Bayıldı"

  "İmamas" (musulmonų kunigas), maloniai nudžiugęs, kai prabuvo šimtus klasikinių turkiškų baklažanų , svogūnų ir česnakų patiekalų. Štai kodėl tai vadinama "kunigas išnykęs". Jums tai labai patinka, ji taip pat pasidarys tavimi.

• 06 iš 08

  "Zeytinyağlı Kereviz" vadinamas salieras su alyvuogių aliejumi

  Salieras yra mėgstamiausias rudens ir žiemos daržovių Turkijoje. Šiame "zeytinyağlı kereviz" (zay-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ) recepte salierai yra virti tik savo sultyse, pagardinti citrinos ir apelsinų sultyse, ir išdžiovinti alyvuogių aliejumi. Tai daro nuostabų, kvepiančią šalutinį patiekalą ar šalto pietus.

• 07 iš 08

  Turkijos keptų baklažanų salotos, arba "Patlıcan Salatası"

  Turkijos baklažanų salotos yra tradicinis užkandis arba "meze". Jei jums patinka baklažanai, išbandykite šį receptą tik trimis ingredientais tikrąja baklažanų patirtimi. Iš esmės tai kepta baklažanų, supjaustyta kartu su alyvuogių aliejumi ir druska. Jogurtas arba majonezas yra neprivalomas.

• 08 iš 08

  Turkų "Fava Bean Puree"

  "Fava" pupelės, taip pat žinomos kaip pupelės , yra vertinamos turkiškoje virtuvėje dėl jų unikalios skonio ir didelės maistinės vertės. Šiame "Fava" pupelių tyrės recepte "Fava" pupelės yra virtos, kol jos išsiskleidžia, o po to spaudžiamos alyvuogių aliejaus filtru. Po to, kai mišinys nustatomas, kubeliai iš "fava" pupelių tyrės supjaustomi kaip "meze" arba užkandis.