Kaip pirkti, laikyti ir naudoti salierų šaknis
Salierų šaknis, taip pat žinomas kaip salierų (taip elegantiškas!) Ar salierų rankena (taip žalios!) Yra tik tai, ką jos pavadinimas vadina jus galvoti, kad tai yra: saliero augalo šaknis.
Tai bjauriai rudi plaukai iš daržovių turi gražų, švelnų salierų skonį su krakmolinga, o iš bulvių panašios tekstūros. Tai stebina, bet laiminga kombinacija. Su "root" savo vardu, salierų šaknis, žinoma, yra šaknis daržovių. Tai reiškia, kad jis puikiai saugo, todėl rudenį ir žiemą jis yra tikrasis vietinių valgyklų elgesys.
Kada yra salierų šaknis sezono metu?
Salierų šaknys dažniausiai yra prieinamos ištisus metus, ypač klimato sąlygomis, bet geriausiu metų laiku yra rudenį, žiemą ir ankstyvą pavasarį. Šaltuose klimatuose rasite vasaros ir ankstyvą rudenį. Šviežiai paruošta saliero šaknys kartais parduodama su stiebeliais ir likusiais atžvilgiais, kurie yra salierai ir turėtų būti naudojami kaip tokie. Iš tikrųjų švelnios salierų šaknys yra nuostabiai subtilios tekstūros, puikios salotos.
Kaip įsigyti salierų šaknis
Ieškokite salierų šaknų, kurie jaučiasi sunkūs dėl savo dydžio. Jei šaknies viršuje pastebima žaluma ar stiebas, jos turėtų būti šviežios ir neišdžiūvusios, nei blizgios, nei nulaužtos. Salierų šaknis, žinoma, yra sunku nulupti dėl plaukuotų žievelių ir daugybės jo užkampių ir kaklų, todėl mėginius ieškokite kuo tolygiau. Niekas nėra tas, kas sklandžiai, bet kuo gilesnės varpelės, tuo lengviau svogūnai bus nulupti.
Jei rinkoje matote salierą su ilgais ryškiais žaliais stiebeliais, kurie vis dar pritvirtinti, užsukite juos! Šviežiai paruošta saliero šaknys dažniausiai būna švelnesnė ir lengviau nulupti. Gana kaip stiebai, būtinai juos iškirskite ir saugokite atskirai, kai gaunate salierų šaknies namus - tiek šaknys, tiek salierai truks ilgiau.
Kaip laikyti salierų šaknis
Kadangi salierų šaknis yra šaknis daržovių, jis gerai saugomas ir nuostabiai ilgai, jei jis laikomas vėsioje vietoje. Išleisdama daugelį savo gyvenimo po žeme, ji taip pat turi tamsą. Šaldytuve laisvai suvynioti į plastiką, jis trunka iki kelių savaičių, netgi ilgiau, jei jis buvo naujai išaugintas.
Svarbu tai, kad nešluokite saliero šaknies, kad jį laikytumėte - nulupti daržovės oksidins ir pasidarys rudos spalvos. Nei nusiplaukite. Jei purvo klijavimas į žievelę (tai dažnai daro), nuvalykite, ką galite, tada laikykite šaknį, laisvai įpakuotą plastiku, kad nešvarumai būtų laikomi. Kaip ir visų šakniavaisių, nešvarumai, prilipę prie jo, iš tikrųjų padės salierų šakniui likti švieži ilgiau.
Kaip paruošti salierų šaknis
Salierų šaknis turi būti nulupta ir būti agresyvi, kai tai atliekate. Pašalinkite visą šiek tiek plaukuotą rudą išorę, kad atsirastų kreminė, kieta minkštimas. Aš nejuokauju. Rimtai, nulupkite arba nukirskite visas rudas daiktus prieš šokinėjant į bet kokį receptą. Ši pluoštinė žievelė nėra įdomu įsikabinti.
Salierų šaknų receptai
Salierų šaknis yra labiausiai klasikinis ir dažniausiai naudojamas susmulkintas ir virtas paprasta salierų šaknų salotos . Taip pat į skonį pridėta sriubų (pavyzdžiui , salierų šaknų sriuba kremas ) ir troškiniai.
Puikiai tvistą bulvių koše užpilkite saliero šaknies šaknies.
Kaip ir visos šakniavaisės, salierų šaknis yra gana lankstus, puikiai tinka skrudinimui, skrudinimui ar verdimui. Žr. 10 būdų, kaip naudoti šakniavaisio daržoves daugiau idėjų.