Padarykite ir valgykite tikrą vakarėlio gyvūną - ežiuką iš žalios kiaulienos! Šis kulinarinis malonumas tapo populiarus 1970-aisiais ir vis dar yra šiandien. Kiauliena išpilstyta į duoną ar ritinius, pvz., Kepenėlių kepimą, pagardintą ir šviežią.
Apie valgymo neapdorotą kiaulieną
Vokietijoje yra įprasta valgyti žaliavinę kiaulieną ir neapdorotą jautieną. Vokiečiai pirkti žaliavinį kiaulieną jau maistą žaliaviniam vartojimui mėsininkų, kur kasdien gaminami švieži. Šios rūšies mėsai šlifuoti yra daug vyriausybės nurodymų, kad būtų saugu. Amerikiečiai yra daug atsargiau apie savo kiaulieną, ypač todėl, kad žmonės nerimauja dėl trichineliozės, patogeno, kuris gali užkrėsti žmones. Savo rizikuodami valgykite bet kokią žaliavinę mėsą .
USDA National Trichinae informaciniame lapelyje apibūdinamas parazitas ir aptikimo metodai. Taip pat yra sertifikavimo programa, skirta JAV ūkininkams įrodyti, kad jų bandoje ir produkte nėra Trichinella .
Vokietijos gairėse ( Hachfleischverordnung ) * visada laikoma kiauliena 2 ° C temperatūroje, pusiau šaldyta mėsa šlifuota ir parduodama kiauliena tą dieną, kai ji pagaminta. Maltos mėsa pagaminta iš raumenų be jokių sausgyslių, kurių riebalų kiekis turi būti ne didesnis kaip 35%.
* Atnaujinimas: " Hackfleischverordnung" paseno ir 2007 m., O taisyklės dėl mėsos perdirbimo dabar yra dviejų dokumentų: Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung ir TierischeLebensmittel-Überwachungsverordnung. Visi tekstai vokiečių kalba.
Ko jums reikia
- 2 svarai kiaulienos kepsnys (arba maltos kiaulienos)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/2 šaukštelio pipirų (šviežiai sumalti)
- 1 - 2 svogūnai
- Garnyras: alyvuogės dekoravimui
- Pridedama: duona arba ritiniai, patiekiami
Kaip tai padaryti
- Galite pasirinkti, kad jūsų kiauliena būtų šlifuota, kad užtikrintų jos šviežumą. Pirkite keptuvę ir supjaustykite daugumą riebalų. Įdėkite gabalus į šaldiklį maždaug vieną valandą arba kol jie tvirtai liesti, bet neužšalę kietą medžiagą.
- Naudokite didelę šlifavimo plokštelę ir iki galo išvalykite visas šlifavimo detales.
- Mėsą sumaišykite be jokio ledo. Laikykite kolektoriaus indą atšaldytą. Švelniai mėsa mėsa su 1 arbatiniu šaukšteliu ir šviežiai maltos paprikos. Kai kurie žmonės taip pat mėgsta česnaką arba kmyną.
- Padarykite vieną didesnę, apvalią formą ir vieną mažesnę ovalią formą ir padėkite ant plokštelės.
- Suformuokite mažesnį ovalų į smailų veidą.
- Iškirpkite svogūną išilgai į griovelius. Pradėkite nuo uodegos ir supilkite svogūnų gabalėlius į mėsą. Sukurkite eilutes (žiūrėkite paveikslėlį).
- Papuoškite galvą alyvuogėmis akims ir nosiai. Jei reikia, naudokitės dantų krapštukais.
- Visą vakarėlį (ant ledo sluoksnio) laikykite atšaldytą ir patiekite su duona arba ritiniais, daugiau svogūnų ir garstyčių (nestandartinių).
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 114 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 39 mg |
| Natris | 28 mg |
| Angliavandeniai | 2 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 12 g |