Šis Lenkijos receptas rūgštynės sriubai arba zupa szczawiowa (ZOO-pah shchtah-vee-YOH-vah) gali būti pagamintas įvairiais būdais. Tai tik vienas variantas.
Visoje Rytų Europoje rūgpolis yra prijaukintas ir išaugintas laukiniais, o pavasarį - geriausias laikas pasiimti jaunus, švelnius lapus. Skrolis patenka į sriubas, padažus (ypač su lašišomis), įdaras ir, kai jauni ir švelni, valgoma žaliavomis salose, tokiose kaip kūdikių špinatai.
Arbatyje yra daug vitamino A ir jo sudėtyje yra kalcio, fosforo, kalio, magnio ir vitamino C.
Ko jums reikia
- 6 puodeliai šalto vandens
- 1 didelis nuluptas ir supjaustytas morkas
- 1 krūva šviežių petražolių
- 1
- lauro lapas
- 3 nuluptos ir kubinės vidutinės bulvės
- 1 vištienos ar daržovių bulvių kubas arba 1 valgomasis šaukštas Vegeta
- 1 šaukštas sviesto
- 1/2 svaras
- švieži rūgštynės (nuplaunamos, pašalintos kaip špinatai ir smulkintos)
- 1 puodelis grietine
- 1 šaukštas universalus miltai
- Druskos ir pipirų skonis
- Supjaustytas šviežias krapai arba petražolės
- 2
- kietieji kiaušiniai supjaustyti į ketvirčius
Kaip tai padaryti
- Didelėje puodelio ar olandų krosnyje įdėkite 6 puodelius šalto vandens, morkų ir petražolių. Užvirkite ir pridėkite lauro lapus, bulves ir bulvių kubą. Grįžkite atgal į virinimą, sumažinkite šilumą ir virkite, kol daržovės bus švelnus.
- Didelėje keptuvėje 10 minučių ištirpinkite sviestą ir sautinę rūgštynę. Perkelkite į sriubą ir išvirkite. Sumažinkite šilumą. Pašalinti lauro lapas.
- Šilumai atsparaus dubenėlio arba matavimo puodelio, šakutės mišinys grietine su miltais ir temperamentas su keletą keptuvių karštos sriubos, whisking nuolat, kol sklandžiai.
- Perdirbkite raugintą grietinės miltų mišinį į sriubą, gerai išmaišykite ir virkite, kol susitraukite ir šiek tiek pasieksite virimo temperatūrą. Pakoreguoti prieskonius.
- Porcijos sriuba į šildomas dubenis ir paprikos pjaustytų krapų arba petražolių ir kiaušinių kvartalų.
Kitas šokolado sriubos receptas
Rusijoje ir Ukrainoje, rūgštynių sriuba yra žinoma kaip " shchavelya sup", bet dažniausiai vadinama "schav". Ši šavų boršto receptas yra žydų versija, kurią galima valgyti karštai ar šaltai, ir tai yra geras kandidatas į Velykų šventes.
Pavasario daržovių receptas
Lenkijos runkelių sriuba yra žinoma kaip botvinka . Jis pagamintas iš jaunų, pavasario burokėlių ir jų žalių viršūnių, turinčių špinatų-kiskačių skonį. Be skonio pojūčio, sriuba supakuota su antioksidantais kartu su vitaminais A ir C.