Lašišų filė išdžiovinama šalta su druska , cukrumi, pipirais, krapais ir alkoholiu, kad gravlax. Lašiša turi būti kiek įmanoma šviežesnė. Nereikia kepimo. Planuoti į priekį - tai užtruks maždaug tris dienas. Gravlax yra sudėtingas užkandis, kuris yra geras pasirinkimas vasaros patio vakarėliui.
Šis receptas yra paimtas iš Marko Bittmano "Fish: The Complete Guide to Buying and Cooking".
Ko jums reikia
- 1 3-4 svarų lašiša (pasverta po valymo ir galvos sukimosi, oda)
- 3 šaukštus druskos
- 2 šaukštai cukraus
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų (šviežiai sumaltas)
- 1 puokštė kraikas (grubiai kapotų, stiebai ir visi)
- 1 šaukštas alkoholinius gėrimus (brendis, džinas, akvavitas, citrinų degtinė)
Kaip tai padaryti
- Užpilkite lašišą arba turite žuvų miltų figūrą jums; žuvys nereikia mažinti.
- Išdėstykite abiejų pusių, odos puse žemyn, ant plokštelės.
- Pabarstykite druska, cukrus ir pipirais, paskleidykite krapų per lašišą ir purškite ant pasirinkto alkoholio.
- Sumuštines filė kartu, uodega su uodega, tada užsukite į plastiko apvyniojimą.
- Uždarykite lašišos "sumuštinį" su kita plokštele ir kažką, kuris sveria apie svarą - pavyzdžiui, neatidarytą kavos pupelių ar pupelių. Šaldykite.
- Atidarykite pakuotę kas 12-24 valandas ir šaukšteles, viduje ir išorėje, su sukauptomis sultimis.
- Antrą ar trečią dieną, kai kūnas prarado peršvietimą, supjaustykite gabaliuką, nes rūkytų lašišų - šaligatvio ir be odos - ir naudokite ruginę duoną, pumernikelį ir citrinius pleištus.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 306 |
| Bendras riebalų kiekis | 16 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 101 mg |
| Natris | 1,833 mg |
| Angliavandeniai | 2 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 36 g |