Brokoliai puikiai tinka jums. Sužinokite, kaip jį pasirinkti, saugoti, o kai kurie gali pasakyti svarbiausia - naudodami šį paprastą vadovą daugiausiai naudokite išskirtinį stiprų skonį.
01 iš 08
Brokolių pasirinkimas, pirkimas ir laikymas
Gary D'Ercole / Stockbyte / "Getty Images"
Pasirinkite brokolių galvutes su storais, žaliaisiais žiedais ir stipriomis stiebelėmis. Brokoliai turėtų jaustis sunkūs dėl savo dydžio. Siūlių iškirptus galus reikia išgauti šviežiai ir drėgnai. Venkite brokolių su džiovintomis ar braizuojančiais kamieniniais galais arba pagelsta gėlių. Laikykite brokolius, neplautus atvirame plastikiniame maiše šaldytuve. Jei įsigyjate labai šviežiai (ty ūkininkų rinkoje ), brokoliai truks iki 10 dienų.
Praplaukite brokolius prieš jį naudodami. Daugumai preparatų norite iškirsti žiedynus iš stiebo ar kotelio. Dauguma žmonių išmeta stiebą, tačiau, jei jūs paimsite laiką, kad iškirptumėte savo kietą išorę , atsidursite traškus, skanus, švelnus užkandis.
Jei naudojate žaliavą brokoliui, galite ją trapiai užpilti šaltame vandenyje maždaug 10 minučių.
Padarykite apie 1/4 colio vandens virimui didelėje keptuvėje. Pridėti apie 1/2 šaukštelio. druskos ir brokolių gėlių. Uždenkite ir paruoškite iki tiek, kiek norite, kaip jums patinka (apie 3 minutes traškus ir iki 8 minučių visiškai paruoštiems, minkštiems gėlėms). Norėdami gauti daugiau informacijos, žr. Kaip "Broken Spoons" .
Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F (nors bet kokia karšta orkaitė darys apgauti). Laimėk brokolių gėlių su alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska. Skrudinkite į vieną sluoksnį keptuvėje ir kepkite, kol florets yra švelnus ir rudosi ant kraštų. Galbūt norėsite patiekite šį supjaustyto brokolio receptą su čili ir citrina .
Šildyk keptuvę aukšta šiluma. Įpilkite alyvą, kad padengtumėte indo dugną. Pridėti brokolių gėlių, supjaustytų įkandimo dydžio gabaliukais (jūs taip pat galite įtraukti nuluptų kotelių ir net brokolių lapus, jei jums patinka). Virkite, dažnai maišydami, kol brokoliai yra ryškiai žalios ir švelnios, 3-5 minutes. Patiekite druska ir krištolo citrinų sulčių.
Saulėgrąžų brokolius galima džeczuoti su gvazdikėlio arba du susmulkinto česnako (pridedama prieš brokolį), raudonų čili dribsnių briauna, arbatinis šaukštelis iš tarkuotų imbierų ar šiek tiek kapotų paprikos.
Pridedant brokolius, kuklus makaronus paverčia vienkartine patiekalais. Nors daugeliu receptų reikalaujama traškios spalvos florets su penne, aš norėčiau paruošti šiek tiek daugiau brokolių, todėl jis tampa švelnus ir pradeda šiek tiek padažu gaminti ant makaronų. Išbandykite šį patiekalą šviežias brokoliu riešutų makaronų , brokolių avižinių makaronų ar brokolių džiovintų patiekalų.
Neapdorotas brokoliai puikiai veikia salotose - nors, jei norite puošti jo aštrią skonį, tiesiog jį švelninkite . Daugelis žmonių mesti keletą gėlių salotose, o tai puiku. Aš norėčiau supjaustyti skardine ar netgi susmulkinti brokolius, kad geriau panaudotumėte traškią ir traškią tekstūrą. Žiūrėkite šį brokolių salotą su citrinomis, kad galėčiau naudotis vienu iš mano mėgstamų būdų.