Labai populiari kinų virtuvėje yra saldžiųjų rūgščių kiauliena ir apskritai saldžiųjų rūgščių. Bet ar žinote, kad yra daug įvairių būdų saldžiarūgščiam padažui? Kalbant apie saldus ir rūgštus, mes dažnai galvojame apie saldus ir rūgštus iš mūsų vietinio kinų (kantono) restorano ar vietos vietos. Tai parodyta pirmame recepte, bet tai toli gražu nėra mano mėgstamiausias saldžiųjų rūgščių.
Aš asmeniškai myliu "Shanghai Style Sweet and Sour Meal". Tai yra mažiau maloni, nei receptas, o mano senelis maistą man visą laiką, kai buvau vaikas. Aš neseniai padariau šį padažą savo naujausiai receptai, o mano vyras labai patiko, kad aš virėjau jį kepdami beveik kiekvieną savaitę.
Redagavo Liv Wan
Ko jums reikia
- 1 receptas:
- Kantono stilius / puodai / dauguma kinų restoranų
- Ingridientai:
- 200 ml vandens
- 100 ml kečupas
- 100 ml ryžių acto
- 100g rausvo cukraus (taip pat galite naudoti rausvio cukraus ar demerara cukraus. Tačiau manau, kad roko cukrus daro padažo skonį geriau)
- ½ šaukštelio bulvių krakmolo mišinį su 1 šaukštu vandens
- Kai kurie druskos prieskoniai
- 2 receptas:
- Šanchajaus stilius saldus ir rūgštus padažas
- Ingridientai:
- 50 g riebalinio cukraus
- 2 šaukštus vandens
- 40 ml
- lengvas sojos padažas
- 30 ml juodojo acto
- 3 receptas:
- Jei naudojate konservuotus ananasus savo saldžiarūgščiuose patiekaluose, tuomet galite pakeisti dalį vandens iš 1 metodo ir pagardinti saldžiųjų rūgščių padažu su ananasų sultimis. Sumažinkite cukraus kiekį, kurį naudojate šiek tiek, nes konservuotų ananasų sultys gali būti gana saldus. Kai kurie konservuoti ananasai yra mažiau saldūs, bet nusprendžia pats sau.
- Ingridientai:
- 200 ml sulčių iš konservuotų ananasų. Jei sulčių kiekio nepakanka, papildykite vandeniu.
- 100 ml kečupas
- 100 ml ryžių acto
- 70 g rausvo cukraus (taip pat galite naudoti rausvio cukraus arba demerara cukraus. Tačiau manau, kad roko cukrus daro padažo skonį geriau)
- ½ valgomojo šaukšto bulvių krakmolo mišinio su 1 šaukštu vandens (bulvių krakmolas paprastai yra prieinamas Kinijos prekybos centruose, taip pat galima įsigyti "Amazon", kitaip jūs galite jį pakeisti kukurūzų kruopos / kukurūzų krakmolu).
- Kai kurie druskos prieskoniai
- 4 receptas:
- Šis receptas yra iš buvusio kinų maisto eksperto Rhonda Parkinsono
- I ngredients:
- 1/3 puodelio ryžių acto (Pastaba: aš primygtinai norėčiau naudoti ryžių actą, nes balto vyno acto skonis yra per stiprus ir stiprus.)
- 4 šaukštai rudojo cukraus
- 1 šaukštas kečupas
- 1 šaukštelis šviesiai sojos padažas
- 2 arbatinius šaukštelius kukurūzų krakmolo sumaišoma su 4 arbatiniais šaukštais vandens
Kaip tai padaryti
Receptas 1 Nurodymai:
- Paimkite puodą ir padėkite visas ingredientus į puodą ir sumaišykite tolygiai prieš pradėdami gaminti.
- Visą laiką turite sumalti padažą, tik tuomet, kai padažas bus vienkartinis.
- Padėkite padažą virintis ir pasukite ugnį iki žemiausios temperatūros ir virkite, kol padažo tekstūra pasidaro stora ir lipni. Tada jis yra pasirengęs. Galite sumaišyti keptuvę kiaulienos ar vištienos su daržovėmis ir supilti į padažą.
- Jei turite papildomą padažą, galite palikti jį sausoje ir švarioje talpoje po to, kai atvėsite ir laikykite jį šaldytuve. Paprastai šis padažas šaldytuve turėtų būti 7-10 dienų, jei tinkamai laikysite.
2 receptas Procedūros:
- Įdėkite riebalų cukrų ir vandenį į vandenį ir karamelizuokite cukrų, kol jis bus aukso spalvos.
- Išjunkite ugnį ir pridėkite sojų padažą bei juodąjį actą ir sumaišykite, kol viskas sumaišoma tolygiai. Būkite labai atsargūs, kai įdėkite sojos padažą ir actą, nes tai gali sukelti cukraus išsiliejimą, todėl atlikite keletą žingsnių.
- Pasukite ugnį ir įsitikinkite, kad padažas visiškai sujungtas. Tada į padažą galite įdaryti gruzdintus šonkaulius ar kiaulienos pilvį ir sumaišyti juos tolygiai. Parengta tarnauti.
Receptas 3 Nurodymai:
- Paimkite puodą ir padėkite visas ingredientus į puodą ir sumaišykite tolygiai prieš pradėdami gaminti.
- Visą laiką turite sumalti padažą arba padažas gali būti rupūžtas.
- Padėkite padažą virintis ir pasukite ugnį iki žemiausios temperatūros ir virkite, kol padažo tekstūra pasidaro stora ir lipni. Tada jis yra pasirengęs. Galite sumaišyti keptuvę kiaulienos ar vištienos su daržovėmis ir supilti į padažą.
- Jei turite papildomą padažą, galite palikti jį sausoje ir švarioje talpoje po to, kai atvėsite ir laikykite jį šaldytuve. Paprastai šis padažas šaldytuve turėtų būti 7-10 dienų, jei tinkamai laikysite.
Receptas 4 Nurodymai:
Sumaišykite actą, rudąjį cukrų, kečupą ir sojos padažą ir supilkite į nedidelį puodą. Sumaišykite kukurūzų krakmolą ir vandenį, pridėkite prie kitų ingredientų ir maišykite, kad ištirštumėte.
(Jei pageidaujate, pridėjus 1 kukurūzų krakmolo, galite pridėti 1 žaliąsias pipiras, supjaustyti gabaliukais ir ananasų gabalėliais. Jei tirštesnė padažas, padidinkite kukurūzų krakmolą iki 4 arbatinių šaukštų, išlaikant pastovų vandens kiekį.)
Redagavo Liv Wan