Tradiciniai olandų oliebollen (pažodžiui, "naftos kamuoliukai") dažnai buvo vadinami spurgos pirmtaku, populiarus amerikietis gydyti.
Iš tiesų atrodo labai tikėtina, kad ankstyvieji olandų gyventojai tradiciškai perėjo į Naująjį pasaulį, kur jis tapo visur ir visur užkandžiauja spurgą. Tačiau Olandijoje jie iš esmės išlieka sezoninio gydymo: pagaminti ir specialiai malonu žieduoti Naujieji metai.
"Oliebollen" gali būti pagamintas iš pasirinktinių razinų ir serbentų bei netgi gabalėlių iš kapotų obuolių, tačiau sezoninis baltųjų konditerijų cukraus ir žemiškojo piltinio cinamono sniegas turi būti privalomas.
Ko jums reikia
- 1 šaukštelis cukraus
- 4 1/2 arbatinius šaukštelius
- sausos mielės (momentiniai)
- 4 puodeliai / 400 g miltų (universalus)
- 1/4 puodelio / 50 g cukraus (balta)
- 2 dideli kiaušiniai
- 2 puodeliai / 475 ml pieno
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 8 puodeliai / 2 litrai aliejaus (daržovių arba saulėgrąžų)
- Garnyras: konditerijos cukrus
- Garnyras: Žemės cinamonas
Kaip tai padaryti
Paruoškite Mielių tešlą
- Mažame dubenyje sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį baltojo cukraus į 1/2 puodelio / 120 mililitrų drungno vandens. Pabarstykite mieles ant viršaus ir leiskite stovėti 10 minučių (jei mielės neplūsta, išmeskite ir nusipirkite naujų mielių, nes tai reiškia, kad mielės nebėra aktyvios). Maišykite, kad sujungtumėte.
- Sumaišykite miltus ir 1/4 puodelio / 50 g baltojo cukraus dideliu dubeniu ir gerai sudėkite viduryje. Įdėkite kiaušinius ir mielių mišinį.
- Įkaitinkite pieną mikrobangų krosnele (jis turėtų būti drungnas). Į miltus supilkite pusę pieno ir sumaišykite, kol visos sudedamosios dalys sumaišomos. Įpilkite likusį pieną ir švelniai įsiurbkite.
- Uždenkite dubenį drėgnu skalbinių rankšluosčiu ir leiskite šiltaje zonoje pakilti apie 1 valandą. Kai tešla susilyginama, sumaišykite druska.
Kepkite ir patiekite Oliebollen
- Alyvą šildykite didelėje, gilioje keptuvėje arba giliame keptuvėje. Norėdami patikrinti, ar alyva yra tinkamoje temperatūroje, laikykitės medinės šaukštu rankenos aliejuje. Jei aplink jį sudaro mažai burbuliukų, aliejus yra paruoštas.
- Jums reikės dviejų valgomųjų šaukštų, skirtų tešlos gamybai ir tvarkymui, taip pat šaukštui, kad pašalintumėte oliebollen iš karšto aliejaus.
- Greitai pamirkykite du šaukštus į alyvą ir sudėkite mažus tešlos rutulius su alyvuotomis šaukštėmis, atsargiai išbrinkite ir tepdami lašinkite į karštą aliejų. "Oliebollen" nuskambės į dugną, o po to vėl atsistosite. Jūs turėtumėte sugebėti kepti mažiausiai 6 kartus, bet ne miniati keptuvą (žr. Patarimus žemiau).
- Kepti iki aukso rudos iš abiejų pusių, prireikus kruopščiai praplaukite. Išleiskite dėžę, padengtą popieriniais rankšluosčiais.
- Sieto konditerių cukraus virš oliebolenų, taip pat dulkių iš žemės cinamono ir šilta.
Patarimai
- Tešla gali būti laikoma 1 ar 2 valandas padengta drėgnu skonio rankšluosčiu, nes mielės lieka aktyvios. Tada kepkite tešlą kaip reikia.
- Jei riebalai yra išvirti viduje, aliejus yra per karštas arba per šaltas. Alyva neturėtų būti karštesnė nei 350 F / 180 C. Per daug peršalęs aliejus dažnai yra vienintelis kepant per daug oliebollen.
- Leiskite likusių oliebollen visiškai atvėsti ir laikyti kambario temperatūroje sandariai uždarytoje talpyklėje. Jie palaikys maždaug dvi dienas.
- Kaires galima įšildyti šildomoje orkaitėje esant 390 F / 200 C 15 minučių arba mikrobangų krosnelėje (850 vatų) 20-30 sekundžių.
- Likučius taip pat galima lengvai užšaldyti ir laikyti šaldytuve maždaug 2 mėnesius. Valgyti, leisti atšildyti ir tada šilti, kaip nurodyta aukščiau.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 133 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 95 mg |
| Natris | 198 mg |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 6 g |