Kaip derliaus nuimti, paruošti ir valgyti šį skanius vaisius.
Kaktusai ir jų vaisiai yra didžioji dalis Meksikos virtuvės. Platus, plokščias kaktuso pagalvėlės ("nopales") yra naudojami daugelyje Meksikos pagrindinių patiekalų, tokių kaip salotos, kiaušiniai ir kaip kitų patiekalų užpildas. Kaktusiniai vaisiai, kartais vadinami "aštriaisiais kriaušiais", yra labai saldūs ir gali būti valgyti žaliavoje, šalia augalo. Priklausomai nuo prinokimo lygio, jie gali svyruoti nuo šiek tiek saldaus iki syrupio saldus.
01 iš 06
Kaktuso vaisių identifikavimas ir derinimas
Kaktuso vaisiai auga ant kaktuso plokščių kilimėlių kraštų ir yra kriaušės formos. Jos gali skirtis nuo žalios (mažiau saldžios) iki raudonos (labai saldus) ir oranžinės atspalvių. Maži taškeliai, kuriuos matote ant jų, nėra erškėčiai, bet jie yra padengti gliukodromais, kurie yra kaip mažai plaukai panašūs įtrūkimai, kurie gali stingti į jūsų odą ir yra labai skausmingi ir labai sunkiai suprantami. Kai paimkite lupeną kriaušių kaktusą, turite apsaugoti savo rankas. Galite naudoti storas pirštines arba seną rankšluostį, sulankstytą į porą sluoksnių. Aš taip pat naudojau apie šešis popierinius rankšluosčius, surinktus kartu ir dirbo puikiai. Naudokite pirštines ar rankšluosčius, kad sutrauktumėte vaisius ir švelniai pasukite. Ekologiškesni vaisiai reikalauja tvirtesnio sukibimo ir daugiau sukimo, o ryžtingi vaisiai iš karto pasidarys labai mažai. Padėkite vaisius į dubenį ar krepšelį. Nelieskite vaisių savo plikomis rankomis.
02 iš 06
Kaktuso vaisių paruošimas
Pirma, jums reikės pašalinti glokus, kad galėtumėte tvarkyti vaisius. (Jei perkate vaisius iš parduotuvės, šios sruogelės jau turėtų būti pašalintos.) Stiklius galima lengvai sudeginti per atvira liepsna. Susukite vaisių su žnyplėmis arba priklijuokite prie šakės galo. Lėtai pasukite vaisių ant atviros liepsnos. Kadangi glokšdeliai išdegami, galite išgirsti populiarius garsus arba matyti šiek tiek kibirkščių, nuskristi nuo vaisių. Tęskite tol, kol visos juostos bus užtemdytos, o tai reiškia, kad gliukoidai praėjo. Nepamirškite paimti vaisiaus viršuje ir apačioje, nes juose labiau koncentruojamos gliukozės dėmės.
03 iš 06
Kaktuso vaisių odos pjaustymas
Pradėkite pjaustyti apie ketvirtadalį nuo vaisiaus galų. Tada paimkite savo peilį ir supjaustykite vaisiaus odą išilgai viršaus, apie ketvirtį colių į vaisių.
04 iš 06
Kiaušinių pašalinimas iš kaktuso vaisių
Naudokite pirštus, kad traukite odą atgal nuo vaisiaus. Iš išorės oda yra plona, tačiau taip pat yra ir storas sluoksnis. Nulupkite visą odą, kad paliktumėte tik vidinį kriaušės formos gabalėlį.
05 iš 06
Prickly Pear tarnauja
Dabar, kai pašalinama oda, galite nulupti trinties kriaušes valgyti. Dvigubiame kriauše yra mažos, kietos sėklos, kurių negalima įkandėti, bet, jei norite, jos yra saugios nuryti. Arba jūs galite kramtyti vaisius ir sėklas ir išmesti sėklas. Sėklų pašalinimui taip pat galite naudoti sulčiaspaudę ar filtrą.
06 iš 06
Sužinokite daugiau apie Meksikos maistą
- Sužinokite, kaip kepti žalias čiliukas
- Sužinokite, kaip sėklos ir Dice a Jalapeno
- Sužinokite, kaip paruošti šviežias pupeles