Kaip kepti arba virti visą žuvį

01 iš 07

Sumažinti žuvį

Visą žuvį kepkite labai dramatiški ir taupūs visi tuo pačiu metu: jūs gaunate puikią, dūminę keptą kepta žuvį prie stalo - ir jūs prarasite daug mažiau mėsos, nei būtų, jei žuvų iš anksto užsifiksuotumėte.

Pradėkite nuo mažo ir išdarsto žuvų , kurių žievės buvo iškirptos. Pirma, jums reikia kas nors tris colius žuvis iš abiejų pusių nupjauti. Tai padeda visai žuviai kepti tolygiai. Jei to nepadarėte, stora dalis vis dar bus žaliavos, kai uodega bus išvirta.

Šis žingsnis po žingsnio naudoja dryžuotas basas, vadinamas "rockfish" pietuose, tačiau kiti puikūs tokio gydymo kriterijai yra mėlynoji žuvis, raudonas būgnas, dideli salierai, upėtakiai, lašiša, neturintis prie jūros, mažesnė lašiša, tokia kaip Sockeye, juodas jūros dugnas, baltas jūrų dugnas, Ramiojo vandenyno jūrų ešerys, silpnoji žuvis, snapper ir krėlytė.

02 iš 07

Aliejus žuvis

Grilis žuvims gali būti sudėtinga - jie daug prisiliks prie grotelių. Taigi sumažinkite tai, įsitikindami, kad jūsų grotelis yra labai švarus, labai karštas ir labai gerai tepamas. Padarykite tai, pamerkę popierinį rankšluostį rapselyje arba kitoje nebrangioje aliejuje, tada nuplaukite grilį prieš tai, kol žuvis bus išleista.

Kalbant apie pačią žuvį, ji turėtų gauti skonio aliejaus, tokio kaip alyvuogių arba sezamo aliejaus danga. Tai padeda išvengti prisilietimo prie grotelių ir padeda prieskoniui laikytis žuvies.

03 iš 07

Patarimas, kaip paruošti visas žuvis

Greitas patarimas: turėti "šlapią" ranką ir sausą ranką. Prieš kepdami su žuvimi dažnai turėsite elgtis su žuvimis, o jūs nenorėsite toliau važiuoti kriaukle, kad nuplaukite tepalą rankomis. Taigi laikykite vieną ranka riebią, kita sausa.

04 iš 07

Druskos žuvis gerai

Druska savo žuvis daugiau nei manote, kad jums reikia. Yra kažkas apie sūrus, kepta kepta žuvis, pagaminta per kietmedžio ugnį. Yum! Laisvai pabarstykite druską visomis žuvų dalimis, įskaitant galvę, uodegą ir kūno ertmę.

Šiuo metu nepridėkite kitų prieskonių! Dauguma kitų prieskonių, net ir juodųjų pipirų, sudegins ant grotelių ir gurkšnies, kai valgysite žuvį. Išsaugokite papildomus prieskonius, kai žuvis atsipalaiduoja nuo karščio.

05 iš 07

Visų žuvų kepsnys

Griežinėlį supilkite į uogienę, o uodega yra nukreipta toliausiai nuo šilumos. Tai bus virėjas daug greičiau nei galvos galas, net su brūkšniais jūs padarėte. Labai svarbu, kad jūs nenukurtumėte didelių žuvų per labai aukštą šilumą! Prieš centro išpilstymą, jie bus sudeginti lauke. Pastovi vidutinė karštis yra tai, ko norite.

Kiek ilgai? Maždaug 10 minučių vienoje pusėje ant 20 colių žuvies, tokios kaip juostos . Bendra taisyklė yra dešimt minučių colio storio.

Tik vieną kartą apverskite savo žuvis. Tai sunki operacija, kuri reikalauja, kad jūs kruopščiai pakelkite žuvį dviem mentelėmis (arba viena ilga), ir švelniai apverskite ją. Jei padarėte viską teisingai, jūs gausite mažai arba visai neduosite odos ant grotelių.

Ar klijuoti atsitiks? Jūs statote. Nesijaudink, žuvis vis tiek bus skanus!

06 iš 07

Baigta žuvis

Kai žuvis bus padaryta, žinosite, kad pažvelgėte į vieną iš brūkšnių esantį atšaką ir pastebėjote, kad jis virtas iki šio taško. Pakelkite jį iš grilio ir įdėkite jį ant plokštelės, kad šiek tiek susitvarkytumėte. Mėgaukitės svečiais "oohs" ir "aahs".

07 iš 07

Visiškos žuvies servisas

Kad paduotumėte, nuleiskite mentele pagal užfiksuotą skylę ir tiesiog pakelkite ją ant plokštelės. Kadangi sekcija yra arčiausiai galvos, mentelę perkelkite į viršutinę žuvį virš šonkaulių, pradedant žemiau pagrindo, tada apačioje viršuje ir apačioje link šonkaulių puslankiu judesyje. Tai užtikrina be kaulo gabalėlį.

O, ir nepamiršk žuvų, kurios yra mano mėgstamiausia dalis, skruostus. Jie bus kiekviename akyje tiesiai iš juokingos žuvies. Ir uodegos, jei ne sudegintos juodos, yra traškios ir riešutų skonio. Jūs taip pat galite pasirinkti mėsą tarp šonkaulių, taip pat pilvoje.

Visai žuvies valgymas suteikia pagrindinę, giliai jausmingą maistą. Tai gali būti ne gardus, bet tikrai geras!