Kanarų salų maistas

Kanarų salos arba Ispanijos salos Canaryas ispanų kalba yra įsikūrę prie vakarinėse Šiaurės Afrikos pakrantėse, kuriuose yra subtropinis klimatas, vadinamas "amžinuoju pavasariu". Jie yra populiari turistinių vietų paskirtis ispanams ir užsieniečiams ir yra įvairios. reljefas ir įdomūs vulkaniniai kraštovaizdžiai. Čia yra keturi Ispanijos nacionaliniai parkai. Kanarų salose yra septyni skirtingų dydžių salos: Tenerifė (didžiausia iš salų), La Palma, La Gomera, El Hierro, Lanzarotė, Gran Kanarija ir Fuerteventura.

Šiuo metu salų ekonomika visų pirma priklauso nuo turizmo; tačiau taip pat auginami ir eksportuojami bananai ir tabakas, taip pat cukranendrės ir daugybė egzotinių vaisių.

Istorija ir kultūriniai įtaka

Ispanijos tyrinėtojai salos buvo "atrasti" XIV ir XV a. Ir buvo užkariauta iki 1500 metų. " Guanches" buvo baltos spalvos vietinių gyventojų grupė, gyvenusios salose prieš Europos tyrinėtojų iškrovimą, tačiau, deja, jų rasė ir kultūra buvo greitai ištrintos išeiti

Salų ekonomika turėjo pakilimų ir nuosmukių, o daugybė emigrantų bangų išsiplėtė į Centrinę ir Pietų Ameriką, visų pirma į Venesuelą ir Kubą. Praėjus metams, dirbantiems Amerikoje, daugelis grįš į savo tėvynę ir atneš su jais dalį Lotynų Amerikos kultūros. Dėl šios priežasties buvo senos kultūros mainų tarp salų ir Amerikų tradicijos.

Gastronomijos apžvalga

Salų virtuvė yra kai kurių vietinių Guanche elementų, taip pat Ispanijos, Afrikos ir Lotynų Amerikos maisto produktų mišinys.

Istoriškai salos buvo pirmasis Ispanijos dirvožemio sustojimas, kai laivai grįžo iš Amerikoje, taigi jie pradėjo auginti maisto produktus iš Amerikoje į maisto produktus, tokius kaip bulvės, pupelės, pomidorai, avokadai , papajos, kukurūzai, kakava ir tabakas. Kiti maisto produktai iš viso pasaulio buvo išvežti į salas buriuotojai, todėl bananų (Azijos kilmės) tapo " Canarios" dietos štapeliais , kuriuose jie patiekiami kepti arba pagardinti , patiekiami su ryžiais, kiaušiniais, ar mėsos padažu.

Keptuvėse yra žuvis, kukurūzai ir bananai. Žuvies įvairovė apima laužą, dumbliną, dentexą, jūrų ešerį, baltąjį jūrų karšį, arklį, skumbrę ir paprastąją žuvį. Paprastai žuvis gaminamos trimis skirtingais būdais: užpilta druska ir kepta, kepta arba jareado (saulėje džiovinta ir pagardinta).

Iš salose valgomų žuvų veislių, taip pat vietoje išaugintų vaisių ir daržovių paprastai nėra auginama Ispanijos žemyninėje dalyje, įskaitant daugybę mažų ir aromatinių bananų " La Gomera" , kurie naudojami kaip svarbus eksportas pasėlių. Yra įvairių vaisių, įskaitant papają , melioną kriaušių, persikų, mangų, avokadą ir ananasus.

Tipiški patiekalai

Labiausiai valgyti patiekalai Kanarų salose svyruoja nuo rafinuotų troškinių iki saldžių desertų.

• "Puchero canario": troškinys, panašus į " Cocido madrileno" , nes troškinys sūdytas iš sausumos ir valgomas kaip pirmojo kurso sriuba, o antrasis - mėsa ir daržovės iš troškinio. Skirtumas tarp troškinių yra ingredientuose. " Puchero canario" yra pagamintas iš moliūgų, kopūstų, saldžiųjų bulvių, kiaulienos ir jautienos.
• "Papas Arrugadas" : "raukšlėtos bulvės" yra populiarus šoninis patiekalas, kurį sudaro mažos bulvės, virtos sūriame vandenyje iki minkštos, paliekant bulves su raukšlėmis ir druskos plutomis.

• Mojos: padažai patiekiami su bulvėmis, mėsa ar žuvimi. Dvi dažniausiai pasitaikančios rūšys yra " Mojo Picon" paprikos padažas , pagamintas iš džiovintų raudonųjų paprikų ir " Mojo verde- green" padažo , kurį galima pagaminti iš koriandro, žiedadžio ar petražolių.
• Sancocho: pagamintas su parna , boso rūšis, virta paprasta ar saldžiąja bulve, patiekiama su aštriais padažu, paprastai "mojo picón" arba "mojo verde".
• Conejo al salmorejo : Triušio troškinys su pomidorais valgomas su papa arrugadas .
• "Bienmesabe" : skanus migdolų grietinėlės desertas, pagamintas iš medaus, malto migdolo, cinamono ir kiaušinių trynių.
• Truchas de Navidad : Maži pyragaičiai su saldžiųjų bulvių ir migdolų įdaru, tradiciškai valgomi Kalėdų ir Karnavalo metu , šventė prieš pat pamokas prasideda.

Vynas ir gėrimai

Per šimtus metų Kanarų salose pagamintas vynas buvo labai populiarus tarp aukštesnių klasių europiečių; 1700 m. šis vynų rūšis nepasinaudojo, o Prancūzijoje ir Portugalijoje pagaminti vynai tapo populiari.

Šiandien tradicinis saldus malmies vynas yra gaminamas Lanzarotės saloje vulkanų laukuose.

Salose yra 10 vyno pavadinimų: Abona, El Hierro, Lanzarotė, La Palma, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, Valle de la Orotava, Icoden-Daute-Isora, Monte Lentiscal ir Gran Canaria. Be to, vyno gamintojai eksperimentavo su putojančiu vynu iš to, kas vadinama " Gomera " bananų įvairove.

Salose taip pat yra vietinių gėrimų, pavyzdžiui, bananų likerio arba medaus romo.