Šis druskos menkių receptas su bulvėmis arba bacalardo krumpiromu yra populiarus serbų ir kroatų, ypač pasninkavimo laikais, pavyzdžiui, palaiminimu, adventu ir kitomis religinėmis progomis. Kadangi druskos menkes reikia mirkyti dvi dienas, kad pašalintumėte druskos perteklių prieš virinant, planuokite atitinkamai. Supjaustytą arba supjaustytą svogūną galima sumuoti česnaku, jei pageidaujate.
Čia yra daugiau Rytų Europos jūros gėrybių receptų .
Ko jums reikia
- 2 svarai menkės (sūdytos)
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- Neprivaloma: druska (pagal skonį)
- Neprivaloma: pipirai) pagal skonį)
- 1 lauro lapas
- 8 griežinėlių citrinų (pašalinta iš odos)
- 1 svaras bulves
- 4 gvazdikėlių česnakai (smulkiai pjaustyti)
- Neprivaloma: 1 didelis svogūnas (smulkiai pjaustytas)
- 1/2 puodelio petražolių (kapotos)
Kaip tai padaryti
- Dvipras dienas mirkykite 2 svarus druskos menkę drungnu vandeniu, keiskite vandenį du kartus per dieną. Po mirkymo nenuimkite odos ir kaulų. Įdėkite menkių į didelę padažą arba olandų krosnį ir padėkite vandeniu. Įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, druskos pagal skonį, pipirų pagal skonį, 1 lauro lapų ir 8 citrinų griežinėlių odos pašalinti. Nugriebkite į keptuvę, uždenkite ir kepkite vidutiniškai mažą ugnį 1 valandai arba iki pasiūlymo. Paimkite menkę iš vandens ir išimkite odą bei kaulus ir išmeskite, bet rezervuokite vandenį. Iškirpti menkę į gabalus.
- Į atskirą puodą, virkite 1 svaro bulves su oda. Jei pasiūlymas, bet ne mushy, pašalinti bulves ir žievelės, kai tik pakankamai atvėsti rankena. Supjaustykite bulves į 1/4 colio skiltelių arba ketvirčius ir atidėkite.
- Įdėkite likusius 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus, 4 smulkiai pjaustytų česnako gvazdikėlių, 1 didelį smulkiai pjaustytą svogūną (jei naudojate) ir pipirus į skonį didelėje keptuvėje. Sauté česnaką iki minkštos, tada pridėkite žuvis, bulves ir kiek rezervuotą gamtinį vandenį, kad būtų pasiektas nuoseklumas, kuris nėra pernelyg sausas. Virkite per mažą šilumą, kol šildomas, ir aromatai susituokę, apie 15 minučių. Jei reikia, pridėkite daugiau aliejaus. Pareginkite 1/2 puodelio smulkintais petražolėmis. Galima valgyti šiltai arba kambario temperatūroje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 419 |
| Bendras riebalų kiekis | 19 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 13 g |
| Cholesterolis | 85 mg |
| Natris | 409 mg |
| Angliavandeniai | 27 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 35 g |