Hunterio viščiukai šaknis yra šiaurės Italijoje, kur ji vadinama vištienos cacciatore. Prancūzijoje tai vadinama vištienos chasseur. Nepriklausomai nuo to, ką jūs vadinate, Hunterio vištiena yra puikus patiekalas vakarienei šaltuose ar lietinguose sezonuose, kai vištienos, virtos turtingu pomidorų-padažu, šildo sielą. Šis patenkinamas Hunter'o vištienos receptas skiriasi nuo daugelio, naudojant krūties mėsą, o ne visą vištieną ar mėsingąsias šlaunis. Tai paprasta padaryti, o turtingas padažas puikiai tinka tarnauti ryžiams arba makaronams.
Ko jums reikia
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 4 vištienos krūtys, kaulai
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/2 šaukštelio šviežios žemės
- Juodasis pipiras
- 1 šaukštas sviesto
- 1 svogūnas, kapotas
- 3/4 svarai grybai, supjaustyti
- 2 gvazdikėliai česnakai, malta
- 1 šaukštas miltų
- 1/2 puodelio
- baltas vynas
- 2/3 puodelio
- vištienos sultinys
- 1 puodelis konservuotų smulkintų pomidorų, nusausinti
- 1/4 arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių
- 1/4 arbatinio šaukštelio rozmarino
Kaip tai padaryti
- Didelėje, gilioje keptuvėje šildykite alyvą vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu.
- Sušaldykite vištieną su 1/4 arbatinio šaukštelio kiekvienos druskos ir pipirų ir padėkite į karštą indą.
- Virkite ir pasukite iki apelsino, apie 10 minučių. Pašalinti vištą ir rezervą.
- Išpilkite visus, išskyrus aliejų, iš keptuvės. Įmaišykite sviestą į indą ir sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai. Įpilkite svogūną ir virkite, kol jis suminkštinamas, apie 5 minutes.
- Padidinkite šilumą iki vidutinio aukščio ir pridėkite grybus. Kepkite, kartais maišydami, kol daržovės bus apiplėštos, apie 5 minutes.
- Įpilkite česnaką ir miltus ir virkite 1 minutę.
- Išmaišykite baltąjį vyną ir grąžinkite į keptuvę.
- Įpilkite sultinio, pomidorų, čiobrelių, rozmarino, likusių pipirų ir druskos.
- Pridėkite rezervuotą vištieną ir visas sultis. Mažinkite šilumą vidutiniškai žemai, uždenkite ir virkite, kol vištiena bus pagaminta 30-40 minučių arba kol vidinė temperatūra bus 165 F.
Pastaba: jei neturite gilios keptuvės, viską supjaukite į įprastą keptuvę ir perkelkite į virdulį, kad galėtumėte išbandyti.
Pasiūlymų teikimas
Jei pasirinkote tarnauti Hunterio vištieną per makaronus ar ryžius, tu padarei angliavandenių poreikį. Šis širdingas patiekalas turi šviežių žalių salotų, kad subalansuotų vištienos ir padažo turtingumą. Naudokite savo mėgstamus žalumynus, tačiau naudokite itališkų siūlų padažą, kad būtų galima suderinti su stipria kvapia padažo vištienos. Iš šono įpilkite šviežios, minkštos itališkos arba susmulkintos prancūziškos duonos keptuvę.
Žodis apie vyną
Vynų poros pagrindinė taisyklė turi atitikti panašias nuostatas: drąsūs, turtingi skoniai reikalingi didelės kokybės vynai, o subtilūs skoniai reikalauja minkštų ir subtilių vynų. Dar viena ilgalaikė taisyklė yra tai, kad vištiena turi būti patiekiama su baltojo vyno. Dažnai tai yra atvejis, tačiau yra didelė parama idėjai, kad geriausias vynu pora su vištiena labiau susijęs su padažu arba kaip jis virtas. Tada yra trečiasis vaizdas: jei virkite patiekalą su vynu, patiekite jį su tuo pačiu vynu. Taigi, Hunterio viščiukui, jūs galite pasirinkti baltą, kurią pagardėte arba vidutinio dydžio raudoną, kad švelniai atitiktų Hunter's vištienos.
Tai būtų Chianti Classico, Multipluciano, syrah arba merlot.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1474 |
| Bendras riebalų kiekis | 80 g |
| Sotieji riebalai | 22 g |
| Nesočių riebalų | 33 g |
| Cholesterolis | 426 mg |
| Natris | 1,063 mg |
| Angliavandeniai | 38 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 139 g |