Paprastas sūrymas daro šį kalakutišką krūtį labiau kvapnę ir prideda drėgmės. Turkija per naktį arba iki 24 valandų saldytuve laikoma šaldyta. Sūrymas yra paprastas ingredientų derinys, kurį turbūt turite ant rankų. Jums tereikia didelės talpos ir šaldytuvo vietos.
Jei neturite kambario šaldytuve, galite naudoti didelį aušintuvą, tačiau svarbu laikyti paukštį ne aukštesnėje nei 40 F temperatūroje. Įdėkite kalakutieną į didelį, tvirtą laikymo maišelį ar konteinerį ir jį supagu su ledu. Ledą taip pat reikės papildyti, kad kalakutiena būtų saugoma 40 F temperatūroje.
Turkijos krūtinė yra gero dydžio pagrindiniam šeimos patiekalui ar gana mažai atostogų vakarienei .
Ko jums reikia
- 1 kalakutiena krūtinėlė, kaulai, maždaug nuo 5 iki 7 svarų
- 1 galonas ledas šaltas vanduo
- 1 1/2 puodeliai
- Košerinė druska (jei turite tik valgomąją druską, naudokite 1 puodelį)
- 1/2 puodelio šviesiai rudojo cukraus
- 3 lauro lapai, sudaužyti
- 1 šaukštas alspice uogos, susmulkintos
- 1 šaukštas sumaišyto arba juodųjų pipirų, susmulkintas
- 1/2 arbatinio šaukšto džiovintų rozmarinų lapų
- Augalinis aliejus, lydytas sviestas arba alyvuogių aliejus, skirtas šerti kalakutą
- Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai, pagal skonį, arba pagardintas druskos mišinys
- svogūnai ir vaisiai (citrinų, apelsinų, obuolių) gabaliukai ertmėms, neprivaloma
- šviežios prieskoninės žolės, neprivalomos
Kaip tai padaryti
- Turkijos krūtinę praskalaukite šaltu vandeniu.
- Padėkite kalakutienos krūtinę į didelį kepimo maišą; maišelį su kalakutais įdėkite į didelę kepimo skardą ar kitą didelę talpyklę (tik tuo atveju, jei maišas ištekės).
- Į maišą įpilkite sūrymo ingredientų, tada uždarykite maišelį ir pasukite, kol sūrymas dengia kalakutieną. Maišui apsaugoti naudokite tvistą. Be to, galite naudoti didžiulę neaktyvią dengtą talpyklą. Tiesiog įsitikinkite, kad kalakutiena yra visiškai padengta sūrymu (gali tekti padidinti talpyklos sūrymo kiekį). Padėkite kalakutienos krūtinę šaldytuve iki 24 valandų.
- Šildymo orkaitė iki 400 F (200 C / dujos 6).
- Pašalinti kalakutų iš sūrymo ir kruopščiai praskalauti šaltu vandeniu; Išdžiovinkite popierinius rankšluosčius. Padėkite kalakutienos krūtinę į stalą, krūtinę į viršų, didelėje keptuvėje. Išmeskite sūrymą. Išrinkite kalakutieną su augaliniu aliejumi, sviestu ar pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska ir pipirais arba pagardintas druskos mišinys.
- Jei pageidaujama, užpildykite kalakutų krūtinėlės ertmę su svogūnų gabalėliais, vaisiais ir šviežiais žolelėmis.
- Mėsos termometras įdėkite į storiausią krūtinės dalį, neliesdami kaulo.
- Kepti 400 F (200 C / dujos 6) 20 minučių. Sumažinkite šilumą iki 325 F (165 C / dujos 3) ir tęskite, kol kalakuto krūtinė ne mažesnė kaip 165 F (74 C), apie 2-3 valandas.
Patarimas: vietoj stovo įdėkite kalakutienos krūtinėlę į griežinėliais supjaustytų svogūnų ir morkų ir salierų lazdelę.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 451 |
| Bendras riebalų kiekis | 14 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 202 mg |
| Natris | 19,093 mg |
| Angliavandeniai | 24 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 56 g |