Turkijos šašliko kebabų variantai dabar yra daugelyje kultūrų
Šašliko kebabas yra mėsos ir daržovių kepsnys, paprastai kepamas ant grotelių. Jame gali būti avinėlių, jautienos, žuvies arba vištienos, taip pat daržovių, pavyzdžiui, žaliųjų paprikų, svogūnų ir grybų. Kebabai taip pat gali būti gaminami tik su vaisiais, paprastai vadinami vaisių kevalais, tokiais kaip vynuogės, mėlynės, arbūzų kubeliai, ananasų gabaliukai ir braškės. Jūs taip pat galite rasti keptuves, pagamintus tik su mėsa, pavyzdžiui, su vištienos sateliu arba saldžiu tajų, indoneziečių ir malaizijos maistu.
Jūs dažnai rastumėte šį patiekalą, kuris dažniausiai klaidingai įrašytas kaip " shish kabobs" arba " shish kababs" .
Shish Kebab kilmės
Terminas šašliko kebabas kilęs iš turkų kalbos žodžių prasme "šaukštas" ir "kepta mėsa", ir tai parašas turkų valgio metu. Kebabai buvo natūralus sprendimas, skirtas klajoklių gentims. Neįprastos mėsos marinuotos ne tik pasipylėdavo, bet ir atsikratė kai kurių grožio skonio.
Šiandien šašai kebabai tam tikru ar kitu būdu išsiplėtė į daugelį kultūrų. Rytų kultūrose yra satajas , kuris yra skrudinta mėsa su kevalais, patiekiama su panirimo padažu, paprastai pagamintu iš žemės riešutų. Japonijoje yra " Yakitori" , kuri yra kepta vištiena. Prancūzijoje jie vadinami sumuštiniais , o tai reiškia "smeigtukai". Portugalijos espetadas yra jautienos šašliukai, marinuoti vynu ir skrudinti ant atviro ugnies.
Shish Kebab istorija
Atrodo, kad Shish kebabo istorija yra susijusi su karu. Sakoma, kad Turkijos kariškiai, panaudodami savo kalaviją, įkūrė mėsą atvirame lauke po jų įsiveržimo į Anatoliją.
Tai gali būti ne pirmasis mėsos kepimo naudojimas atvirame ugnyje, bet taip, kaip pavadinimas užklijuotas. Yra istorinių ir meninių įrodymų, kad ir Bizantijos laikais graikai sukūrė šašlykefines. Homero Odisėja taip pat minima. Lahm mishwy yra šašinio kebabo atitikmuo arabų kalba. Pasirinkta mėsa paprastai yra ėriena, o mėsa virtos ant ugnies ant drožlės laikiklio, todėl mėsa niekada neliečia grotelių.
Šašlyte vartojamos mėsos paprastai yra marinuojamos prieš virti. Naudojamas bazinis marinatas gali būti alyvuogių aliejus, citrinų sultys ir svogūnai, o sudėtingesnė - mairūnas, sumedėjusios lauro lapai, cinamonas, paprika ir kiti prieskoniai. Dekoratyvinės daržovės, pvz., Pomidorai, svogūnų pleištai ir žaliosios paprikos, naudojamos mėsai atskirti, padeda kebabai pasirodyti labiau kvapus.
Shish Kebabs veislės
Tam tikrų šašinio kebabų receptų yra konkrečių pavadinimų, įskaitant:
- orman kebabis: visas skrudintas ėriukas
- çoban kebabi: piemenų mėsos kepta kepta mėsa, įstrigusi per lazdelę, kuri prieš į lauko ugnį
- hacci osman kebabis: kepta ant sukimosi nerijos
- Stik kebabis: mėsa, užpilta piene, tada kepta ir skrudinta
- kushbashi kebabis: kepsninis ir keptas kepsnys
- koyun kebabis: visa avinėlė, užkepta dangteliu
- kabarma kebabis: ant pilvo atsidarytas griliu paukščių plyšys, laikomas sveikas ir suplotas su malletu
- kefenli kebabis: kepta mėsa suvynioti į "duoną"
Česnako kebabo pasiūlymus galite rasti pagal kebaplaras turkiškų virtuvių knygas.
Daugiau apie Shish Kebabs ir Shish Kebab Recipes
• " Shish Kebab Cooking Tips"
• Shish Kebab receptai
Kuko knygos
| • | "Weber" "Real Grilling" |
| • | Klasikinė turkiška virtuvė: tradicinė turkiška virtuvė Amerikos virtuvei |
| • | Sultono virtuvė: turkiška virtuvė |
| • | Maisto gaminimo paslaptys: armėnų / libaniečių / persų |
| • | Daugiau patiekalų |