Krepai su sūdytu sviesto karameliu yra klasikinis Bretono (Bretanės) desertas. Sūdyta karamelė turi aštrų, gausų skonį, kuris sukūrė kultą, skirtą tiems, kurie turi mažiau nei saldųjį dantį, arba su vienu, bet mėgsta ir druskos kvapą. Geriausia tai, kad šis receptas yra taip lengvas ir skanus.
Ko jums reikia
- 1 puodelis miltų (universalus)
- 2 kiaušiniai
- 1/2 puodelio pieno
- 1/2 puodelio vandens
- 1/4 šaukštelio druskos
- 2 šaukštai sviesto (lydyto)
- Už sūdytą sviestą karamelė:
- 1/2 puodelio sviesto (sūdytas)
- 1/2 puodelio grietinėlė (sunki)
- 1 puodelis cukraus (granuliuota)
- 1/2 puodelio vandens
- 1/16 arbatinis šaukštelis druska (jūra)
Kaip tai padaryti
Norėdami pagaminti raukšles: Išmaišykite visas ingredientus maišytuve, kol mišinys bus lygus. Leiskite tešlą pastovėti šaldytuve bent 20 minučių, prieš pradedant skutimosi.
Ištirpinkite šiek tiek sviesto krepiniame indelyje arba didelėje keptuvėje per silpną terpę. Į keptuvę įpilkite 3 šaukštus tešlos ir pasinerkite, kol keptuvės apačioje padengsite tešlą. Virkite krepą 1 minutę arba kol krepas yra šiek tiek drėgnas viršuje ir aukso apačioje.
Atlaisvinkite krepso kraštus, nuleiskite jį po mentele, tada atsargiai apverskite jį į apačią. Virkite 1 minutę ir virkite krepą į plokštelę, kad šiltų.
Padaryti sūdytą sviesto karamelę: Virta padažu per vidutinio ir žemo karščio, ištirpinkite sviestą sunkiajame kremele. Iš karto pašalinkite iš šilumos ir atidėkite.
Įdėkite cukrų į atskirą padažą ant vidutinio karščio. Pabarstykite vandenį virš cukraus ir leiskite jam ištirpdyti per šilumą be maišymo. Kai cukrus pradeda karamelizuoti, kartais purtykite ir sūkuriuokite, kad spalva būtų tolygiai paskirstyta.
Kai karamelė yra turtinga auksine spalva, pašalinkite indą nuo šilumos ir atsargiai į karamelę pridėkite karštą grietinėlę ir lydytą sviestą. Per šį procesą atsargiai atsigulkite; karšta karamelė bus burbuliuoti iki keptuvės šonų.
Grąžinkite karamelę žemiausiu šilumos nustatymu, nuolat nusiplaukite. Virkite ir sumaišykite sūdytą sviesto karamelę 2 minutes per mažą šilumą. Išimkite iš karščio ir padėkite padažą su 1/16 šaukštelis jūros druskos; maišykite, kol jis visiškai ištirps.
Surinkti krepinius: šaukšteliu 2 arbatinius šaukštelius karamelinio padažo, šilto krepiko centre ir supilkite į cilindrą. Kartu šaukštelyje šaukštelyje sudėkite 2 arbatinius šaukštelius karamelinio padažo į šiltą krepą ir tada supjaustykite ketvirčiais.
Krepingų serviso variantai
Šis receptas taip gerai veikia su bananais. Santuoka tarp sūriosios karamelės ir bananų yra viena iš tų klasikinių maisto produktų.
Įpilkite vanilės "Chantilly" kremo ir (arba) supjaustytų obuolių į jūsų gatavus kreplius, kad išliktumėte tikrai įspūdingą desertą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 488 |
| Bendras riebalų kiekis | 32 g |
| Sotieji riebalai | 19 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 149 mg |
| Natris | 317 mg |
| Angliavandeniai | 47 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 6 g |