Top 10 geriausių turkiškų kebabų

Ar esi šašinio kebabo gerbėjas? Ar žinojote, kad turkų virtuvė yra žinoma ne tik dėl to, kad pasaulį pristatė šašai kebabai, bet ir apie visus skanius kepinius keptuvėje keptuvėje?

Kai kurie iš geriausių ir spicičiausių pasaulyje kebabų yra iš Pietryčių provincijų Turkijoje. Čia žmonės keliauja iš viso pasaulio, kad išmėgintų iš pirmų rankų.

Čia yra penki populiariausių turkiškų kebabų patiekalų, iš Turkijos regioninės virtuvės iš Turkijos.

• 01 iš 10

  "Classic Shish Kebab" arba "Şiş"

  Mes visi esame labiausiai susipažinę su klasikiniu šašliu kebabu. Turkų virtuvėje "şiş" (SHEESH) nurodo metalinį smeigtuką, ant kurio yra mėsa. Marinuoti ėrienos ar jautienos gabalėliai dedami ant keptuvių, dažniausiai be daržovių, ir paverčiami anglies ugnimi, kol jie baigsis iki tobulumo.

• 02 iš 10

  "Adana Kebabı"

  "Adana kebabı" (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh) yra parašų patiekalas, pavadintas vienos iš garsiausių Turkijos "kebabų miestų" Adanos. "Adanos" kebabas yra pagamintas iš maltos jautienos arba iš maltos jautienos ir ėrienos, sumaišytos kartu su svogūnu, česnaku ir turkiškomis prieskonėmis , ir supakuotos rankomis dideliais, plokščiais metaliniais kepiniais.

  Kai jie dedami ant grotelių, riebalai lašina iš mėsos, todėl ją sujungia. Po to, kai seskovė pašalinama, ji sudaro ilgą tuščią virtos mėsos vamzdelį.

  "Adana" yra labai aštraus. Didžiuliai karšto raudonojo pipirų dribsnių ir paprikos kiekiai sumaišomi į mėsos mišinį, suteikiant jam gilią raudoną spalvą ir ugningą skonį.

  "Adana" paprastai patiekiama su kepta daržovele, tokia kaip karštos žaliosios paprikos, svogūnai ir pomidorai, švelni bulgur ir daržovių pilafas .

• 03 iš 10

  "Urfa Kebabı"

  Kitas populiarus kebabas yra "Adana" kebabo pusbrolis. "Urfa" kebabas, pavadintas Urfa mieste, yra paruoštas beveik tokiu pačiu būdu, kaip "Adana", atėmus šilumą. "Urfa" turi lengvą skonį, pagardintą svogūnais, česnakais, kmynų, raudonėlių ir saldžiųjų paprikos, sumaišytų su mėsa. Jis virtuliuoja kupiną ir sultingą, leidžiančią mėsos skonį perteikti.

• 04 iš 10

  Çöp Şiş

  Kitas mėgstamiausias iš grotelių vadinamas "çöp şiş" (CHOPE 'SHISH'), kuris tiesiog išverstas kaip "šiukšlių iš šiukšlių". Patikėkite, tai nieko, bet šiukšlių.

  "Çöp şiş" iš tikrųjų yra ėriukų gabaliukai ir riebalai, o "šiukšlių" likutis - klasikinio šašliuko kepimo metu puikiai supjaustyti simetriškus mėsos kubelius. Šie nedideli be kaulų mėsos gabalai sumaišomi kartu su česnakais ir pomidorais, tada paliekami marinuoti juodųjų pipirų, raudonėlių ir alyvuogių aliejaus mišinyje.

  Įdėkite ant mažų medinių keptuvių , ant kietojo grotelės kartu su kitais kebabais išmeta bitus. Smulkūs mėsos gabaliukai greitai prisitaiko prie tobulumo, o riebalų gabalėliai tampa traškūs ir pridedami papildomi aromatai.

  "Çöp şiş" dažnai traktuojamas kaip užkandis, patiekiamas prieš pagrindinį kebabo valgį. Jis išpuosena gomurį ir paruošia skrandį, kad galėčiau ateiti.

• 05 iš 10

  Döner Kebabı

  "Döner kebabı" ("done-EYR" kob-BOB'-uh) arba "kepimo kebabas" yra populiarus turkų gatvės maistas, iš kurio buvo gauta graikų giroskopa ir arabų shawarma . Tačiau Turkijoje mėsa yra mažesnė, ir ji yra daug švelnesnė.

  "Kietojo kebabo" skutimosi dažniausiai valgoma paprasta per ryžių lova arba suvynioti į minkštą tortilą, pagamintą iš kietųjų kviečių miltų, vadinamų "durum" (doo-ROOM).

  Šis kebabas atsirado ne giliajame pietryčiuose, bet Bursoje, tik į pietus nuo Stambulo ir pirmosios Osmanų imperijos sostinės.

  Iš pradžių žodis gatvėje yra tas, kad iš pradžių "tekinimo kebabas" buvo pakabintas horizontaliai ir virtas ant anglių, panašių į tai, kaip tai daroma toliau į rytus. Vieną dieną İskender Efendi, kuris kai kur dar 1800 m. Gyveno Bursoje, nusprendė vertikaliai paruošti specialią kepsninę.

  Šis naujas išradimas leido mėsą vienu metu pasukti ir nuplauti. Taigi gimė šiuolaikinis "tekinimo kebabas".

• 06 iš 10

  Iskender Kebabı

  "Iskender kebabı" ("iss-ken-DEYR" KI-BOB'-uh), kita populiari kebabo patiekalė iš Bursos, pavadinta pačia Iskender Efendi. "Dönerio" traškuotos drožlės dedamos ant kukurūzų, pagamintų iš plokščio "Pasta" duonos, panašios į "Pita", kuri buvo supjaustyta į mažus kvadratus.

  Visas patiekalas nusėda su lydytu sviestu, kreminiu jogurtu ir skardžiu pomidorų padažu. Autentiškas "Iskender kebabı" vis dar tiekiamas Bursa, taip pat visoje Turkijoje restoranų tinkle, pavadintame "Iskender Efendi".

• 07 iš 10

  "Ali Nazik" Kebabi

  Anksčiau už "Iskender kebabį", populiarumo požiūriu, yra "Polite Ali" kebabas, geriau žinomas kaip "alinazik kebabı" (ah-KEE'-nah-zeek 'khobob'-uh). Šis sultingas klasikinis yra marinuotų, kepta avinėlis, patiekiamas per šiltą, ugnies keptą baklažaną, sumaišytą su paprastu jogurtu .

  Jei esate baklažanų mėgėjas, šis patiekalas skirtas tau. Džiovintas skrudintų baklažanų kvapas iš tikrųjų padidina skrudintą valgomą avinėlį.

• 08 iš 10

  "Patlıcanlı Kebabı" arba "Baklažano kebabas"

  Kitas populiarus kebabas, kuriame yra baklažanai, šiuo metu turkiškos kukuliai, vadinami "köfte", yra tarp dviejų sluoksniuotų baklažanų, padengtų alyvuogių aliejumi.

• 09 iš 10

  Vištienos Kebabas arba "Tavuk Şiş"

  "Tavuk" (tah-VOOK) arba "piliç" (pee-LEECH) šašliko kebabas yra pagamintas iš pieno arba tamsios mėsos, užpilytos pienu arba paprastu jogurtu, tada alyvuogių aliejuje ir prieskoniuose. Spicier versija yra padengta prieskoniais raudonųjų pipirų pasta.

• 10 iš 10

  "Beyti" Kebabas

  "Beyti" yra receptas, pasakęs apie Osmanų laikus. Tai buvo dar kartą atrasta garsaus Stambiano restorano su tuo pačiu pavadinimu ir dabar yra populiarus visoje šalyje. Puikiai subrandintos jautienos ir avienos mišinys supjaustytas plonu miltų tortilją panašia tešla, pavadinta "yufka". Tada supjaustoma į apvalkalus ir dedama į keptuvę ant grotelių.