Nepamirškite marinato!
Shish kebabai dažnai laikomi etniniu restoranų patiekalais. Bet kaip padaryti juos namuose taip paprasta, tai įdomu, kad jie nėra pagrindinis. Visapusiškas kebabo grožis leidžia jums naudoti bet kokį mėsos, jūros gėrybių, vaisių ir daržovių derinį norint paliesti bet kokią gomurį. Plius, derinant daržoves ir mėsos ar jūros gėrybių ant lazdelės, jūs gaunate baltyminius Paleo miltus (tiems, kurie žiūri savo angliavandenius).
Dar kartą pasiruoškite savo kitą barbekiu, kad galėtumėte pasilikti iš virtuvės ir mėgautis savo svečiais. Įtraukti įvairias maistą ir marinatus derinant puikią minčių mėgėją.
Tarptautinis maistas
Turkijoje žodžiai "šašlyke kebabas", "kebabas" arba "kebap" nurodo "mėsą, sriegiuotą ant kevalo, ir tada kepti ant grotelių". Šis patrauklus mėgstamiausias barbekiu atsirado, kai turkų kareiviai lauke turėjo virti per atvirą ugnį. "Stateside" "kebabas" beveik visada reiškia "mėsą ir daržoves lazdelėje". (Turkijoje, tačiau jie neturi kebabų daržovių). O europiečiams "kebabas" arba "doner" susideda iš skaldytos mėsos pita panašioje kišenėje arba tortiloje.
Jūsų tvirtinimų parinkimas ir paruošimas
Steiks ir vištiena geriausiai tinka mėsos kebabams ir puikiai suporuoja į įvairius marinatus. Pasirinkite stiprią tekstūrą turinčią žuvį, pvz., Lašišą , tuną , mahi-mahi arba durklažuvę, nes jos gerai laikosi ant lazdos.
Jūs taip pat galite griliuoti visą krevetę, bet tai padaryti savo, nes jie virti per kelias minutes.
Kruopščiai nusiplaukite visą mėsą ir jūros gėrybes, o tada išdžiovinkite jas prieš pradedant skutimosi ir skutimosi. Tada supjaustykite mėsą nuo 1 iki 2 colių kubelių, stengdamiesi išlaikyti panašias proporcijas greito ir netgi virimo. Jūs tikrai galite keisti savo mėsos su daržovėmis šašai kebabas.
Tačiau tikri puristrai mėgsta laikyti mėsą, jūros gėrybes ir gaminti visus atskirai, kad būtų užtikrinta, jog kiekvienas yra virti iki tobulumo. Pavyzdžiui, veggies virti greitai, o kepsnys užtrunka daug ilgiau. Dėl gumbavaisių, pavyzdžiui, burokėlių ir naujų bulvių, pirmiausia juos išpjaukite, prieš slystant, kad gautumėte skrudintą ir traškią išorinę ir minkštą bei kvapnų vidurį.
Marinating Kebabs
Kepta mėsa yra naudinga tiek skonio, tiek jautrumo skyriuje - iš marinato. Viskas, kas šiek tiek rūgštus, pavyzdžiui, vinaigretė, apelsinų sultys ar alkoholis, padės įsiskverbti į mėsą, pridedant skonį ir švelnumą jūsų patiekalui. Norėdami suknelė kebabus, į savo plastikinį maišą "Ziploc" pridėkite savo marinatą ir mėsą su kubeliu. Prieš sandarinimą būtinai pašalinkite didžiąją dalį oro, kad turinys būtų visiškai uždengtas. Maždaug 30 minučių užpilkite šaldytuve, dažnai maišydami maišelį. Marinuoti jūsų mėsą per naktį derlius dar geresnis, konkurso dalyvis, rezultatas. Kai būsite pasiruošę kepti ant grotelių, tiesiog pašalinkite mėsą ir kepkite ją ant kebabo.
Grilis kebabai
Kebabai gali būti kepti ant grotelių, kepti ar kepinti, tačiau griliu patiekiami paprasčiausias valymas, o taip pat suteiks jums gražių grilio ženklų, kurie padės skonį sudrėkinti. Prieš griliavimą purškite savo grotelių groteles alyvuogių aliejaus purškimu arba šepetėliu ant jūsų pasirinktos aukštos temperatūros aliejaus.
Kruopščiai uždėkite kepelius ant grotelių, išlaikydami pakankamai vietos tarp kiekvieno šaukšto, kad šiluma galėtų jas apyvartuoti. Nepamirškite, kad riebi mėsa turi būti virti aukštesnėje temperatūroje, o mažesnė mėsa reikalauja ilgesnio virimo laiko žemesnėje liepsnoje. Pasiruoškite tai anksčiau, jei jūs virkite daugybę įvairių daiktų ir atitinkamai planuosite. Dažnai pasukite kebabus, kad net keptų patiekalus, ir įsitikinkite, kad traukite jūros gėrybes, kai tik tai padaryta, o ne nuo lazdos.