"Keptas maistas, paaiškina Giora Shimoni", tradiciškai valgoma Hanukoje, skirtoje alyvoms, kurios stebuklingai sudegė aštuonios dienos, kai aštuonios dienos išgydė ir išpranašavo šventą Šventyklą Jeruzalėje, primenančią aliejų "." Shimoni "receptas klasikinėms" Potato Latkes "- taip pat žinomas kaip levivot Hebrajų kalba - naudojamas maisto perdirbėjas, kad supaprastintų preparatą.
Receptų pastabos ir patarimai
Kokias bulves reikėtų naudoti? "Shimoni" nenurodė originalios receptūros veislės, bet jo pridėta nuotrauka buvo tokia, kaip atrodė "Yukon Golds". Daugelis ilgų latke kūrėjų prisiekia Russets, bet, kai tai lieka prie to, abu darbai - todėl naudokite savo mėgstamą (ar mišinį!).
Pradiniame recepte buvo paragintos 5 bulvės, tačiau bulvės gali būti labai skirtingos dydžio ir svorio. Atsižvelgiant į svogūnų ir kiaušinių skaičių, kurį nurodė receptas, tikslinga siekti 2 1/2 iki 3 svarų bulvių.
"Shimoni" vietoj to naudoja maisto procesoriaus standartinį peiliuką arba smulkinimo diską, todėl susidariusios skustuvėlės turi lygausią, vienodesnę tekstūrą nei rankomis tarkuotos. (Žinoma, jei neturite maisto perdirbėjo, galite eiti į seną mokyklos maršrutą ir naudoti svogūnų ir bulvių dėžutę).
Bauginti kepti? Supažindinkite su šio " Latke Making 101" vadovo kūrimo meniu - rasite daugybę patarimų, išrinkus tinkamą keptuvę, kad jūsų krepšeliai būtų aiškūs, bet ne riebaluoti.
"Latke Party Menu"
Jei ketinate atsigaivinti Hanukos vakarėlio kepimo keptuvėms, daryk sau malonumą ir likusį meniu laikykitės paprasčiau. Tokiu būdu, kuo greičiau laksai yra iš keptuvės, jūs taip pat galite mėgautis šventėmis. Jūs turėsite daugiausia universalumo, kai kalbėsite apie latke toppings, jei einate su "pareve" meniu, pavyzdžiui, Indijos prieskoniais lašiša , patiekiama kartu su kario skrudinta žiedine žiede. Vietoj obuolių ir grietinės, pabandykite parduotuvėje nusipirktą ar naminį "Mango Chutney" ir " Mint-Cucumber Raita", kad papildytumėte latkes - ir likusį valgį. "Chanukah Gelt Thumbprint" slapukai yra įdomus desertas.
Ko jums reikia
- 5 didelės bulvės (apie 2 1/2 iki 3 svarų)
- 2 svogūnai (nulupti)
- 3 dideli kiaušiniai (lengvai mušti)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/4 šaukštelio pipirų
- 1/4 iki 3/4 puodelių miltų (universalus)
- 1 puodelis virimo aliejaus (kepimui, rapsukui rekomenduojama)
- Garnyras: obuolių ir / arba grietinė, patiekiama
Kaip tai padaryti
- Padėkite plokštelę ar plokštelę su popieriniais rankšluosčiais ir atidėkite. Nulupkite bulves. Įdėkite juos į dubenėlį ir pridėkite pakankamai šalto vandens, kad padengtumėte juos, kad jie nebūtų rudos.
- Kai pasiruoškite paruošti lašas, nusausinkite bulves. Bulvės ir svogūnai dedami maisto perdirbimo aparate su peiliu (dar žinoma kaip "S-peilis"). Pulsu iki tolygios. Nuimkite mišinį gerai.
- Supilkite bulvių mišinį į didelį dubenį. Įmaišykite supjaustytus kiaušinius, druską ir pipirus ir gerai sumaišykite. Įpilkite pakankamai miltų, kad mišinys susimaišytų.
- Supilkite 1 colių aliejaus į didelę, giliai keptuvę. Šildykite alyvą vidutiniu ir didelio karščio kiekiu.
- Atsargiai išpilkite 1/4 puodelio bulvių mišinio į karštą aliejų. Švelniai supilkite blynelę, kad centras virtų. Pakartokite papildomą tešlą, stenkitės, kad minasai nebūtų.
- Kepkite keletą minučių abiejose pusėse, kol bus aukso rudos spalvos ir iškeptos. Perkelkite į popierinę rankšluostį padengtą dubenėlį, kad nusausintumėte, ir toliau kepkite likusį kepimo tešlą partijomis. Jei pageidaujama, nedelsdami jį patiekite su obuoliu ir / arba grietine.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 644 |
| Bendras riebalų kiekis | 43 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 20 g |
| Cholesterolis | 151 mg |
| Natris | 315 mg |
| Angliavandeniai | 55 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 11 g |