8 geriausi patarimai geriamojo gailestingumo

01 iš 08

Žinokite savo alkoholį: kas yra labas?

Sake yra japoniškas ryžių vynas, pagamintas alaus gamybos procese fermentuojant ryžius , kurio metu krakmolai paverčiami cukrumi, o po to - alkoholiu. Paprastai alkoholio kiekis svyruoja nuo 14% iki 16%, išskyrus "genshu" veislę, kurios alkoholio kiekis yra didesnis nei 18% iki 20%. Dėl nuorodos sakoma, kad "sa-keh" yra ne "sa-kee". Japonijoje terminas "sake" reiškia ne tik alkoholinius gėrimus, bet ir tai, ką mes žinome. Galiausiai japonų kalba "nihonshu" iš tikrųjų reiškia japonų ryžių vyną arba, kaip mes tai žinome vakaruose.

02 iš 08

Žinokite savo labui: kokie yra įvairūs saiko tipai?

Nors labiausiai sakoma kaip "karšta" ar "atšaldyta", iš tiesų yra daugybė įvairių rūšių naudos.

1. Amazake - tai tradicinis, saldus, mažai alkoholio vartojimas.
2. Genshu - tai neatskleista sake, neturi vandens, kurio alkoholio kiekis yra nuo 18% iki 20%. Labiausiai skiedžiama vandeniu, kad alkoholio kiekis būtų 14- 16%.
3. Jizake - Tai reiškia regioninį ar vietinį mikrogaminą.
4. "Koshu" - tai jau seniai, kad jis turi gaivų, beveik medaus skonį su geltonu atspalviu.
5. Kuroshu - tai pagamintas iš rudųjų ryžių arba nepoliuotų ryžių, o jo skonis labiau panašus į Kinijos ryžių vyną.
6. "Muroka" - tai nefiltruotas aiškios spalvos labirintas , turintis stipresnį skonį ir aromatą filtruotame plaušeliuose, nes filtravimas linkęs atskiesti buteliuko aromatą ir aromatą.
7. Namazake - Tai yra nepasterizuota, kurios saugojimui reikia šaldymo.
8. Nigorizake arba Nigori Sake . Tai populiariai siūloma vakarietiškuose japonų restoranuose kaip atšaldyti, ir yra drumstos, kurios nėra filtruojamos, išskyrus tinklelius, kurie naudojami laisvam atskirai nuo starterio skardos. Pabaigoje yra vis dar gana daug nuosėdų, todėl tai dažnai sukrėtama prieš patiekiant.
9. "Shiboritate" - tai reiškia, kad tradiciniai devyni ar dvylika mėnesių nebuvo subrendę, kaip ir kiti. Dėl to paprastai būna rūgštesnis.
10. Taruzake - tai pagyvenęs žmogus , kuris saugomas medinėse statinėse arba statinėse. Dėl medinių statinių įtakos tai turi stiprią medienos skonį. Taruzake dažnai naudojami iškilminguose renginiuose, pavyzdžiui, inauguracijų ir renginių statybose.
11. Teiseihakushu - tai specialybė dėl stipresnių ryžių skonio. Jis gaminamas iš ryžių grūdų poliravimo daug mažiau nei tada, kai ryžiai yra traškūs tradiciškai. Kitaip tariant, jis turi aukštą ryžių poliravimo koeficientą.

03 iš 08

Kaip skiriasi "Sake" ir "Maisto gaminimas"?

Sake ir labui, naudojami virti (vadinami kepimo ), abu gaminami panašiai, išskyrus tai, kad maisto ruošimui dažniausiai naudojami ryžiai, kurių poliravimo koeficientas yra didesnis arba mažiau poliruotas, kad jis būtų drąsesnis, ryžių skonis. Kulinarijos tikslas dažnai yra mažesnis alkoholio kiekis ir jo sudėtyje yra druskos ingredientas.

Nors tiek geriamojo kokyb ÷ s labui, tiek maisto ruošimui galima naudoti kaip maisto ruošimo ingredientą, rekomenduojame naudoti tinkamą kokybišką skonį (kitaip tariant, paprasčiausiai nenaudokite pigiausio gėrimo), kad jis duotų gerą skonį maistui .

Štai keletas receptų pavyzdžių, kurie naudojami kaip sudedamoji dalis. Sekite nuorodas pagal receptą.

1. Sake verdeles moliuskas
2. Paprastas japonų čiulptukas žuvims
3. Teriyaki vištienos mėsos pyragas (Tsukune)
4. Tunisas su sojos padažu ir imbierais
5. Shio Koji lašiša

04 iš 08

Kada gi geri?

Sake dažnai patiekiami užkandžių ar izakaya (tapas) stiliaus valgio metu. Jis yra pagamintas, mėgaudamiesi lengvais užkandžiais, tokiais kaip sashimi (žalioji žuvis). Tai dažniausiai nepatinka kaip didelis patiekalas ; nors šiandien vakaruose, dažnai patiria panašų vyną, kuris yra suporuotas su maisto produktais.

Sake vis dar yra susijusi su iškilmingomis ar oficialiomis progomis, pvz., Vestuvėmis ir pagrindiniais šventiniais renginiais . Vestuvėse labdaros ceremonija dažnai simbolizuoja dviejų šeimų vienybę.

Šiuolaikiniai gėrimai dažnai įtraukia japonų sake kaip mišrių kokteilių ingredientą, pavyzdžiui, Sake-tini, Sake Mojito, Svadka, Sake gimlet ir daugelis kitų!

05 iš 08

Kas yra Sake?

Japonijos sode paprastai parduodami dideliuose buteliuose, bet išpilstomi į mažesnius indus arba keramines kolbas, vadinamą "tokkuri". Pridedamoje nuotraukoje yra parodytas tradicinių tokkuri pavyzdys kartu su nedideliais geriamuoju puodeliais, pavadintais "choko" arba "ochoko". Kiti gėrimų puodelių stiliai yra populiari medinė dėžutė, japonų kalba žinoma kaip "masu". Kitas populiarus puodelis, kuris iš tiesų atrodo kaip plokščias lėkštes, dažnai naudojamas formalesnėse ceremonijose, tokiose kaip vestuvės ar daugiametės šventės, yra "sakazuki".

06 iš 08

Kaip tarnauja Sake?

Sake gali būti tiek karšta, tiek šalta ar kambario temperatūroje ("linija"). Tai dažniausiai priklauso nuo girtuokio pageidavimų, naudojamo pasimatymo tipo ir sezono. Dažniausiai karštas saikas ("atsukan") yra pageidautinas šaltesniu oru, o karštu oru pageidautina atšaldyti saiką ("reishu"). Baro prekybos gudrybės apima aukščiausios ar žemesnės kokybės karštų patiekalų kokybę, siekiant užmaskuoti skonį. Paprastai kambario temperatūroje tiekiamas aukštos kokybės maistas.

Norėdami paruošti karštą malonumą, pirmiausia įpilama į keraminį tokkuri, o tada tokkuri dedamas į karšto vandens vonią. Ideali karšto vandens temperatūra yra apie 120 laipsnių Fahrenheit (50 laipsnių Celsijaus). Ideali temperatūra atšaldyti yra 50 laipsnių Fahrenheit (10 laipsnių Celsijaus).

07 iš 08

Kas yra tinkamo saiko pilstymo etiketas?

Tinkamas labdaros etiketo išpilstymas turi daugybę niuansų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį.

1. Visada pamirk kitiems, bet neužpildykite savo puodelio. Geriausia leisti kažkam kitam išpilstyti ir užpildyti savo taurės taurę, net jei tu būtumėlis, kuris išliejamas visiems tavo vakarėliams.
2. Apskritai, pamėgdžiant kitus, įsitikinkite, kad ant tokkuri keramikos kolbos reikia įdėti dvi rankas, neatsižvelgiant į tai, kiek tai maža. Jei dėl kokios nors priežasties į kolbą yra tik viena ranka, būtinai įdėkite savo laisvą ranką į ranką, kuri yra pilama, kad parodytumėte pagarbą.
3. Gavusi galą, reikia palikti mažą ochaku puodelį delne iš vienos rankos ir švelniai laikytis laisvos rankos pirštų ant puodelio. Tada puodelis šiek tiek pakeliamas link piliklio. Vėlgi tai rodo pagarbą.
4. Jei naudojate darbe ar su verslu susijusią funkciją, atkreipkite dėmesį į darbo stažą ir būseną, kai jis pilamas. Kai renkate kolegą, turinčią aukštesnio ar vyresnio amžiaus statusą, būtinai naudokite dviejų rankų metodą, kaip nurodyta 2 punkte. Jei pamiršote, kas turi savo jaunesnio ar žemesnio lygio statusą, gali būti naudojama tik viena ranka, kad būtų laikoma tokkuri keramikos kolba ir užtepama. Panašiai, jei naudos gavėjas yra aukštesnio statuso, jų ochaku taurė gali būti laikoma tik viena ranka. Vis dėlto, jei aukštojo statuso gavėjas turi aukštesnį statusą, gavėjas turėtų nulenkti savo "ochaku" puodelius dviem rankomis, kaip aprašyta 3 punkte.
5. Jei geriate draugus ir situacija yra neoficiali, neįprasta vienos rankos pilant (ypač tarp vyriškos įmonės) ir laikydami ochaku puodelį viena ranka, tačiau visada nepamirškite, kad puodą ištraukite iš stalo ir laikykite tai link piliklio.

08 iš 08

Nepamirškite pakelti savo taurės už skrudintuvą!

Nepriklausomai nuo alkoholio rūšies (sake, alaus, vyno, kieto alkoholio), kuri yra naudojama, dažnai mandagiai laukia, kol kiekvienas pateiks savo gėrimus, ir tada pakelės jūsų stiklinį rupintuvui. Tradicinis japoniškas terminas "cheers" yra "kanpai!" Ochako purvo puodeliai pakelti ir švelniai paliesti kartu.

Verslo situacijose atkreipkite dėmesį į stažą ir statusą, nes žemesnio statuso darbuotojas turėtų įsitikinti, kad jų puodelio kraštas paliečia žemiau savo kolegų puodelio krašto.