Europos saldumynai kepiniams
Skysti saldikliai dažnai naudojami kepiniams, tokiems kaip gingersnaps, saldainiai, karamelizavimo agentas padažams sumažinti arba kopūstai. Pažvelkite į bet kurį skandinavišką receptą, kuriame reikia skysčio saldiklio, ir yra tikimybė, kad jums bus paprašyta naudoti "šviesos sirupą" (švedų kalba, "ljus sirap") arba "tamsaus sirupo" (mörk sirap). Nors gali būti sunku gauti Jungtinėse Valstijose skandinavų siraps, sirupai yra panašūs į britų aukso sirupą ir pyragą , o ne labai plačiai skiriasi nuo Amerikos melasos.
Scandinavian Sirap istorija
Pasak "Swedishfood.com", "nors 1647 m. Stokholme buvo atidaryta pirmoji cukraus perdirbimo įmonė Švedijoje, iš pradžių cukrus buvo prabangos gėrybė, kurią gavo tik aristokratija. Iki 1800 m. Pabaigos dauguma švedų pradėjo mėgautis cukrumi ir sirupais, todėl pradžioje buvo Švedijoje dešimt cukraus perdirbimo gamyklų, 1907 m. jie sudarė bendrovę "Svenska Sockerfabriks AB" (SSA). 1987 m. bendrovė pakeitė pavadinimą į "Sockerbolaget AB", o 1995 m. pavadinimas buvo pakeistas dar kartą, šiuo metu Danisco "Sugar AB". 2000 m. Prekės ženklas vartotojams pakeistas į "Dansukker". "
Lailės auksinio sirupo istorija
Per cukraus rafinavimo procesą sukurtas lengvasis sirupas. Šis sirupas eina į atliekas, kol chemikas Charlesas Eastick ištobulino būdą, kaip pašalinti likusį sirupą konservantu ir saldikliu. "Eastick" dirbo " Abram Lyle & Sons", kuris pradėjo prekiauti produktais 1885 m. Pavadinimu "Auksinis sirupas".
Giliai religingas žmogus, Abramas Lailas, pasirinko šiek tiek keistą eglę mirusio liūto, užklijuoto bitėmis, už simbolinį vaizdą ant aukso sirupo skardos. Skardinėse taip pat yra kompanijos šūkis "Iš stipraus išėjo saldumas". 2006 m. " Guinness Book of World Records" manė, kad ji yra seniausia Britanijos prekės ženklas.
Nuo 1885 m. Skardinių konstrukcija išliko beveik visiškai nepasikeitusi.
Kur nusipirkti šviesos ir tamsaus sirupo
Tiek lengvą sirupą, tiek tamsų sirupą platina Švedijos įmonė "Dan Sukker"; galite užsisakyti juos internetu iš Skandinavijos tiekėjų, tokių kaip "Marina Market" arba "Scandinavian Specialties" arba "Amazon". Kartais taip pat galima įsigyti parduotuvėse, kuriose specializuojasi Europos maisto produktai ar produktai. Bet ką daryti, jei trūksta laiko ar pinigų? Laimei, turite variantų.
Skandinavijos šviesos ir tamsiojo sirupo pakaitalai
Skandinaviški lengvi ir tamsūs sirupai, skirtingai nuo Amerikos "lengvų" ir "tamsių" kukurūzų sirupų, yra perdirbami iš cukrinių runkelių, o ne kukurūzų. Taigi, daugumoje receptų, vadinamų "tamsiu sirupu", paprastai galima pakeisti šviesos melasą. Švediškas tamsusis sirupas yra šiek tiek saldesnis ir mažiau karstas nei Amerikos šviesos melasos , tačiau skonis yra pakankamai artimas, kad šis pakeitimas gerai veikia. Kitas variantas yra sumaišyti su Lyle auksiniu sirupu sumaišyti 50/50 Lyle tamsaus pyrago sirupo.
Tačiau šviesos sirupas tikrai neturi gero JAV ekvivalento. Tai gana plonas (kaip sirupai eina) ir saldus, su išskirtiniu rudojo cukraus skoniu. Nors kukurūzų sirupą galima kepti.