Paprastas, tradicinis patiekalas lazdelėje
Atrodo, puiki idėja. Jūs verpiate kubelius jautienos su pjaustytais daržovėmis ant keptuvių, marinuoti ir kepsnys. Vienintelė problema yra ta, kad jautiena yra virtos, o daržovės yra neišdirbtos arba visiškai atvirkščiai. Kodėl? Didžiausias iššūkis keptuvėms kepti yra tai, kad įvairius dalykus virėjas turi virti skirtingais laikais. Kaip išspręsti šią mažą problemą? Vienas iš būdų yra paruošti daržoves, ypač skvošą ar panašius daiktus.
Problema yra tai, kad daržovės minkšta, kol juos įdedate į keptuves, todėl jie taip pat nebus laikomi. Plius galų gale nugalėtumėte kebabų paprastumą. Jūs norite, kad galėtumėte vieną kartą virti viską, o ne praleisti daug laiko virtuvėje ruošiant ingredientus.
Na, yra atsakymas. Visų pirma pasiruoškite ne mėsos gaminius, skirtus keptuvėms, kurių visiškai nereikia virti, kad jie būtų malonūs. Svogūnai, pipirai, morkos ir kiti maisto produktai, kurių nereikia išvirti, kad būtų geri, puikiai tinka kebabams. Tiesą sakant, manau, kad daržovių kebabų dalis švelnesnėje pusėje papildo valgio kokybę. Jūs taip pat turėtumėte laikyti vaisius geru priedu. Ananasai yra ypač gera, nes jie suteikia šokolado ar pyrago skonį.
Antrasis dalykas, kurį reikia padaryti, kad daržovės, virti kartu su mėsa, būtų naudoti mažus gabalėlius. Idealiu atveju jūsų mėsos gabaliukai turėtų būti apie 1 colių pločio.
Laikykite vaisius ir daržoves maždaug tokio dydžio. Geriausias svogūno pjovimo būdas yra nulupti ir supjaustyti į aštuoniasdešimt, pašalinti šerdį ir, galbūt, sumažinti dydį. Ant pipirų supjaustykite pusiau, pašalinkite stiebą ir sėklas, o tada supjaustykite į 1 colių kvadratus. Stenkitės daryti viską, kas tokį dydį.
Pasirinkę savo daržoves ir tinkamai supjaustykite, jums reikės marinato.
Jūs galite marinuoti mėsą atskirai, o tada nuplaukite dalį marinato per visą kebabą prieš grojimą, arba jūs galite tiesiog įdėti visus kebabus į marinatą ir leisti jiems sėdėti valandą ar dvi valandas. Dėl nedidelio visų gabalėlių dydžio, marinatas nuvedamas į mėsą labai ilgai. Be to, marinuojant viską kartu, jūs paskleidžia daržovių skonį mėsai.
Kalbant apie kepimo laiką, viską, ko jums tikrai reikia nerimauti, yra mėsa. Kadangi mes pašalinome būtinybę visiškai užpilti daržoves, žiūrėkite mėsą. Kai jis pasiekia pageidaujamą vertę, pašalinkite ir pateikite. Virkite aukštą šilumą, padengtą maždaug 8-10 minučių. Kadangi kepsnys yra tik colių kvadratas, jis greitai virti, todėl atidžiai stebėkite jį.
Kalbant apie iešmo rūšis, tai tikrai nesvarbu. Bambuko bandelės yra pigios, tačiau jie gali sudeginti ir užsidegti. Degantisis iešmas nėra tai, ką jie reiškia liepsnojančių kebabų. Naudokite aliuminio folijos lakštus, kad nuo ugnies atsparios bambuko sruogos dalys būtų apsaugotos. Metaliniai kepiniai puikiai veikia, bet jie labai karšta. Siūlant viską, manau, kad geriausia ne pradėti ar baigti tokiais daiktais kaip svogūnai ar pipirai, nes jie linkę išdžiūti ir susitraukti ant grotelių ir dėl to jie gali paslysti, ypač metalo keptuvėms.
Aš paprastai baigiasi mėsos gabalu, nes jis truputį geresnis už kevalą.