Pietų Amerikos receptai ant grotelių

Pietų Amerikoje savaitgaliai - laikas susiburti ir valgyti mėsą - ir daug jos! Puikus būdas švęsti "Grigiško" ekstravagantiško " Asado" priėmimą . Tradicija lėtėti daugybę skirtingų mėsos gabalų skardinimo yra susijusi su galvijų auginimo šalimis, tokiomis kaip Argentina ir Urugvajus, tačiau tradicija paplito visoje Pietų Amerikoje.

Paprastai pagardinta mėsa paprastai yra pagrindinė šou, tačiau yra daugybė kitų dalykų, kurie gerai virti ant grotelių, o pietų amerikiečiai mėgsta eksperimentuoti. Iš šio regiono taip pat yra daug unikalių kepimo būdų, tokių kaip garsus Kolumbijos patiekalas Lomo al Trapo (visa jautienos filė, įvyniota storu druskos ir audinio sluoksniu, iškepta anglimi). Patagonijos virėjo Franciso Mallmano kūrybos knygoje " Seven Fires" jis apibūdina iš viso septynis skirtingus būdus virti ugnį. Pietūs amerikiečiai turi tikrą aistrą šiai senovinei maisto ruošimo rūšiai, kurią jie mielai dalijasi su likusiu pasauliu.

• 01 iš 04

  Kepta mėsa

  Visų Pietų Amerikoje svarbi tradicija, skirta ilgiam savaitgaliui ruošti, patiekiami įvairiais keptais keptais patiekalais. Pasiekite švelnius ir sultingus kepsnius su gražiu smakušku skoniu, kepdami jautienos griežinėlių gabaliukus ant grotelių su Argentinos plokštelės kepsniu . Arba pabandykite " Matambre" - "Stuffed Flank Steak" , kur spalvingos daržovės yra šių šoninių kepsnių roulade (literally) centerpiece. Jautiena Anticuchos - Anticuchos de Rez yra populiarus gatvės maistas Pietų Amerikoje, tradiciškai pagamintas iš jautienos širdies. Bet šis receptas yra skanus su kepsniu ir vištiena. Tira de Asado - Argentinietiško stiliaus kepta jautienos juostelė skersai pjauna kaulą, taigi kiekviename gabale yra daugiau mėsos ir mažiau kaulų. Naudodami ilgą lėtą kepsnį ant grotelių, šie " Grilled Cork Straps" - "Costillas de Cerdo a la Parilla" ima gilų skonį iš marinato ir glazūros.

  
  Marinuoti kepta šoninė kepsnys
  Vištienos kepsniai su ananasu ir bekonu
  Kepta kevinėlių laimų vištiena - Pollo a la Plancha
  Viskas apie Brazilijos BBQ
  Tradicinis Churrasco
  

• 02 iš 04

  Garnyrai

  Grikių nėra, be pasirinkimų įdomių ir skanių šalutinių patiekalų. Patiekite " Tamales a la Parilla" - keptą šviežią kukurūzų "Tamales" , kukurūzų srutą, pripildytą masa, ir kukurūzų, pomidorų, žaliųjų svogūnų ir sūrio mišinį. "Chimichurri" bulvių salotos yra idealus būdas naudoti likusį chimichurri padažą. Ne jūsų vidutinės bulvių salotos, " Ensalada Rusa" - "rusų" bulvių salotos, yra žirniai, morkos ir uolienų agurkai, o " Papa a la Huancaína" bulvių salotos yra šaltos virtos bulvės, padengtos sūrio aji čili pipirų padažu. Kaip vegetariška ceviche, " Fresh Corn" ir "Queso Fresco" salotos imituoja šios žuvies patiekalų skonį ir vietoj tradicinių jūros gėrybių yra mocarellos.

  Palmių salotų širdys su aistruolių padažu
  Brazilijos Farofa
  Marinuotos cukinijos - Abobrinha Marinada
  Kepta kukurūzai ant Kobos
  Fresh Lima Bean Salad - Ensalada de Pallares

• 03 iš 04

  Padažai ir pagardai mėsai keptoje mėsoje

  Geriausia dalis, susijusi su Pietų Amerikos kepsniu, gali būti puiki padažų masė kartu su kepta mėsa. Garlicky chimichurri padažas puikiai tinka kepsnys. Mango sa uce yra skanus su kepta vištiena arba žuvimi. Peru salsa criolla , pagamintas iš saldžių marinuotų svogūnų, kalkių ir aji pipirai, yra labai skanus ir viskas. Pagaminta su aji amarillo čili pipirais, Peru Huacatay Salsa - Aji de Huacatay yra aštrus ir ryškiai geltonos spalvos. Pikantiškas Rocoto Pipirinis Padažas - Crema de Rocoto sujungia majonezą ir kalkes su aštraus rocoto pipirais.

  Guasacaca - Guacamole, Venesuelos stilius
  Aji amarilų padažas
  Švieži kukurūzai, edamame ir avokados salsa

• 04 iš 04

  Vasaros desertai

  Tropiniai vaisiai, vėsūs putos arba atšaldyti tres leches tortas yra puikus apdaila vasaros patiekalams. Ši " Quick and Easy Tres Leches" naudoja tortą, kad būtų lengviau ir greičiau. "Passionfruit Mousse" gali būti patiekiamas tik parfituose stiklinėse arba sluoksniuotos su pyragais. Profesionaliai atrodančiam desertui išbandykite sluoksniuotą " Mango Mousse" pyragą . "Mango Passionfruit Pie" yra panašus į pagrindinį kalkių pyragą, bet su mango "passionfruit" įdaru.

  "Picnic" "Passionfruit" kalkių plotai
  Atogrąžų vaisių santrumpa
  La Tizana - atogrąžų Venesuelos vaisių gėrimas