Tavo lėkštėje supjaustyta žirnių tyrė yra kaip pavasario kvapas, nesvarbu, kokiu metų laiku tu jį padarei. Gyva žalia spalva ir šviežios mėtų kvapas puikiai tinka daugeliui patiekalų.
Nepamirškite purzių žirnių žirnių tyrės. Šis receptas gaminamas iš šviežių arba šaldytų sodo žirnių ir šviežios mėtų, kurie yra virti greitai ir supjaustyti arba puriuoti. Tuo tarpu rausvieji žirniai yra džiovinti kaulų žirneliai, kurių ilgis, lėtas virėjas su soda hidrokarbonatu, kad žirneliai išsipleistų ir "įsiurbė".
Žirnių tyrė yra skanus patiekalas, skirtas beveik visoms mėsos ir žuvies patiekalams. Tai ypač malonu riebiomis žuvimis, tokiomis kaip rūkytos skumbrės žuvies bandelės . Dėl vegetariškos alternatyvos pabandykite pyragą skrudinti skardine.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai / 600 ml vandens
- 10 1/4 uncijos / 300 g sodo žirniai (šviežios arba sušaldytos, žr. Pastabą)
- Skutimo druska
- 1/4 puodelio šviežių mėtų lapų
- Druskos ir pipirų
- Neprivaloma: 1 šaukštas sviesto
- Neprivaloma: šviežios mėtų lapai (kapotų)
Kaip tai padaryti
- Vandenį įpilkite į didelę indelį ir išvirkite. Įpilkite žirnių, druskos ir mėtų ir virkite. Sumažinkite šilumą ir virkite, kol žirniai pasidarys maždaug 5 minutes.
- Išmeskite žirnius ir naudokite panardintą maišytuvą, greitai sumaišykite žirnius ir mėtų norėdami sukurti sklandų pasta. Jei neturite panardintojo maišytuvo, vietoj jo naudokite maistą arba tiesiog šiaudai skaldykite žirnius.
- Skonio pagardai ir į skonį pridėti druskos ir pipirų.
- Jūs galite naudoti žirnius grubiosios pūstos formos, bet, jei norite labai gero, lygaus pūsto, stumkite mišinį per smulkią sietą.
- Įmaišykite pasirinktinį sviestą ir supjaustytus mėtų lapus, kol visas sviestas ištirps ir bus įtrauktas į tyrę.
- Patiekite malto žirnių tyrę šilta šalia jūsų mėgstamos mėsos ar žuvies patiekalo.
Pastaba: Žirnių tyrė gerai užšaldys, bet bus naudojama per vieną mėnesį.
Kuris žirnių naudoti
Šviežia žirnių sezonas yra trumpas Didžiojoje Britanijoje ir Airijoje (dažniausiai nuo gegužės iki spalio), todėl naudokite juos daugiausiai, net jei jie gali šiek tiek ilgiau trunkėti, nes juos reikia išvalyti.
Ne sezono metu naudokite sušaldytus žirnius, nes jie taip pat pagamina puikią pjuveną ir yra daug greičiau naudojamos.
Variacijos
- Dėl pridėto skonio virkite žirnius daržovių ar vištienos atsargomis, o ne paprastą vandenį.
- Eksperimentuokite su kitais žolelėmis, o ne tik su mėtų, nors tai, žinoma, klasika. Taip pat gerai dirba "Tarragon" ar "Winter Savory".
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 84 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 8 mg |
| Natris | 81 mg |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 4 g |