Skanus autentiškas krevetės ir šaknies Shumai receptas

01 iš 05

Skanus autentiškas krevetės ir šaknies Shumai receptas

Gyvenu Edinburge Aš dažnai lankau kinų restoranus, galbūt du kartus, per mėnesį, o vienas iš dalykų, kuriuos aš visada pasiruošiu, yra Shumai (燒賣). Shumai yra viena iš mano mėgstamiausių nedidelių sumų kantono restoranuose. Tačiau Shumai Vakarų visuomenėje esančiuose kinų restoranuose beveik visada susideda iš tik kantono skonio shumai, pagaminto iš kiaulienos, su šiek tiek krabų ikru.

Rytuose yra tiek daug skirtingų Shumai rūšių. Pavyzdžiui, Mongolijos žmonės mėgsta naudoti ėriuką kaip pagrindinę Shumai sudedamąją dalį. Šanchajus žmonės kaip pagrindinį ingredientą naudoja lipnius ryžius (lipnius ryžius), bet taip pat nori naudoti ir kitus ingredientus, tokius kaip kiniškieji lapai, krevetės ir jautiena. Honkongo žmonės naudoja žuvų mėsą, o Jiangxi piliečiai naudoja kiaušinį ir kiaulieną. Japonai taip pat mėgsta shumai ir naudoja krevetes kaip pagrindinį ingredientą, tačiau pagrindinis skirtumas tarp japonų ir kinų shumai yra "shumai" sudedamosios dalys. Japonijos žmonės linkę išauginti krevečių (ar kitokią ingediente) į praeitį ir paprastai papuošti šumai su žirneliu viršuje.

Dauguma žmonių mano, kad Shumai advvvdvwas išrado Huhhot, Vidinėje Mongolijoje, tarp Ming ir Qing dinastijų. Žmonės parduoda jį "teahouses" kaip šalutinį produktą. Tai šiek tiek panašus į JK, kai žmonės patiekia arbatą ar kavą su sausainiu ar teacake, bet senovės Kinijoje Kinijos žmonės tiekia kinų arbatą su Shumai.

Mano recepte aš naudoju šukutės ir krevetes kaip pagrindinius ingredientus, o ne į įprastą kiaulieną. Aš laikiau 10 krevetių, kad užpiltų shumai, o ne krabines ikrus, ir aš supjaustu garnyras krevetes į pusę, nes krepšeliai, kuriuos nusipirkau, tikrai buvo gana dideli. Jei aš naudoju visas krevetes, shumai būtų paruoštas, o garnyras krevetes būtų šiek tiek žalios. Rekomenduosiu naudoti mažesnes krevetes garnyrui ir naudoti didesnes užpildymo krevetes.

Šios krevetes galite patiekti ir šmai su švelniu sojos padažu, kad jos būtų naudojamos kaip pakratai, arba galite ją tiekti su juodo acto ir julienno imbiero. Tai visiškai priklauso nuo tavęs. Jei jums patinka aštrus maistas, tuomet padaže galite naudoti šiek tiek čili aliejaus.

Virimo patarimas:

Prieš užpildydami, jūs turite laikyti šukutės ir krevetes tikrai sausa. Per daug vandens turės įtakos shumai tekstūrai. Jūs galite išdžiovinti virtuvinį rankšluostį.

Po to, kai naudojate maisto perdirbėją ant ingredientų, galite įdėti visas sudedamąsias dalis į didelį maišymo dubenėlį ir sumaišykite juos pagal laikrodžio rodyklę arba laikrodžio rodyklę 3-6 mišiniams. Galite pasirinkti sau, ką jūs darote, bet, jei pasirinksite, jūs turite tai laikytis. Tai užtikrins, kad mišinys bus nuoseklus tekstūra.

Kai pripildymo mišinys bus paruoštas, galite jį įdėti į šaldytuvą bent 30 minučių. Tai dar labiau pagerins skonio skonį. Šį šumai galite patiekti su šviesiu sojos padažu arba juodais actu, su julieniniu imbieru. Taip pat galite naudoti kai kuriuos čili aliejus, kaip paminėta anksčiau, bet nepamirškite, kad nėra griežtos taisyklės, kokį padažą turėtumėte naudoti su shumai, jums priklauso eksperimentuoti ir naudoti tai, ko jums patinka.

Ingridientai:

300 g šukutės

250 g krevetės (laikykite 10 krevečių už puošmenų šumai po to)

1 pakelis shumai tešlos gaminių (galima įsigyti iš Kinijos prekybos centro)

1 pavasario svogūnas

Prieskoniai:

¼ arbatinio šaukštelio malto balto pipiro

1 arbatinis šaukštelis druskos

Porai lašai sezamo aliejaus (nenaudokite griebto sezamo aliejaus)

02 iš 05

1 žingsnis

1. Visų ingredientų ir prieskonių sumaišymui naudokite maisto perdirbėją.
2. Paimkite "shumai" pyrago lapą ir padėkite ant rankos, kaip parodo procedūros nuotraukas.

03 iš 05

2 žingsnis

1. Įpilkite arbatinį šaukštelį užpildo viduryje.
2. Švelniai naudokite šaukštelį, kad stumtumėte užpildymą.

04 iš 05

3 žingsnis

1. Naudokite arbatinį šaukštelį, kad išlygintumėte ir suplakite užpildą.

05 iš 05

4 žingsnis

1. Padaukite garnyruosius krevetes prie šumai ir pakartokite procedūras, kol bus užpildyta visa apdaila. Šis receptas sudaro apie 20 shumai.
2. Vakuokite vandenyje vandens ir įkiškite bambuko garintuvą. Iškirpkite bambuko garintuvą pergamentiniu popieriumi.
3. Šumai užtrenkite 6-8 minutes. Parengta tarnauti