Šis receptas yra daugiau nei 100 metų. Tai užtrunka 2 dienas ir trims savaitėms, bet verta laiko investuoti. Jei tinkamai laikomasi, tortas gali būti gaminamas likus dviem mėnesiams iki Kalėdų.
Ko jums reikia
- Dėl vaisių mišinio:
- 1 svaras cukiniuoti vaisiai (sumaišyti, supjaustyti, pamatyti pastabą)
- 2 uncijos prieskonio imbiero (smulkintos smulkintos)
- 1/2 svaro sterilų razinų (be sėklų)
- 1/2 svarai auksinių rozių (be sėklų)
- 1/2 svaras džiovintų serbentų
- 1/4 svarai saldainių vyšnių (grubiai pjaustytų, sutaupykite 4 visas vyšnias, jei norite)
- 1/4 svaro graikiniai riešutai (arba pekano dribsniai, kepsniai, smulkiai pjaustyti, sutaupyti 8 pusei, jei norite)
- 2 citrinos (tik odos, smulkiai tarkuotos)
- 1/2 puodelio apelsinų marmeladas
- 1/4 puodelio citrinų sulčių
- 1/4 puodelio brendžio (arba apelsinų sulčių)
- 1 šaukštelis vanilės
- Dėl torto mišinio:
- 2 puodeliai miltų (sijojami)
- 1 šaukštelis cinamono
- 1/2 arbatinio šaukštelio muskato
- 1/4 šaukštelio mace
- 1/4 šaukštelio gvazdikėlių
- 1/4 arbatinio šaukšto alspice
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo milteliai
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 svaro sviesto (arba margarino)
- 1 puodelis cukraus
- 6 kiaušiniai
Kaip tai padaryti
Sumaišykite vaisius, imbierą , razinus , serbentus, vyšnias , graikinius riešutus arba citrinos skruzdėlę, apelsinų marmeladą , citrinų sultis, brendį arba apelsinų sultis, ir migdolų ekstraktą didelėje dubenyje, gerai supjaustykite, padėkite ir palikite naktį kambario temperatūroje .
Riebalai, tada linija 10 colių vamzdžio dėžės dugnas su vaško popieriaus. Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių F.
Džiovinkite du kartus miltus, cinamoną , muskato riešutą , mace , gvazdikėlių, pomidorų , kepimo miltelius ir druską ir atidėkite.
Įmaišykite kremo sviestą iki šviesos, palaipsniui įpilkite cukraus ir tepkite grietinėlę iki purus. Pridėkite kiaušinius po vieną kartą, po kiekvieno papildymo gerai suplakite.
Įmaišykite ingredientus išdžiovinkite maždaug 1 puodelio, maišydami tiesiog. (Pastaba: jei neturite labai didelio maišymo dubenėlio, šiame taške tepėsite perpilti tešlą į didelį virdulį.) Sumaišykite į vaisių mišinį. Šaukštelis tešla į puodą ir, jei norite, papuošti viršuje su pusiau prieskoniais vyšniais ir graikiniais riešutais. Vieta ant centrinės orkaitės lentynos; pusę užpildykite skrudintuvu vandeniu ir padėkite ant stovo žemiau. Kepkite, atidengtą, 4-1 / 4 valandas, kol tortas šiek tiek susitraukia iš dugno pusių, o metalinis smeigtukas, įtaisytas viduryje tarp krašto ir centrinio vamzdelio, išeina.
Kietas pyragaitis viršuje ant keptuvės ant 1 valandos. Atsargiai pasukite, nulupkite vaško popierių, pasukite į dešinę pusę ir kruopščiai atvėsinkite. Apvyniokite brendžio arba romo sumuštinį marinuotą mariną, tada folijoje ir laikykite sandariai uždarytoje talpyklėje maždaug 3 savaites. Jei norite laikyti ilgiau, apibarstykite sūriučių pakuotę su 2-3 šaukštais brendžio arba rumu 3 savaites.
Pastaba:
Vietoj 1 svaro mišrūs vaisiai , galite naudoti tokį mišinį:
1/2 svaro cukinuoti citrina, smulkinti
1/4 svaras saldainių apelsinų žievelės, smulkintos smulkintos
1/4 svaro cukruotos citrinos žievelės , smulkintos smulkintos
Receptai Šaltinis: Jean Anderson, Elaine Hanna (Doubleday)
Perspausdinta su leidimu.