Šis skanus kepta kiauliena, brokolių rabė ir provolono sumuštinis yra įkvėptas liūdnai pagarsėjęs iš "DiNic" sumuštinių parduotuvės Reading Terminal Market, Filadelfijoje, PA.
Ko jums reikia
- Skrudinta kiauliena:
- 1 kiaulienos užpakalis (7-10 svarų)
- 2 šaukštai rozmarinas (kapotų)
- 2 šaukštelio druskos
- 1 šaukštas. pipirai
- 1 šaukštas. čiobreliai
- 1 šaukštas bazilikas
- 2 šaukštai raudonėlio
- 2 šaukštai raudonųjų pipirų dribsnių
- 2 lauro lapai
- 2 šaukštai česnako milteliai
- 1 vidalia svogūnas (kapotas)
- 1 puodelio pomidorų (kapotų)
- 5 česnako skiltelės (kapotos)
- 2 puodeliai jautienos
- 1 puodelis baltojo vyno
- 2 šaukštai neutralios alyvos (pavyzdžiui, augalinis aliejus)
- "Broccoli Rabe":
- 1 puodelis brokolių rabe (kapotas ir blanšuotas)
- 2 gvazdikėlių česnakai (supjaustyti)
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 2 šaukšteles druska
- 1 žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių
- Kiekvienam sumuštiniui:
- 1 kiaulė (supjaustyta pusiau)
- 3 gabaliukai provolone
- 1 šaukštą bananų pipirai
- 1/3 svaro skrudintos kiaulienos
Kaip tai padaryti
Skrudinta kiauliena:
- Įkaitinkite orkaitę iki 250 F
- Mažame dubenyje sumaišykite rozmarinų, druskos, pipirų, baziliko, čiobrelių, česnako, raudonėlio, raudonųjų pipirų dribsnių ir maišykite. Masažo žolelių mišinys į kiaulieną ir atidėtas.
- Paruoškite didelę ketaus keptuvę, kol ji bus karšta vamzdžiai, ir pridėkite alyvą ir kiaulieną, išvalydami lauką, kol jis bus traškus ir auksinis iš abiejų pusių.
- Kai lauke yra rudos spalvos, paimkite kiaulieną ir padėkite į didžiąją olandų krosnį. Įpilkite jautienos, pomidorų, česnako skiltelės ir vyno. Uždėkite dangtelį ir kepkite, kol vidinė temperatūra yra 165 F. Nuimkite nuo karščio, atidėkite ir supjaustykite gabalėliais prieš patiekiant.
"Broccoli Rabe":
- Į alyvą įpilkite alyvą ir keiskite šilumą į vidutinį. Įpilkite česnako, skonio druskos ir raudonųjų pipirų dribsnių ir sautee, kol kvapnus ir suminkštintas. Įpilkite susmulkintą ir blanšuotą brokolių rabieną ir šiek tiek druskos ir kepkite keletą minučių, kol jis pradeda ruda. Pašalinkite iš šilumos ir atidėkite.
Už sumuštinį:
- Skrudinkite skardines ir sudėkite tris provolono gabaliukus tolygiai žemyn viduryje. Įpilkite kiaulienos, bananų pipirų ir 3 šaukštai virtų česnakų ir brokolių rabų mišinio. Kruopščiai užsukite į foliją keletą minučių, kad likusio šilto lydytų sūrį ir ištuštų bandelę. Išpakuokite ir nedelsdami naudokite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 13341 |
| Bendras riebalų kiekis | 777 g |
| Sotieji riebalai | 285 g |
| Nesočių riebalų | 353 g |
| Cholesterolis | 4,554 mg |
| Natris | 7,550 mg |
| Angliavandeniai | 186 g |
| Maistinė lasteliena | 30 g |
| Baltymas | 1301 g |