Graikų vardas ir tarimas:
Estragon, εστραγκόν, išreikštas es-trah-GON
Turguje:
"Tarragonas" parduodamas švieži ir džiovintas.
Fizinės savybės:
Šviežios (prancūziškos) ergrago lapai yra ryškiai žalios ir maždaug 1 "ilgio ir 1/4" -1/2 "pločio. Lapai turi tendenciją sukti, kai išdžiovinti. Šis 2-3 pėdų daugiametis turi lengvas aukso rutulio formas geles, maždaug 1/2 colio skersmens, 2 arba 3 gėlių grupėms.
Naudojimas:
Puiki žolelių, skirtų skonio actui ir garstyčioms, estragonas naudojamas omelets, grybų ir kepta vištiena.
Pavaduojantis narys:
Krapai, bazilikas, maironas, pankolio sėklos, aniza sėklos
Kilmė, istorija ir mitologija:
Pasakytina, kad Tarragonas kilęs iš Sibiro, o 1500-ųjų pabaigoje Tudoro šeimoje jis buvo įvežamas į Europą ir Viduržemio jūrą, kad būtų naudojamas kaip dekoratyvinis jų karališkuose soduose. Tai buvo pristatyta Jungtinėse Amerikos Valstijose 1800 m. Pradžioje.
Pavadinimas "tarragonas" yra prancūziškojo žodžio estragon ar arabų žodžio "tarkhum" korupcija - kiekvienas reiškia "mažą drakoną". Jis buvo naudojamas senovės graikai dėl savo gydomųjų savybių.
Labiausiai naudojama estragono įvairovė yra iš Prancūzijos. Prancūzijos generinis pavadinimas estragonui (Artemisia) kilęs iš graikų "Artemidės" - mėnulio deivės - dėl savo lapų minkštos, sidabrinės spalvos, tarsi jos būtų nuplaunamos "moonbeams".
Senovės graikai naudojo erragoną, kad pagerintų danties skausmą.
Viduramžiais vienoje medicinos mokyklos mokykloje buvo manoma, kad estragonas buvo gyvatės įkandimų išgydymas dėl serpentine formos šaknų; priešinga grupė manė, kad šaknų forma panaši į drakonas - atkreipkite dėmesį į Dracunculus (drakono) naudojimą savo lotyniškame varde - ir kad estragonas buvo išgydymas nuo nuodingų žvėrių.
Prancūzai vadina "tarragon" "žolių karalių" ir daugelis jų padažų - pavyzdžiui, "béarnaise" ir "ravigote" - remiasi estragonu kaip pagrindiniu kvapiosios medžiagos naudojimu.
Susijęs
- Taragono istorija
- Geriausi būdai, kaip laikyti ir naudoti Taragoną
- Taragono pasakos
- Sužinokite apie valgio gamybą su estragonu