01 iš 04
1 ir 2 žingsniai: įkaitinkite orkaitę ir supjaustykite daržoves
Daržovės, paruoštos kepinti. Molly Watson Skrudintų daržovių pagaminimas taip pat lengva, kaip ir jų įdėjimas į orkaitę, tačiau geriausių, skaniausių skrudintų daržovių, minkštų ir švelnių, rudų ir karamelizuotų, pilnas sustiprinto skonio, apibūdinimas apima keletą gudrybių. Kiekvieną kartą puikiai kepkite daržovių patiekalus, taip pat žr. Dešimtainį paprastą patarimą.
Jūs taip pat galite pamatyti specialių skrudintų daržovių receptus, tačiau šių 10 žingsnių technika tikrai taikoma bet kokiai daržovėms: nuo šparagų iki cukinijų, subtilių prinokusių pomidorų iki širdies daržovių. Vienintelis dalykas, kuris pasikeis, - tai, kiek laiko reikia kepti.
1. Tai gali pasirodyti trivialus, tačiau krosnies parinkimas yra svarbus žingsnis. Norite, kad orkaitė būtų maloni ir karšta, kai eisi įdėti daržoves. Nepakankamai karšta orkaitė pasidarys mažesnės už rudos spalvos daržovių. Tiksli temperatūra nesvarbi per daug. Krosnies nustatymas iki 375F puikiai tinka, tačiau bet kokia funkcija nuo 350F iki 425F diapazono veiks.
2. Mažesni daržovės gali būti skrudinti sveiki ... tol, kol jie yra net dydžių. Jūs norite netgi gabalėlių, kad daržovės virtų net lygiu. Apskritai, daržoves reikia apdailinti ir supjaustyti didesni gabaliukai padarys dramatiškesnį vaizdą, o mažesni, įkandimo dydžio gabaliukai bus lengviau valgyti.
02 iš 04
3, 4 ir 5 žingsniai: aliejus, druska, o ne maišas daržoves
Skrudintos daržovės. Molly Watson 3. Skrudintuve arba dideliame dubenyje išmeskite daržoves šaukštu ar du alyvuogių aliejaus arba pasirinkto aliejaus. Aliejus padeda daržovėms rudą, todėl nepraleiskite šio žingsnio.
Išdžiovinkite daržoves su aliejumi, tada išmeskite, kad jas padengtumėte kuo lygiau.
4. Dėl priežasčių, dėl kurių skrudintų daržovių visada skanė taip gerai? Jie pagaminti sluoksniuose ir suteikiami šiek tiek vietos. Šiek tiek druskos pradžioje ir dar mažą druskos dozę, kai jie bus baigti. Padėkite daržovėms drėkinti druskos, kol juos pasirodysite orkaitėje. Galite pateikti galutinį, apdailos pabarstyti druskos pabaigoje, todėl tiesiog pridėti šiek tiek čia.
Tai yra dar viena galimybė išmesti papildomus prieskonius, tokius kaip žolelės, kurias norite kepti su daržovėmis, aromatinėmis medžiagomis, tokiomis kaip svogūnai arba česnakai, arba prieskonių dulkinimas, kuriam bus naudinga krosnies šiluma.
5. Taip pat norėtumėte, kad daugybė karšto oro būtų aplink daržoves, visur. Kuo daržovės liesos viena su kita, tuo daugiau jų bus rudos. Naudokite puodelį, pakankamai didelį, kad daržoves laikytų viename sluoksnyje. Kad galėtumėte lengvai išvalyti, apsvarstykite plytelę su pergamuoju popieriumi. Galbūt norėsite žinoti, kad kuo daugiau supjaustytų pusių yra į apačią, tuo labiau paryškintą plotą.
03 iš 04
6 ir 7 žingsniai: kepkite viršuje ir neuždenkite laiko
Skrudintos daržovės. Molly Watson Kai jie yra pasiruošę įdėti į orkaitę, įsitikinkite, kad viršutiniame orkaitės trečdalyje yra stovas ir kepkite daržoves: tai padės geriausiai daržovių rupes.
Daržovės pradeda rudą ant apačios pirmiausia (šoninė, kontaktuojanti su karštu paviršiumi, bus rudi greičiau nei šonai, liečiantys karštu oru), todėl norint net parausti, juos reikia pasukti. Kai daržovės pradeda rudą, padėkliuką gerai suplakite arba naudokite mentele, kad daržovės paverstų juos lygiai ir šiek tiek rudos.
Jūs norite, kad skrudintos daržovės būtų du dalykai: rudi ir švelni. Laikykite daržoves karštoje orkaitėje, kol jie abu. Jei jie pradeda pernelyg tamsti, padengia juos folija, kol pasigirsta, tada virkite paskutinę 5 minutes ar pan., Su išfilimu. Jei jie nešviečia, pašildykite orkaitėje ir perkelkite indą į orkaitę.
04 iš 04
8 žingsnis: "Baigti" ir "Patiekti daržoves"
Browned Vegetables to Serve. Molly Watson Skrudintos daržovės yra geriausios su geros kokybės alyvuogių aliejaus dribsniu ir šiek tiek pabarstyti druskos (arba pabarstyti čili dribsnius, kaip pavaizduota aukščiau). Kiti galutiniai aromato skonis gali būti:
- Šviežiai malti juodieji pipirai
- Šviežios citrinų sultys
- Maltos žolelės (mėtos, petražolės, čiobreliai, ar tik bitės rozmarinas) yra puikus pasirinkimas.
- Balzamino actas
Skrudintos daržovės yra puikus, o vis dar šilta, žinoma, tačiau daugelis, įskaitant paprikas, šparagus, baklažanus ir pomidorus, taip pat gali būti patiekiami kambario temperatūroje, kad jie puikiai veiktų.
Jei norite, kad kambario temperatūroje patiektų skrudintų daržovių, būtinai leiskite jiems atvėsti viename sluoksnyje, neišdengtos arba labai laisvai uždengtos, todėl daržovės neužsivaizduos viena kitos ir netaps skaudžios ar liūdnos.