Vienas iš geriausių būdų, kaip sušilti žiemą Ispanijoje, yra vamzdynų karštas ispaniškas troškinys . Ispanijoje yra tiek pat įvairių receptų, kaip ir namų ūkių. Kiekvienas turi savo klasikų versiją, savo naujus išradimus ir asmeninius patarimus ir gudrybes.
Šis skanus avinžirniai ir krevetės troškinys ( potaje de garbanzos con langostinos ) būdingos Kadizui Andalūzijoje (pietų Ispanijoje). Jis dažnai yra pagrindinis patiekalas, kuriame yra kepta duona arba kaip tapa mažose molio dubenyse.
Ko jums reikia
- 28 uncijos konservuotų arba nugarinių avinžilų (garbanzos), nusausinti ir nuplauti
- 1 svaras
- žalios jumbo krevetės , nuluptos (išskyrus lukštus ir galvas, kad praturtintų patiekalo skonį)
- 2 pomidorai, supjaustyti
- 4 gvazdikėliai česnako, malta
- 1 didelis svogūnas, supjaustytas
- 1/2 saldžiųjų raudonųjų paprikų, supjaustytų supjaustyti
- 1 ilgas žaliosios paprikos (pvz., An
- Anaheim pipirai ), supjaustyti
- 2-4 džiovinti kajenų pipirai (priklausomai nuo to, kaip aštrus jums patinka)
- Didelė sauja šviežių petražolių, supjaustytų
- 1 arbatinis šaukštelis iš
- saldus ispanų paprikas
- 1 šaukštelis kmynų
- 1 šaukštas druskos
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų
- 2 lauro lapai
- 5 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1/2 puodelio sauso baltojo vyno
- 7 puodeliai vandens
Kaip tai padaryti
- Išmeskite ir nulupkite viščiukus ir įdėkite juos į sunkų puodą.
- Įpilkite supjaustytų paprikų, saldžiosios paprikos, kmynų ir lauro lapų.
- Įpilkite apie šaukštą aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus į sunkią keptuvę ar didelį puodą ir padėkite ant vidutinės ir didelės šilumos. Į krevetes įdėkite krevetes ir galvas, o saldi - maždaug penkias minutes.
- Įpilkite baltojo vyno ir virkite, kol beveik visiškai sumažės (apie penkias minutes). Uždenkite vandeniu ir uždenkite, atidarykite 20 minučių.
- Uždėkite gerai supjaustytą tinklelį ant puodo su avinžirniais ir pipirais, į krepšelį įberkite krevečių sultinį.
- Pasukite šilumą į vidutinę ir leiskite garbanzos pradėti virti.
- Tuo tarpu į keptuvę įpilkite apie 4 šaukštus alyvuogių aliejaus ir pagaminkite vidutinį karštį. Įpilkite džiovintų Cayenne paprikos ir penkių jumbo krevečių.
- Keptuvių kepsnys iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Tada nuimkite juos ir padėkite juos maišytuve ar maisto perdirbėju .
- Supilkite supjaustytą svogūną ir smulkintus česnakus į tą pačią keptuvę ir kepkite vidutinišką karštą maždaug penkias minutes. Įpilkite supjaustytų pomidorų ir padidinkite šilumą vidutiniškai aukštai. Kuko, kol pomidorai visiškai suskaidomi. Tada pridėkite šį visą mišinį į maišytuvą arba maisto perdirbėją.
- Į maišytuvą ar maisto perdirbėją įpilkite 1/2 puodelio garbanzo ir paprikos ir 1/2 puodelio sultinio. Puikiai sumaišykite mišinį, kol visiškai išdžiovintas. Pridėkite jį prie likusių garbanzos ir sultinio.
- Iškirpkite likusius jumbo krevetės į grubius gabalėlius ir supjaustykite susmulkintomis krevetėmis ir supjaustytais paršavedžiais. Kepkite maždaug penkias minutes kepsnys, kol krevetės bus tik virtos.
- Padažu su druska ir pipirais pagal skonį.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 877 |
| Bendras riebalų kiekis | 27 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 15 g |
| Cholesterolis | 227 mg |
| Natris | 2,667 mg |
| Angliavandeniai | 103 g |
| Maistinė lasteliena | 22 g |
| Baltymas | 57 g |