Risotto, be abejo, yra vienas iš labiausiai besikeičiančių dalykų, kuriuos galite padaryti slėginėje viryklėje. Magiškas prietaisas pašalina visą energingą maišymą per karštą puodą ir pakeičia jį rankomis, be rūpesčių. Tam tikru atveju išskiriamas patiekalas, kuris gali būti tiekiamas bet kurią savaitės naktį, tuo pat metu įspūdingas jūsų vakarienės svečiams.
Tačiau nepadarykite savo risotto su tais pačiais senais Arborio ar trumpagrūdžiais ryžiais. Pridėkite keletą mitybos ir riešutų skonio, naudodami farro ir senovės grūdus, kurie sukuria šiek tiek gazuotą ir stebėtinai kreminį risotto. "Farro" galima rasti visose sveikatingumo maisto parduotuvėse ir dažnai sėdi šalia ryžių maisto prekių parduotuvėse. Įsitikinkite, kad įsigijote dažniausiai rastą pusiau perlamutrinę veislę, iš kurios pašalintos sėlenos, kad galėtumėte greitesnį gaminimą.
Šis receptas veikia vienodai gerai su stovetop viryklėmis ir elektrinėmis slėginėmis viryklėmis arba daugiaskaitėmis. Atkreipkite dėmesį į tai, kad nurodytas virimo laikas apima laiką, kai viryklė privers slėgį ir spaudimą. Pridėkite savo pasirinkimą daržovių ir pasimėgaukite gražia salotos, skirtos visiškai maistui.
Ko jums reikia
- 2 šaukštus sviesto
- 1 mažas svogūnas, supjaustytas
- 3 česnako skiltelės, malta
- 1/3 puodelio baltojo vyno
- 1 puodelis pusiau perlamutro farro
- 2 1/4 puodelio vištienos arba daržovių sultinio
- Druskos ir pipirų
- 1/4 puodelio smulkiai supjaustyto parmezano sūrio, dar daugiau - patiekalams
- 1/2 mažos citrinos, sulčiaspaudos
- 1 puodelis sušaldytų žirnių, supjaustytų grybų, skrudintų kukurūzų skvošas, skrudintos morkos, traškios šparagai arba dvi derinys
- 1 šaukštas šaukštai kapotų šviežių petražolių arba 1 arbatinis šaukštelis čiobrelių lapų (neprivaloma)
Kaip tai padaryti
- Iš anksto pašildykite slėgio viryklę vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu (elektros viryklėms naudokite "Sauté" funkciją). Kai karšta, įpilkite sviestą ir leiskite. Įpilkite svogūną ir salotą 3 minutes, kol jis bus permatomas. Įpilkite česnaką ir sūdytą 1 minutę.
- Įpilkite baltojo vyno ir palikite 3 minutes, kol dauguma skysčio išgarins. Įpilkite farro ir sultinio ir sumaišykite. Sultys su druska ir pipirais ir uždėkite dangtelį. (Elektrinių viryklių atveju išjunkite "Sauté" funkciją.)
- Padarykite slėgį (elektrinių viryklių aukšto slėgio funkcija) ir virkite 10 minučių. Naudokite natūralų atpalaidavimą.
- Maišykite farro šulinį. Nupjaukite, atidengtą, vidutiniškai karštą 3 minutes, kartais maišydami (elektrinėms viryklėms naudokite "Sauté" funkciją). Jei naudojate šaldytus žirnius, pridėkite per paskutinę kepimo minutę. Mišinys pradės sustorėti ir toliau susilieks, kai jis atvės.
- Įpilkite parmezano sūrio ir citrinų sulčių ir gerai išmaišykite. Skonio pagardai. Toss su pasirinktais daržovėmis ir šviežia žolė.
- Patiekite šiltais, papildytais šviežiais žolelėmis ir parmezano sūriu.