Šie skrudintų kopūstų skiltelės yra švelnios viduryje, apelsinų ir traškios aplink kraštus. Su druska ir pipirais jie yra puikus šalutinis patiekalas, bet pesto pridurs žavingą žalią spalvą ir daug skonio.
Pjūklų mišinys į pestą akcentuoja švarų ir žolių skonį. Jei petražolių pesto nėra jūsų daiktas, tada virtojo skrudintų kopūstų su tradicine baziliko pesto arba bet kuriuo mėgstamiausiu pesto receptu .
Ko jums reikia
- 1 galvos žali kopūstai (supjaustyti 1/2 colio storio raundais)
- 1/2 puodelio nevalytos alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio graikinių riešutų
- 1 česnako skiltelė (kapotų)
- 1/4 puodelio Parmigiano-Reggiano sūrio (tarkuotų)
- 3 puodeliai petražolių lapų (maždaug 1 maža krūva petražolių)
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 425 F
- Šepkite keptuvę su šiek tiek aliejaus arba dangčiu pergamentiniu popieriumi.
- Sudėkite kopūstų gabaliukus ant kepimo skardos. Vienu šonu švelninkite alyvuogių aliejaus apvalkalą. Švelniai sezonas su druska ir pipirais.
- Kuko, kol kopūstai yra švelnūs viduryje, o kraštai yra apibarstyti ir traškūs (apie 40 minučių)
- Maisto perdirbimo įmonėje pulsuojami graikiniai riešutai, česnakai ir sūris, kol smulkiai pjaustoma.
- Pridėti petražolių. Kai diskas veikia, lėtai supilkite pusę alyvuogių aliejaus. Tęsti pridėkite alyvą, kol pesto bus norimos nuoseklumo. (Visiškai alyvuogių aliejaus naudoti nereikia, jei pirmiausia pesto pasiekia norimą nuoseklumą.)
- Įpilkite druskos pagal skonį.
- Dulkių pesto virš kopūstų. Patiekite šiltai arba kambario temperatūroje.
Parmigiano-Reggiano pakaitalai
Kai kurie teigia, kad " Parmigiano-Reggiano" sūrio negalima pakeisti. Tam tikri įstatymai reikalauja, kad "Parmigiano-Reggiano" būtų pagamintas pagal konkretų receptą ir gamybos metodus tik Italijos provincijų Parma, Reggio-Emilijoje, Modenoje ir konkrečiuose regionuose Bolonijos ir Mantujos provincijose.
Nors tiesa, kad neįmanoma suderinti "Parmigiano-Reggiano" skonio, yra daug panašių rūšių sūrio, kuris gali būti naudojamas vietoj brangios "Parmigiano-Reggiano" receptų.
Grana Padano : šis Italijos sūris yra labiausiai panašus į Parmigiano-Reggiano. Grana Padano buvo pagamintas mažiausiai tūkstantį metų, naudojant iš esmės tą patį receptą, kuris naudojamas šiandien.
Pecorino : "Pecorino" reiškia bet kokį kietąjį Italijos sūrią, pagamintą iš avies pieno. Yra daug įvairių tipų pecorino. Vienas iš labiausiai žinomų yra Pecorino Romano. "Pecorino" turi druskingesnę, ryškesnę skonį nei "Parmigiano-Reggiano". Dažnai pestos gamybai naudojamas "Parmigiano" ir "pecorino" derinys.
"BelGioioso" "American Grana": Amerikos versija "Parmigiano-Reggiano". Ji turi vaško tekstūrą ir riešutinį skonį.
Reggianito: Reggianito yra pagaminta Argentinoje italiečiams, kurie apsigyveno Argentinoje.
Skonis yra lengvas, o tekstūra yra minkštesnė nei Parmigiano-Reggiano.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 317 |
| Bendras riebalų kiekis | 23 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 14 g |
| Cholesterolis | 3 mg |
| Natris | 144 mg |
| Angliavandeniai | 25 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 8 g |