Krūtinys yra puikus ir švelnus jautienos pagrindas su bulvėmis, svogūnais ir kukurūzais. Krikščionys lėtai užkando 2-1 / 2 valandas, todėl planuokite į priekį. Galbūt norėsite paruošti krūtinę iš anksto, kad galėtumėte šaldyti, kad pašalintumėte tepalą. Tada šildykite, pridėkite daržoves ir apdaila.
Ko jums reikia
- 2 šaukštai riebalų riebalų arba augalinio aliejaus
- 3 svarai jautienos krūtinėlės, supjaustyti riebalais ir supjaustyti 1-1 / 2 colių kubeliais
- 3/4 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 didelis svogūnas, kapotas
- 2 gvazdikėliai česnakai, malta
- 4 puodeliai jautienos (galbūt namuose ar konservuotuose mažo natrio sultinio)
- 2 skardines (po 4 uncijos) supjaustytos lengvos žalios čili, nusausintos
- 2 svarai raudonų odelių bulvių, supjaustytos ir supjaustytos 1 colių gabaliukais
- 2 puodeliai šviežių arba atšildytų šaldytų kukurūzų grūdelių
- 1/4 puodelio šviežios šoninės (koriandra) arba petražolės, kapotos
- 1 puodelio miltų
Kaip tai padaryti
- Dideliame ugniai atsparioje užkaikas ar olandų krosnyje šilumos riebalų su šonkauliukais pašildykite vidutinio karščio metu. Išskalaukite jautienos krūtinę druska ir pipirais. Dirbdami partijose, kad išvengtumėte išsikraustymo, pridėkite krūtinę ir kepkite, kartais pasisukite, kol pasipiktinsite iš visų pusių, apie 8 minutes. Perkelkite krūtinę į plokštelę.
- Padažykite svogūną ir česnaką į troškinį ir kepkite, dažnai maišydami, kol svogūnai suminkštinami apie 4 minutes. Išmaišykite jautienos atsargas.
- Grąžinti krūtinę į puodą ir pridėti chilies. Užvirkite didelę šilumą, nuvalykite nuo putų, kurios susidaro ant paviršiaus. Mažinkite šilumą, uždenkite ir virkite, kol krūtinkaulys yra švelnus, apie 2-1 / 2 valandas.
- Per pastarąsias 30 minučių sumaišykite bulves, kukurūzus ir kilpneles .
- Nuimkite nuo karščio ir palikite 5 minutes. Nupjaukite bet kokius riebalus nuo troškinio virimo. (Lengviau riebalų pašalinti, jei troškinys atšaldomas iki kambario temperatūros, padengiamas ir atšaldomas per naktį. Atmeskite iš grunto atsparius riebalus. Prieš pradėdami švelniai šildykite per mažą šilumą.)
- Mažame dubenyje švelniai sudrėkinkite 1 puodelį virimo skysčio su miltais. Išmaišykite ir virkite, kol padažas susitrenks, apie 3 minutes. Padažu troškinkite su papildoma druska ir pipirais; tarnauti karšta. Įšaldomas ir gerai iškasamas.
Receptai Šaltinis: B. Byron Price (William Morrow)
Perspausdinta su leidimu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 778 |
| Bendras riebalų kiekis | 42 g |
| Sotieji riebalai | 22 g |
| Nesočių riebalų | 14 g |
| Cholesterolis | 163 mg |
| Natris | 702 mg |
| Angliavandeniai | 42 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 59 g |