Šis receptas, skirtas pupelėms ir raugstų kopūstai, vadinamas "Jota" (YOH-tah) slovėnų kalba, pritaikytas Janezo Bogatajo "The Food and Cooking of Slovenia" ("Anness Publishing", 2008 m.).
Žiūrėkite "Hotpots" kilmę , pateiktą žemiau po nurodymų, pateiktų į šį receptą.
Daugumai Slovėnų mėsa yra pasirinkta, ypač žiemą, apie kiaulių skerdimo laiką, vadinamą " koline" . Tam tikra kiaulienos forma patenka į šį patiekalą ir yra ypač skanus, kai rūkoma kiauliena.
Duona ir bulvės yra kiti pagrindiniai Slovėnijos maisto produktai, kartu su pupelėmis, jie patenka į šį užpildą, komforto maisto patiekalą, kuris gaunamas iš Primorsko regiono prie Adrijos jūros.
Jo saldus rūgšties skonio profilis būdingas Rytų Europos maisto produktams. Kai kurie jotas pagaminti iš raugo , vadinamo Kisla ripa , vietoje raugstų kopūstų. Patiekite su susmulkinta duona ir garantuojame, kad gurkšniai išgirsite maistą, jau nekalbant apie šaltį!
Čia yra didesnė nuotrauka iš Slovėnijos pupelės ir Sauerkraut Hotpot arba Jota.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai pupelės ( mirkyti per naktį šaltame vandenyje)
- 8 uncijos rūkytos kiaulienos spareribai arba plokščių šoninė (pašalinta oda)
- 1 didelis svogūnas (supjaustytas)
- 2 gvazdikėliai malto česnako
- 2 puodeliai daržovių, kiaulienos ar vištienos
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 1 svaro bulvės (nuluptos ir supjaustytos)
- 1 svaras kopūstai (nusausinti ir nuplauti)
- Dramblys druska ir pipirai
Kaip tai padaryti
- Išleiskite mirkytomis pupelėmis ir padėkite jas į didelę puodą, pripildytą šaltu vandeniu, kad padengtumėte kelis colius. Užvirkite ir tvirtai virkite 10 minučių. Sumažinkite šilumą ir kepkite 45 minutes arba kol pupelės yra švelnios, bet ne mushy. Ištuštinkite, praplaukite šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą ir atidėtumėte.
- Didelėje padaže supjaustykite spareribus arba šonine skardine, kol riebalai pradeda išdžiūti. Įdėkite svogūną ir česnaką, supjaustykite, kol svogūnas yra aukso spalvos, bet nešviečia. Išmaišykite sandėlius, pomidorų pasta, bulves ir rauginti kopūstai. Užvirkite, sumažinkite karščio kiekį ir kepkite, atskieskite ir retkarčiais maišykite bent 20 minučių arba tol, kol bulvės ir raugintos kopūstai yra labai švelni, o mišinys yra storas.
- Nuimkite kiaulieną, supjaustykite į įkandimo dydžio gabalėlius ir grįžkite į puodą kartu su virtomis pupelėmis ir šilkite per maždaug 10 minučių. Nustatykite prieskonius. Kai kurie virėjai keičia savo "Jota" su "roux", jei jis yra pernelyg saldus. Bet tai yra subjektyvus dalykas, o vieno asmens idėja apie tinkamą jota storį tikrai nėra kitokia. Patiekite tai, kaip jums patinka.
Hotpots kilmė
"Hotpot" yra kiekvienoje kultūroje, o jo sudedamosios dalys skiriasi tuo, kas yra vietos ir sezono metu. Anglų kalba yra garsi Lancanshire hotpot , žinoma kitose šalyse, įskaitant Ameriką, olandų kalba ir hochepot prancūzų kalba.
Šie vienkartiniai valgiai nukrenta tarp labai storos sriubos ir švelnios daržovių ir mėsos troškinių, priklausomai nuo galutinio produkto likusio skysčio kiekio.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 588 |
| Bendras riebalų kiekis | 20 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 70 mg |
| Natris | 1,197 mg |
| Angliavandeniai | 62 g |
| Maistinė lasteliena | 17 g |
| Baltymas | 40 g |