Airiai turi savo troškinius , valų kalba ir Lankašyre jie turi karštuosius taškus . "Lancashire Hotpot" tikriausiai yra labiausiai žinomas patiekalas iš Lankašyro grafystės, ir, kaip matote šiame recepte, jis yra labai paprastas ir paprastas.
"Hotpot" yra ilgas, lėtai paruoštas receptas, tačiau, skirtingai nuo daugybės troškinių, jis vis dar gana lengvas ir tinka valgyti ištisus metus (išskyrus galbūt karštą vasaros dieną). Palikite jį krosnyje, palikite keletą valandų, ir jūs turite puikų vakarienės patiekalą ir būsite pasiruošę. Tai skanės dar geriau kitą dieną, kai skonio turės laiko tobulėti.
Ko jums reikia
- 2 uncijos / 55 g galvijienos dribsniai (ar kiauliniai taukai)
- 8 ėriukų kumpiai (vidurinis kaklas, ant kaulo)
- 1/2 svaro / 225 g svogūnų (nulupti ir smulkiai supjaustyti)
- 2 uncijos / 55 g sviesto (lydyto)
- 2 svarai / 900 g bulvių (nulupama ir stora griežinėliais)
- Neprivaloma: 4 ėrienos inkstai (šerdimi ir supjaustyti)
- 1 didelė morkų (nulupta ir stora griežinėliais)
- Druskos ir pipirų
- 4 puodeliai / 1 litras galvijienos (arba vištienos)
- 1 šaukštas
- Worcestershire padažas
Kaip tai padaryti
- Šildykite orkaitę iki 400 F / 200 C.
- Didelėje keptuvėje ištirpinkite lašą ar taukus ir šilumą pašildykite iki karšto, bet nerūkykite. Iš abiejų pusių greitai nulupkite ruošinius, pašalinkite iš riebalų ir nuleiskite popierinius rankšluosčius.
- Supjaustytus svogūnus įpilkite į karštą riebalą ir greitai virkite, nuolat maišydami, kol jis suminkštinamas, bet ne rudas. Pašalinkite iš riebalų ir nuleiskite popierinius rankšluosčius.
- Dideliame krosnyje atsparioje užkaikas ištirpinkite pusę sviesto, tada dugną uždėkite pusė griežinėliais supjaustytų bulvių, pusės svogūnų ir sezono su druska ir pipirais.
- Supilkite smulkmenas ant svogūnų viršuje (nesijaudinkite, jei kaulai stumpa, tai yra tradicinė Lancashire Hotpot). Supjaustykite gabalėliais supjaustytus inkstai, įdarykite morkų gabaliukus, uždenkite likusiais svogūnais ir užpilkite druska ir pipirais.
- Įpilkite pakankamai atsargų ir užpilkite du trečdalius iki troškinio patiekalo. Nesijaudinkite, jei turite likusių atsargų, jūs visada galite naudoti jį virti virimo metu. Įdėkite Worcestershire padažą.
- Uždenkite likusias bulves, jas sutaupykite, kad visas paviršius būtų visiškai uždengtas. Šiaušes bulves su likusiu ištirptu sviestu ir pabarstykite druska ir pipirais.
- Uždenkite puodą sandariai pritvirtintame dangtelyje ir virkite orkaitėje 30 minučių.
- Praėjus 30 minučių, šilumą sumažinkite iki 350 F / 180 C ir virkite dar 1 1/2 valandas. Patikrinkite kartais, kad įsitikintumėte, jog troškinys nėra išdžiūvęs. Jei taip, papildykite atsargas arba vandenį, jei reikia.
- Nuimkite dangtelį nuo užkepėlio ir virkite, kol bulvės ant paviršiaus bus rudos. Išimkite iš orkaitės ir atleiskite apie 10 minučių.
- Patiekite karštuose puodeliuose šviežiomis sezoninėmis daržovėmis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1923 m |
| Bendras riebalų kiekis | 122 g |
| Sotieji riebalai | 55 g |
| Nesočių riebalų | 48 g |
| Cholesterolis | 559 mg |
| Natris | 1,012 mg |
| Angliavandeniai | 51 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 149 g |