Tradiciškai "Memphis Barbecue" patiekiama be padažo. Tačiau, kadangi taisyklės yra sugadintos, daugelis "Memphis BBQ Joints" turi padažus arba iš šono, arba pagal specialų užsakymą. Šis padažas užfiksuoja " Memphis Barbecue" sudėtingumą gausiai padaže , kurio mišinys arba saldus ir actas su šilumos užuominomis. Geras "Memphis Barbecue" padažas yra plonesnis už daugumą pomidorų pagamintų padažų.
Ko jums reikia
- 1 puodelis / 240 ml kečupas
- 1/2 puodelio / 120 ml obuolių sidro acto
- 1/2 puodelio / 120 ml vandens
- 1/4 puodelio / 60 ml šlifuoti svogūnai
- 2 šaukštai / 30 ml malto česnako
- 2 šaukštai / 30 ml sviesto
- 2 šaukštai / 30 ml melasos
- 2 šaukštai / 30 ml
- rudas cukrus
- 1 šaukštai / 15 ml
- paruošta garstyte
- 1/2 šaukštai / 7.5 ml Worcesterio padažo
- 1/2 šaukštai / 7,5 ml paprikos
- 1/2 šaukštai / 7,5 ml
- lengvas čili milteliai
- 2 arbatiniai šaukšteliai / 10 ml džiovintų raudonėlių
- 1 arbatinis šaukštelis / 5 ml džiovintos čiobrelių
- 1/2 šaukštelio / 2,5 ml druskos
Kaip tai padaryti
1. Supilkite sviestą į padažą vidutine karščiu. Įpilkite svogūnų ir saute 2-3 minutes, kartais maišydami. Įpilkite česnako ir virkite 15-20 sekundžių arba kol jis taps kvapnus. Neleiskite, kad česnakai sudegtų arba padažas taptų karstas. Įdėkite likusias sudedamąsias dalis (actą paskiausiai), sumažinkite šilumą ir 12-15 minučių virkite žemu. Kiekvieną taip dažnai sumaišykite.
2. Pašalinkite padažą iš karščio ir palikite atvėsti 20 minučių.
Naudokite iškart arba laikykite sandariai uždarytoje talpyklėje arba indelyje šaldytuve iki 1 savaitės po paruošimo.
3. Tamsu padažu 30 sekundžių, kol pasieks kambario temperatūrą. Patiekite šone.
4. Naudokite padažą su bet kokia mėsa ir daržovėmis. Tai gali būti patiekiama kaip šoninis padažas arba stalo padažas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 78 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 6 mg |
| Natris | 375 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |