Sužinokite, kaip naudoti šokolado pervedimo lakštus, kad šabloninės šokoladinės dekoracijos būtų naudojamos naudojant šią fotografijos sampratą!
Šokolado pervedimo lakštai yra paprasti naudoti, tačiau jie suteikia šokolado desertų profesionalų, išbaigtą išvaizdą ir išskirtinį prisilietimą. Šioje pamokoje bus išmokyti darbo su šokolado perdavimo lapais pagrindai ir pateikiami keli perdavimo lapų naudojimo pavyzdžiai papuošti pyragaičius, cupcakes ir artimiausius sausainius arba saldainius. Galbūt jus domina papildoma pamoka, rodanti, kaip apkepti pyragą su šokolado pervedimo lapais .
Norėdami pradėti, jums reikės surinkti keletą specialių ingredientų. Pirma, jums reikės vieno ar daugiau šokolado pervedimo lakštų , kurie yra acetato lakštai, įspausti kakavos sviestu ir miltelių maisto spalvos. Kai drėgnas šokoladas pasklido ant lakštų, dizainas perkelia į šokoladą ir sukuria gražų vaizdinį efektą. Šokolado pervedimo lakštai dažnai parduodami dekoravimo parduotuvėse ir internete.
Jums taip pat reikės šokoladinio skonio saldainių dangos arba moldingo šokolado. Šis saldainių produktas yra aromatizuotas kaip šokoladas, bet vietoj kakavos sviesto yra daržovių ar palmių aliejus. Vietoj to galite naudoti grūdintą šokoladą , tačiau tai yra daug laiko ir mažiau nuspėjamas. Pradedantiesiems yra protinga pradėti saldainių dangą, daug labiau patikimą medžiagą, kad būtų pasiekta nuolat gerų rezultatų. Candy danga dažnai parduodama tortų dekoravimo ir amatų parduotuvėse, o "Wilton Candy Melts" yra vienas iš populiariausių prekių ženklų. Reikalingas saldainių dangų kiekis gali skirtis priklausomai nuo jūsų projekto, tačiau jūs tikriausiai norėsite, kad ne mažiau kaip 12 uncijų būtų įdėtas mažas tortas.
Galiausiai reikės išmušti metalo mentele . Šokoladą reikės išplisti per labai ploną, labai lygų sluoksnį per perdavimo lakštą, o tai efektyviausiai atliekama su išlyginiu mentele. Jums taip pat reikės bet kokių kepinių ar saldainių centrų, kuriuos planuojate naudoti savo projektui.
02 iš 10
Skleiskite šokoladą ant perdavimo lapo
Nuotrauka: Elizabeth LaBau
Pirmasis: kaip padaryti šokolado pjovimus, skirtus tortams ir cupcakes dekoravimui!
Pradėkite lydyti saldainių dangą didelėje mikrobangų krosnelėje saugioje dubenyje. Mikrobangų dangą padėkite 45 sekundes ir švelniai sumaišykite. Tęskite mikrobangų krosnelę 30 sekundžių pakopomis, kiekvieną kartą maišydami, kol danga ištirps ir bus lygi.
Priklausomai nuo jūsų poreikių, gali prireikti nenaudoti viso perdavimo lapo, todėl prireikus šokolado pervedimo lapą supjaustykite iki pageidaujamo dydžio. Įdėkite jį į savo darbo vietą su tekstūru šonu į viršų ir švytinčią pusę, nukreiptą priešais skaitiklį.
1. Šaukštą šiek tiek ištirpinto šokolado ant perpylimo lapo net ir intervalais. Atminkite, kad ji bus plinta sluoksnyje, taigi ją reikia naudoti taupiai. Jei reikia, visada galite pridėti daugiau vėliau.
2. Naudodami išlyginę mentele, paskleiskite šokoladą plonu sluoksniu per visą lapą, kad visi kraštai būtų padengti. Gerai, jei šokoladas eina pro kraštus. Leiskite šokoladui sėdėti 5-7 minutes, kol jis pradės suktis aplink kraštus, bet jis nėra visiškai kietas arba trapus.
03 iš 10
Iškirpkite šokoladą peiliu
Nuotrauka: Elizabeth LaBau
Kai šokoladas pradedamas rinktis, bet dar nėra sunkus, galite jį supjaustyti į pageidaujamas figūras. Vienas iš paprasčiausių būdų tai padaryti yra naudoti didžiulį aštrų virėjo peilį. Tiesiog paspauskite peilį į šokoladą ir sukurkite kvadratus, stačiakampius ar trikampius. Jei pastebėsite, kad didelis šokolado kiekis prilipo prie peilio arba jį "traukia" per gabalus, palaukite dar vieną ar dvi minutes šokolado, kad nustatytumėte dar daugiau.
Po to, kai padarėte gabalus, leiskite šokoladui visiškai kambario temperatūroje arba paspartinkite procesą, atsargiai padėdami lapą į šaldytuvą.
04 iš 10
Naudokite figūras papuošti pyragaičius
Nuotrauka: Elizabeth LaBau
Kai šokoladas yra kietas, atsargiai nulupkite šokolado gabaliukus iš perdavimo lapo. Galite naudoti šias gražias formas papuošti pyragaičių, cupcakes ar dengtus desertus.
Anksčiau parodytas tortas dekoruotas šokolado perkėlimo lakšto išpjovomis ir supakuotas į išorinį šokolado sluoksnį. Šią vyniojimo techniką galite sužinoti peržiūrėdami šią fotografijos pamoką, kurioje parodoma, kaip šokoladą supilti pyragai .
05 iš 10
Naudokitės "Cookie Cutters", kad supjaustumėte šokoladą
Nuotrauka: Elizabeth LaBau
Jūs neturite apsiriboti šokolado pjaustymu peiliu. Galite pagaminti beveik bet kokią šokolado figūrą, kurią galite įsivaizduoti naudodami slapukus! Aštri, tiksliai apibrėžti metaliniai pjovimo įrankiai geriausiai veikia, nes kai kurie plastikiniai pjovimo įrankiai turi pernelyg platus ir nuobodu kraštus, kad būtų veiksmingi. Dar kartą palaukite, kol šokoladas bus tarpinio tirpalo ir visiškai sukietėjusio stadijos, ir tvirtai spauskite pjaustytuvus į šokoladą iki pat apačios.
06 iš 10
Papuoškite cupcakes su šokoladu
Nuotrauka: Elizabeth LaBau
Po to, kai buvo pagaminti gabalai, leisk šokoladą visiškai pastatyti kambario temperatūroje arba šaldytuve prieš atidžiai ištraukdami juos iš lakšto. Naudokite jas papuoškite pyragus, cupcakes ar kitus pyragus.
Paprastai šis metodas sukuria daugiau atliekų, nes šokoladas, kuris supa iškirptus figūros, dažnai keistai susidaro ir nepatrauklus. Jei šokoladas yra tamsus, galite jį išsaugoti ir ištirpinti papildomai su saldainiais. Mažas kakavos sviesto kiekis ir spalvinimas iš perdavimo lapo nebus matomas, kai jis ištirps.
07 iš 10
Vamzdžių šokoladas ant lakštų
Nuotrauka: Elizabeth LaBau Taip pat galite sukurti laisvos formos dekoracijas ir individualius dizainus su šokolado pervedimo lakštais, naudodami saldainių dangą, kad vamzdžiai būtų suformuoti tiesiai ant lakštų. Norėdami sukurti tokį efektą, įdėkite šiek tiek ištirpinto saldainio dangą į popierinį kūgį arba konditerijos maišelį su nedideliu apvaliu galu. Dangtis turi būti gerai ištirpusi ir be gabalėlių (net nedideli šokolado gabaliukai gali užkimšti siaurą galą), bet ne taip karštai, kad jis nekontroliuojamai tekėja.
Atsargiai paryškinkite arba parašykite pageidaujamą dizainą tiesiai ant faktūrinės perdavimo lapo pusės. Geriausia, kad jis nebūtų pernelyg plonas ar trapus, kitaip jis gali atsilaiskti nuo lapo pašalinimo.
08 iš 10
Papuoškite vamzdžių formas ar žodžius
Nuotrauka: Elizabeth LaBau
Leiskite šokoladą visiškai nustatyti kambario temperatūroje arba šaldytuve, prieš tai atsargiai pamušite jį nuo lakšto. Man patinka naudotis šia technine priemone, kad būtų sukurtos abstrakčios figūrėlės, skirtos kepinių pripildymui. Man patinka pridėto aukščio ir dramatiško išvaizdos, kad būtų įprasti cupcakes.
Taip pat galite naudoti šią techniką, norėdami išaiškinti žodžius. Įsivaizduokite, kaip gražus pyragas atrodys su "Happy Birthday", parašytu blizgančiomis, spalvingais dekoruotomis raidėmis.
09 iš 10
Paspauskite perkėlimo lapus ant artimųjų saldainių
Nuotrauka: Elizabeth LaBau
Visi pirmiau aprašyti būdai yra skirti pyragų ir pyrago puošmenų gamybai. Tačiau taip pat galite naudoti perdavimo lapus, kad dekoruotumėte šokoladinius arbatpinigius. Šis metodas geriausiai tinka plokščiam paviršiui, todėl rekomenduoju jį naudoti artimiesiems sumuštinių slapukams arba karamelėms, tarifams arba ganas aikštėms. Pirmiau pateiktame pavyzdyje naudojamas šokolado grietinėlės užpildytas sumuštinis slapukas, kuris yra puikus skardinėse!
Pradėkite nuo pjovimo lapų perkėlimo į mažus kvadratus, kurie yra šiek tiek didesni už objektus, kuriuos būsite panardinti. Jums reikės vieno perdavimo lapo kvadrato kiekvienam paminkštam elementui. Į suplaktą šokoladą supilkite slapuką ar saldainį ir padėkite jį ant kepimo lakšto, padengto vaškuotu popieriumi ar folija. Nors šokoladas vis dar drėgnas, padėkite tekstūruotą pusę perkėlimo aikštėje ant šokolado viršaus ir švelniai naudokite pirštą, kad prispaustumėte ir įsitikintumėte, kad visas šokolado paviršius yra kontaktas su lakštu. Pakartokite šį procesą su likusiais saldainiais ir perkėlimo aikštėmis.
10 iš 10
Jūsų artimieji daiktai dabar dekoruoti
Nuotrauka: Elizabeth LaBau Šokoladą nustatykite šaldytuve maždaug 20 minučių, padėkite artimųjų virtuvių kepimo skardą į šaldytuvą. Kai šokoladas tvirtas, nukopijuokite lapą iš viršaus. Rezultatas bus puikus, blizgus apdaila, dėl kurios net paprasčiausias šokoladinis arbata ar karamelė atrodys profesionaliai. Jei naudojate saldainių dangą, jūsų gydymas turėtų išlikti stabilus kambario temperatūroje. Mėgaukitės gražiais desertais su naujais įgūdžiais!